Nā Kūpono no ka Hoʻonuiʻana i kāu Bake Baking
Noʻonoʻo paha i ka mea e hana ai i ka poʻe kahu palaoa i ka berena kupaianahaʻano nui akāʻaʻole i kaupaonaʻia kāu mau pōʻai homema? He mea maikaʻi nā Bakeries i ka lima. He wela ko lākou umu a he kohu kahe, ua koho mua lākou i nā hui meaʻai, a he manawa ko lākou e hāʻawi ai i ka hanaʻana i ka meaʻai . Hiki iā lākou ke nānā i kā lākou palaoa no ka lako o ka protein a hoʻohui i nā enzymes a me nā mea hana pālolo e kōkua i kā lākou huahana.
ʻO nā mea hana pūlehu a me nā mea hoʻolale pū me nā mea e hoʻolapalapa ai, a me nā mea kūikawā, nā mea hana i hoʻolakoʻia, a me nā mea hana i hanaʻole i ka meaʻai.
Akā, i loko o nā makahiki he umi i hala a pēlā paha, ua nui nā hana i hanaʻia ma ka home baking. ʻO kekahi poʻe akamai i hana i nāʻano no ka hanaʻana i ka meaʻai i ka home i ka manawa liʻiliʻi, ua hiki ke hāʻawiʻia ka maikaʻi o ka palaoa a me ka palaoa i ka mea kahu mea hale, a ua lōʻihi loa a me ka hoʻohanaʻana i ka manawa eʻoki ai i kaʻai nui .
Eia kekahi mau'ōlelo kōkua no ka laweʻana i nā mea i waho o kāuʻeke palaoa.
Nā mea e noʻonoʻo ai
E hoʻomaka me kahi mea hoʻonanea . Nui nāʻano o ka berena e hoʻohana wale i nā meaʻaiʻehā; ka palaoa, ka wai, ka paʻakai, a me ka hū.
E hahai pololei i nā kuhikuhi a e hoʻohana i kāuʻike a me kouʻike. Ke huhū nei au i ka'ōleloʻana, akā, e kipakuʻia nā mea kahiko kahiko i waho. ʻO ka nui o ka holomua i ka hanaʻana i ka meaʻai a me nā papa hoʻomanaʻo e loaʻa iāʻoe nā hua maikaʻi ma mua o ka hōʻoiaʻana i kāu mau hoʻoponopono me ka waihona puke waihona. ʻO ke kau ma keʻano, he mauʻano liʻiliʻi pinepineʻole ka paneʻana i ka palaoa ma muli o ka momona o ka palaoa e hoʻohana neiʻoe.
E mālama i nā moʻolelo . E aʻo iāʻoe iho e nānā i ka mahana wela, ka wai, a me nā mahana pāpala a kākau i nā kapuaʻi āu i lawe ai, ma kaʻaoʻao o kāu meaʻai aiʻole i kahi pakuhi. E kāluaʻoe i kaʻai i kekahi mau manawa ma ka mahina a e hoʻopoinaʻoe i kāu mea e hana ai - ua hōʻahūʻoe iʻelua kōpuni hou o ka wai, aʻokiʻoki i ka paʻakai - ināʻaʻole i kākauʻia ma lalo.
ʻO nā mea kōkua no ka hanaʻana i ka palaoa
E lawe i kou manawa . Hoʻomaopopo ka nui o nā mea hoʻomaʻemaʻe no ka mea hū ma mua o ka hiki iāʻoe ke hoʻohana. Ua ola ka leve a ulu ma ka maheleʻana. ʻO ka hoʻohanaʻana i ka mea hānai liʻiliʻi,ʻo ia keʻano he lōʻihi ma mua o kouʻikeʻana i ka'ōpala palapalapa e hāʻawi ai i ka manawa no ka hoʻonuiʻana i nā meaʻai. ʻO ka hoʻomahaʻana (hāʻuleʻana) i ka māla waina ma ka hoʻohanaʻana i nā wai anuanu aiʻole ka hoʻouluʻana i ka pālolo e kōkua ai me ke kīʻaha paʻakai.
Eia kekahi, pono ke hana maikaʻi nā'ōpala palaoa palaoa a pau i ka manawa e hoʻolālā ai ka poʻe e hoʻohana . Hoʻolālā kēia i nā enzymes e hana ana i nā meaʻala ma loko o ka palaoa a me ka hoʻonuanu i ka bala i nā'ōpū piha. Hoʻohanaʻia nā fla fla e like me nā haukale liʻiliʻi, eʻokiʻoki ana i nā kālepa gluten (protein) a ka paleʻana i ka palaoa mai ka hoʻolālāʻana e like me ka palaoa i hanaʻia me ka palaoa'ōmaʻa . Ke hoʻokaʻawaleʻia nā mea hōkū i nā'ōleʻa glucose, he nui kaʻai eʻai ai ka hū.
Mai hopohopoʻoe . Ke hiki iāʻoe, e hoʻohana i kekahi paona e kaupaona i ka nui o ka palaoa, ka paʻakai, a me nā mea'ē aʻe i kēlā me kēia manawa. Hoʻopili ka poʻe Bakeries i nā hapa o ka mea kahuʻai e mālama ai i kā lākou berena i kēlā me kēia lā a pēlā nō. E huli i nā papahana me nā mea kaulike ma ke kauʻana i kāu hele. E ho'āʻoʻaʻole e hoʻonui i ka palaoa nui, ke kumu nui o nā maloʻo maloʻo.
E hoʻohana i ka hoʻomakaʻana me ka mea hū . Ināʻaʻoleʻoe he purist (a hoʻopōmaikaʻi iāʻoe no ka mea hoʻokahi), nui ka nui o nā meaʻai me ka liʻiliʻi liʻiliʻi i loko o lākou akāʻaʻole naʻe e like me ka mea nāna e holoi . Hiki i nā kīmoku mai Kelemānia mai keʻanoʻeleʻele loa,ʻano likeʻole i kā mākou kōmaʻomaʻu kūʻai. I loko o nā Pākīpike Pākehā he nui, kokoke i nā berena a pau loa. Hoʻonuiʻia ka mea hū a ka mea kahu mea e kōkua ai i ka hanaʻana i ka paila i mua o ka liloʻana i meaʻewa.
He maikaʻi ka mūpulu no ka mālamaʻana i nā meaʻai hou aʻo nā poʻe Germans ke'ōlelo aku he maikaʻi no ka'ōpūʻana. He mea nui ka mīpulu no kaʻaila inu , kahi e mālama ai ka waiʻona i nā kinikona maloʻo mai ka haʻihaʻiʻana, ma laila e hoʻomoʻa ai i ka'ōnaehana gluten e hana a mālama i ka huahana i hoʻopauʻia. Hiki iāʻoe ke mimic i ka mea'alapona me nā meaʻala a me nā mea addictive.
No ka hoʻonuiʻana i ka'ōhū (ka palaoa) hiki iāʻoe ke ho'āʻo e hoʻohana i kahi hui kūpaʻa a mālama i ka paila palaoa. Loaʻa iaʻu nā hualoaʻa maikaʻi inā hoʻohana au i kaʻu machine KitchenAide e hoʻopau i ka paila. E hiki iaʻu ke kāpili i ka manawa no ka manawa i'ōleloʻia i loko o ka mea hoʻonanea a loaʻaʻole kuʻu mau lima no nā hana'ē aʻe. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka palaoa liʻiliʻi ma mua o ka holoiʻana i ka lima. Mālamaʻia kēia'āpala pokepoke i ka hāʻawiʻana i ka berena i kahi kūponoʻoi aʻe o ka piʻiʻana.
Aia kekahi mau mea'alapalapala he nui e hoʻonui i ka lepo palu e like me kahi leka. Eia ke kūkā a me ka wikiō e pili ana i ka uhiʻana i ka paila.
Inā makemakeʻoe i ka'ōhū hāmama, maiʻole i ka'ōwili . Inā'okenaʻoe i ka moa ma hope o ka ala muaʻana, e hoʻopauʻoe i kaʻAmelika, hoʻopuni i ka palaoa'ōwili a Kelemānia paha "Toastbrot". He mea maikaʻi paha kēia no nā kāwīwī akāʻaʻole ka mea iʻike nuiʻia e nā poʻe i loko o nā mea hana lima e like me focaccia a Bauernbrot paha. Māka, akā, mai hoʻopili i ka berena ma hope o ka piʻi muaʻana. Inā'ōleloʻia kahi meaʻai "e hoʻokuʻu iho i lalo" e pale mālie a hoʻoluli i kekahi mau manawa e wehe hou i nāʻahu.
Mai haʻalele i ka paʻakai . Loaʻa ka paʻakai kahi mau pilina paʻa me ka palaoa a me ka palaoa. Hiki i nā'elepa Pākehā keʻano paʻakai, he nui ma waena oʻelua aʻekolu pakeneka (Baker%). Hāʻawi kēia i kaʻala o ka palaoa akā hāʻawi aku i ka EU no ka pilikia. No nā kumu ola, makemake lākou e hoʻokoe i ka paʻakai ma lalo oʻelua pakeneka. ʻO nā hana a ka mea kahuʻai maʻEulopa e kaua ana i ka EU e hoʻololi i kā lākou mau mea maʻamau a me ka mālamaʻana i ka paʻakai i nā hōʻailona o ka palaoa kahu.
Hiki iāʻoe ke ho'āʻo a hoʻemi i ka paʻakai ma nāʻanoʻano i hāʻawiʻia, akā e hoʻomaopopo ponoʻoe ua kākauʻoe i loko o ka puke i hiki iāʻoe ke hoʻohālikelike i nā hopena i kaʻono a me keʻano.
E hoʻomohala i kāuʻona pono'ī . Hoʻomaopopo ka Practice. E hoʻohana i kahi mea hoʻomalu e makemake aiʻoe aʻoi. Hana iāʻoe iho. E hoʻomaka ana kouʻohana a me nā hoaaloha e noi aku iā ia, e nānā i ka mea. Ma muli o kāu hana pinepineʻana, hikiʻoe i ka maikaʻi loa a me ka maʻalahi i ka hanaʻana.
Pākī Baking Bread
E hoʻohana i ka pōhaku bakena no ka'ōpala nui a me ka umu umu. He kaumaha a hoʻolāʻihi i ka manawa e hoʻomaha ai akā e hana i nā pōhaku kuʻi e kōkua i ke kūkuluʻana i ka hau o ka umu brick no ka berena. ʻAʻole hiki ke kāpīpī i ka lalo a hiki i ka berena ke paʻiʻia me kaʻole e hoʻoulu.
Hoʻohālikelike i nā kumukūʻai ma nā pōhaku kālua
E hoʻolālā i kāu umu . Eia kekahi, inā puka mai kāu mau pōpō ma waho o kaʻeleʻele a iʻole e hoʻomau aiʻole e lōʻihi i ka puleʻana ma mua o ka manaʻoʻana o ka meaʻai.
Hiki nō hoʻi, pono i nā berena ke makemake i nā mahana haʻahaʻa i ka wā i hoʻomaʻemaʻe ponoʻia ai kāu pōhaku e pani ai.
Ināʻoleʻoe i ke ana wela a me ka makemake e hoʻoponopono i kahi pōpō pouli nui i kēia lā, e hoʻohuli i kāu umu i lalo e 25 ° F. Loaʻa iaʻu nā hualoaʻa maikaʻi loa ke hoʻopau wau i kaʻu umu a 450 ° F,ʻaʻole 500 ° F e like me kā lākou e'ōlelo nei ma kekahi mau puke.
E hoʻomaʻemaʻe i ka umu . Me ka loaʻaʻole o ka pōhaku kālua, uaʻike wau i ka hoʻomahaʻana i ka umu no ka hola 1/2 me ka pōhakuʻole a iʻole ka hola 1 me ka pōhaku kūpono no nāʻoihana hoʻolālā a me nā meaʻono. Ua hoʻohana au i ka berena i loko o nā umu wela e hoʻonui i kaʻoihana akā uaʻikeʻo ia i ka hoʻohuliʻana o ka umu ma luna o kēia manawa lōʻihi wale nō he 15 - 30 keneta. Hiki paha iāʻoe keʻimi i nā pōpō he nui i ka lā, e hoʻemi ana i ke kumukūʻai no ka pākeke,ʻo ia hoʻi.
Eʻike i keʻano o kaʻeha āu i makemake ai .
- Pono kaʻenehana, ka kapa kukuhulu i ka mea mahu no nā minuke mua loa, a laila e wela ka wela.
- ʻO ka'ōpala me ka palaoa ka mea nānā aku i ka papa.
- Hiki ke holoi i ka meaʻala gula a hāʻawi i kahi'ūpiliʻoluʻolu.
- ʻO ka milikū i loko o nā minuke he minuke he maikaʻi no kaʻainaʻulaʻula a hāʻawiʻia i kahi'ākena'āpanaʻeleʻele.
- Brush pauna a'ōwili paha me kaʻaila a iʻole ka wai a'ōwili i nāʻanoʻano aiʻole nā'ōpala e kāhiko ma mua o ka pīpī.
- ʻO kaʻaila e hoʻonāniu i ka'ōpū, e mālama mau ka wai.
- E hoʻopolo i ka luna o nā pōpō 1/4 inihi 15 -20 mau minuke ma mua o ka kukeʻana, ināʻaʻole lōʻihi, e hāʻawi i ka'ōkuhi hope a nānā i ka berena.
ʻAʻole kēia i kūpono no nā'ōpiliʻene liʻiliʻi, nā'ōpala keʻokeʻo a me nā'ōwili. ʻO kekahi o lākou ua hanaʻia eʻaiʻia i waho o ka umu.
E mālama i kaʻai no hoʻokahi iʻelua lā i loko o ka pepa a iʻole ka lole lole i ka lumi wela. Hiki i nā pōpō a me nā'ōwili ke mālama i nā lāʻelua.
Mai poina e hoʻokuʻu i nā extras , akā, mai hoʻopiha i kāu meaʻai, aiʻole e maloʻo loa ia. E hoʻopaʻaʻia i loko o ke kīpala paleka a laila i loko o kaʻeke balota a mālamaʻia noʻekolu mahina i loko o ka pahu pāʻani. E hoʻolima i ke ana wela a mākī i nā minuke i ka umu, ma kahi o ka umu umu, pololei.
ʻAʻohe meaʻoi aʻe ma mua o ka palaoa a me ka mihupaʻu i ka home i ka pō pō pō ma hope o ka hālāwai kūkā makua-kumu. Aia ka berena i loko o ka paʻipaʻi a hiki ke hanaʻia i ka hapalua hora.
E mālama i ka berena ma mua o kaʻeli . ʻO ka berena e komo i loko o ka mahana o loko o 180 ° F ma mua o kou laweʻana mai loko mai o ka umu. I kēia manawa, e kuke ana ka palaoa a hoʻomaloʻo. E hoʻomaha ia iʻelua mau hola ma mua o ka hoʻopiliʻana. Ināʻokiʻokiʻoe i loko o ia mea ma mua o ka nānāʻana i lalo aʻoluʻolu paha.
- ʻO Squash Sou
- ʻO Roggenbrot - Rye Bread
- ʻO ka palaoa laʻau Pumpernickel
- Nā Roke Pākē
- Kaomi i nā kahawai - Milchhoernchen