ʻO ka palaoa'Alepa Helene Kupa

Ma muli o kahi meaʻaiʻala maikaʻi,ʻo kēia'āpana palaoa hōʻailona ka hapakolu o ka palaoa rye a kapaʻiaʻo "Graubrot" a iʻole "Mischbrot" ma ka'ōlelo Kelemānia. I Kelemānia,ʻo ke kūkulu hemaʻoe e hele ai,ʻo ka liʻiliʻi loa i loko o ka berena, no laila, he meaʻai paha kāu e loaʻa ai ma Bavaria a me Swabia. Hoʻomaopopoʻia ka hōʻailona rye e hoʻomāmā i ka berena a hoʻonui i ka hua'ōlelo.

Heʻelua lā e hana ai i kēia berena. Ka Lākahi - Hoʻomākaukau i 10 mau minuke; Ka Lā Lua - 30 mau minuke manawa hoʻomākaukau, he hola 2-3 hola a me ka hola 1 baking.

Ka mea e pono ai

• 1 ka pele / 125 grams ka palaoa (ka rai rai)
• 1/2 kapu / 125 grams wai
• 2 teaspoon / 10 grams rye starter
• 3 1/3 kapu / 388 grams ka palaoa (keʻokeʻo keʻokeʻo
• ka palaoa )
• 1/4 teaspoon / 1 gram lef
• 1/4 teaspoon / 1 gram paʻakai
• 1 1/3 kapu / 300 ml wai
• 2/3 kīʻaha / 70 grams palaoa (ka'ōmole o ka papa)
• 2 2/3 kapu / 320 grams ka palaoa (ka palaoa keʻokeʻo)
• 1 punetuni / 20 grams paʻakai (kosher)
• 1 teaspoon / 4 grams kalo (wikiwiki)
• 2 teaspoon / 10 grams ka'ōmole (aiʻole ka pōkole)
• 1 1/3 kapu / 300 ml wai

Pehea e hana ai

ʻO ka Rye Starter

1. ʻO kahi hua'ōlelo e pili ana i ka hōʻailona rye. Ua kūʻaiʻia kēia kumukūʻai'alaniʻu mai ka Mō'ī Arthur Flour a māheleʻia iʻelua mau iwi, hoʻokahi i hānaiʻia me ka palaoa'eleʻa a ua hānaiʻia me ka palaoaʻala. Ua hoʻokuʻuʻia ka hōmele rye mai ka firilehu, ua hoʻonāukiʻia aʻelua mau lāpuni i hoʻohanaʻia i ka'ōniʻopa rai no kēia meaʻai.
2. Hoʻokumuʻia ke koena o ka hye star, hānaiʻia e ulu no 2-4 mau hola, a laila paniʻia i loko o ka firi. Eʻike i kēiaʻatikala no kaʻike hou aku i nā mea hōʻemiʻeleʻele.

1. E hoʻohana i ka hoʻomaka mua keʻokeʻo keʻokeʻo ināʻo ia kāu mea. Hiki paha i kēia ke hoʻololi iki i nā hualoaʻa, hiki paha iāʻoe ke hānai iā ia me nā keʻokeʻo keʻokeʻo a me ka rye e kōkua ai e ulu.

Ka lā Ma mua o ka Baking

1. E hoʻokuʻu i ka mea hoʻokaʻaka o ka huela a hiki i ka moaʻana o ka palaoa. E uhi a hoʻopiha i ka pākeke no nā hola 12-18.
2. E hoʻohui i nā mea hana no ka biga a hiki i ka wā e hanaʻia ai ka polo. Hoʻohui hoʻokahi i hoʻokahi minute aiʻoleʻelua a hiki i ka wale. E uhi a waiho ia noʻelua hola i ke ana mahana a laila 16 mau hola (a hiki iʻelua lā) i loko o ka friji.

ʻO ka lā Baking

1. E wāwahi iʻelua mauʻupena i mau'āpana, e pīpīʻia me ka palaoa e hoʻomau i ke kāohi pūʻana. E hoʻonui i ke koena o nā meaʻai i ke kīʻaha, e mālama i 1/3 kapu o ka palaoa. Hoʻohui a hiki i ka huiʻana o ka paila e hana i ka polo. Hoʻopiha i ka nui o ka palaoa no ka hoʻolālāʻana i ka'ōleʻa, akā ua paʻakai iki.
2. Knead no ka lōʻihi o 10-12 mau minuke,ʻoi aku me ka mea hui kūpaʻa a me ka makau kuʻi.
3. E hoʻohana i nā lima maloʻo e hana i ka palapalapa i loko o ka pōleʻa pale, e uhi a ala i kahi 1 a 2 mau hola, a hiki i ka wā i ala ai kaʻike. ʻO ka lōʻihi o ka piʻiʻana ma muli o ka mahana o ka paila a me ka mahana o ka lumi.
4. E mahele i ka paila i ka hapalua ma kahi maemae a me ka lepo. E kiʻi i ka palaoa i loko oʻelua mau puʻupuʻu, waiho i loko o kahi'ūpī aiʻole ka puana, kaʻaila līpī,ʻaoʻaoʻaoʻao ma lalo.
5. E kū i kahi hora hoʻokahi a hoʻolala mua i kāu umu, me ka pōhaku bakena inā hiki, i 450 ° F ma ka manawa hoʻokahi.
6. E hoʻokuʻuʻia i luna o ka peelupaʻu kalo a hoʻouka i nā popo ma ka pōhaku wela. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ke kua o kahi cookie sheet ināʻaʻoleʻoe he peel.
7. E puhi ma ka 450 ° F no 15 mau minuke, a laila e ho o ka umu i 350 ° F a e hoʻomau i ka kuke no 40 a 50 mau minuke. Hiki iāʻoe ke koho e hoʻohana i ka mahu i nā 5 mau minuke.

1. Laweʻia mai ka umu i ka wā i hiki ke mahana o loko o ka berena a 180-200-F. E waiho i ka berena ma ka'akena noʻelua mau hola ma mua o ka hoʻopiliʻana a iʻole ia e waiho i loko.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	165
Ka nui o ka momona	5 g
Ka momona	1 g
Ka momonaʻole	3 g
ʻO Cholesterol	0 mg
Sodium	1,327 mg
Nā Carbohydrates	26 g
Fiber Dietary	3 g
Pāmua	4 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.