ʻO ka papahana meaʻai

Inā uaʻoluʻoluʻoe i ka loaʻaʻana o ka mālaʻai, ua pau ka maikaʻi o nā huaʻai. ʻO kekahi mauʻano mea kanu e hoʻonaniʻoi aku i ka maikaʻi ma mua o nā mea'ē aʻe, a aneane maikaʻi loa ke hoʻohanaʻana i ka muli loa a me ka palupalu o kāu mau hua. Eia kekahi mau kulekele kumu, me ka hoʻomākaukauʻana a me nā kuhikuhi kaukau no nā mea kanu.

ʻO Blanching

He mea nuiʻo Blanching. ʻO nā enzymes e hoʻoulu ai i nā mea kanu e nalo ai ke kohu a me kaʻono ke hoʻomauʻia ma hope o ka maloʻoʻana o nā hua.

Hoʻopau ka Blanching i kēia mau enzymes. ʻO ka nui o nā mea kanu e hoʻopihaʻia i loko o ka wai kohua, akā e hana pono ka puma i kekahi mau mea. Aia nā kū'ē; Pono ponoʻia kekahi mau huaʻai a hiki i kekahi mau mea ke hoʻomaʻamaʻa i ka maloʻo.

Hoʻoponopono i ka wai

E hoʻopiha i kahi'ōpū nui me 1 galani wai aʻoi aʻe paha; E lawe mai i ka wai i kahi ohe. ʻO ka Blanchʻaʻole iʻoi aku ma mua o hoʻokahi paona huaʻona no ka 1 galani wai i ka manawa hoʻokahi. Hoʻohana i ka hōkeo, strainer aiʻole cheesecloth (pūpū i kahi paona aiʻole nā ​​hua liʻiliʻi ma loko o ka cheesecloth) e emi i nā mea kanu i loko o ka wai paila. Ināʻaʻole i hoʻi ka wai i kahiʻeha i loko o 1 minute, e hoʻohana i ka liʻiliʻi i ka papa hou. E uhi i ka ipu a hoʻolapalapa no ka manawa i'ōleloʻia (e nānā i kēlā me kēia mea kanu, lalo) a laila e wehe koke a hoʻokuʻu i kahi pola nui a iʻole ka ipu hohonu o ka wai a me ka hau e hoʻomaha koke a ho'ōki i ka kuke. Ke'ōleʻa loa nā hua, lawe, wehe, a maloʻo maloʻo. E hoʻomau i ka hoʻopunipuni i loko o ka pahu hauā ināʻaʻole lākou e hoʻokomo kokeʻia.

Piʻi i ka Steam

E hoʻohana i kahi'ōpū nui me kahi kolo. Ponoʻo ia e mālama i nā mea kanu ma kahi o 1 1/2 i 2'niha o ka wai. E lawe mai i ka wai i kahiʻeha, e kau i nā huaʻai i loko o ka hīnaʻi i kahi papa. E uhi i ka'ōpū a mālama i ka wela no ka manawa i'ōleloʻia. Holo koke i ka wai hau. e maloʻo loa, e maloʻo a maloʻo maloʻo.

E hoʻomau i ka hoʻopunipuni i loko o ka pahu hauā ināʻaʻole lākou e hoʻokomo kokeʻia.

Hoʻohuiʻia

Hiki iāʻoe ke hoʻopaʻa i nā huaʻai momona i loko o nā pahu, akā e kōkua ka palekana maloʻo i ka paleʻana me ka maʻalahi i ka hoʻohanaʻana i nā mea liʻiliʻi mai nā pahu. E hoʻonohonoho i nā hua kanu i hoʻopiliʻia, nā hua liʻiliʻi ma ka pepa bakena a iʻole ka pahu i kahi papa. E hoʻokuʻu i ka -20 F., aiʻole e like me ka wikiwiki o kāu pūʻali. I ka manawa maloʻo, hoʻokomo i loko o nā pahu pahu a me nāʻeke.

Hoʻomākaukau a me nā mea kiko'ī kūpono no ka mea hoʻonākiho

Pākena
Bean, Lima
Beets
ʻO Black-Eyed Peas
Kupikoli
Palukela kupu
Kaomi
Celery
ʻO Greens
'Ahiha
'Alika
ʻO Peas,ʻOle
Paʻa
ʻO Rutabaga
Ka Lākiu, Ke kauwela
ʻO Squash, Winter
ʻO Pīpī Sweet
Hoʻopili

E kanu i nā mea kanu liʻiliʻi: Nā kauā

Ma keʻano maʻamau,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohanaʻana i ka waiʻuʻuku a hiki i ka manawa e hoʻopauʻia ai nā mea kanu. ʻAʻole ponoʻoe e hoʻomoe i nā hua maloʻo maloʻo mua, akā makemake pahaʻoe e hōʻalili i ka liʻiliʻi i mea liʻiliʻi e wehe i nā lau. No nā'ōpū maloʻo maloʻo, e hoʻohana i 1/2 kīʻaha wai no kēlā me kēia 2 kīʻaha huaʻai.

Nā Hōʻailona Kūpono:

E hoʻohana i hoʻokahi kīʻaha wai no kēlā me kēia 2 kapu o nā pīni pi.
Pono ke kuʻi ma luna o ke kala i ka wai kūpono e uhi pono.

ʻO ka nui o ka meaʻai e hiki ke hōʻemi a hoʻoloihi paha i ka manawa kuke.

Eia kekahi mau manawa maʻamau:

• ʻOiwi - 3 i 4 mau minuke
• Hoʻopili ke kahi - 15 i 20 mau minuke
• Nā'ōleʻa'ē aʻe - 10 i 12 mau minuke
• ʻO Squash Summer a Zucchini paha - 8 a 12 mau minuke
• Pāʻani lima nui, eʻokiʻoki i nā pīpī snap, broccoli, kāloti, kapeluʻala, ka kānina, a me ka peʻa - 3 i ka 10 mau minuke.