Pehea e hoʻomākaukau ai a hoʻokuʻu i ke kuʻukū a iʻole i kāpīʻia i nā kāleka

Hiki i nā kāloti momona ka maʻalahi ke ulu i loko o ka māla home, a maloʻo lākou i kahi iʻakoʻia (paniʻia) aiʻole i kukeʻia.

ʻAʻole kahi meaʻono wale nō nā kāleti i like me kaʻaoʻaoʻaoʻao, no ka mea, he mea nui ia i loko o ka mirepoix maʻamau,ʻo ia hoʻi he hui pū me ka'iola kaʻi, kaʻaila, a me nā kāloka. Hiki ke loaʻa iā lākou i loko o nā kīʻaha he nui, mai nā mea kanu a me nā'ōpena i nā manu, nā meaʻai, a me nā mea i kālaiʻia.

Pehea e hoʻomākaukau ai

E wehe i nā poʻo mai nā kāloka a me ka peel. E koli a huki i nā kāloka a haʻalele paha i nā kāloti pēpē. E holoi i loko o kahi momona ma lalo o ke kai mehana.

Pehea e Blanch (Māhele Cook)

1. E lawe mai i kahi ipu nui me 1 galani wai i kahiʻeha.
2. E hoʻopiha i kahi pola nui a me ka ipu hao me ka hau a me ka wai a hoʻokaʻawaleʻia.
3. E kau i hoʻokahi paona kāloti i loko o ke poʻi ukiuki uila inā loaʻa iāʻoe.
4. Ke holo ka wai i kahi'ōpū piha, e hoʻokuʻu i ka poʻomanaʻo kahe i loko o ka wai aiʻole e hoʻokomo i nā kāloti i ka wai. E hoʻomaka i ka manawa kūpono ke hoʻi ka wai i kahi'ōpū piha. Nā manawa kaukau:
   • Kāpena a i nā kāpena pīpī - 2 mau minuke
   • Ke kalo liʻiliʻi (pēpē) - 5 mau minuke
5. E huki i ka pahu mai ka wai aiʻole e hoʻohana i kahi huelo nui e hoʻokaʻawale i nā kāloka; e hoʻomaʻemaʻe koke iā lākou i loko o ka wai hau e hoʻopau i ke kaʻina hana.

Pehea e hoʻopau ai

1. E hoʻoneʻe i nā piko mai nā kāloka ae puhi iā lākou. E kīki,'āki, aʻokiʻoki i nā'āpana. A iʻole e waiho i ke pēpē (kahi liʻiliʻi) i nā kāloti.

1. E lawe mai i kahi wai liʻiliʻi i kahiʻeha i loko o ka'aniani liʻiliʻi. E hoʻonui i 1 paona kāloti, e uhi i ka pā, a hoʻomaka i ka manawa. Nā wāʻai:
   • 1/4-'inima i hoʻokuʻuʻia aiʻole'āpana - 8 i 9 mau minuke
   • Nā paʻi - 5 i 6 mau minuke
   • Nā kāloka Baby - 8 i 10 mau minuke

Nā Papa Hoʻoikaika

Nā Pākeke Blanched

1. Ke hoʻomaha maikaʻiʻia nā kāloti i uhiʻia, e hoʻomaʻemaʻe a hoʻololi iā lākou i nāʻeke balota pahu-kokoke, e hoʻonele i ka ea i hiki ke loaʻa mai nāʻeke. Inā loaʻa iāʻoe kahi pūnaewele hoʻolima, hoʻohana i kēlā. E lōʻihi ka lōʻihi o nā kāloti i ka pahu hauʻoki inā hiliʻia ka moemoeka.

1. Inā hoʻonoeʻoe i loko o nā pahu, e waiho i hoʻokahi iniha o ke poʻo. Ma nā pahu kūhaka liʻiliʻi, e waiho i kahi 2'niha o ke poʻo. He mea nui loa kēia ināʻoe e hoʻohana ana i nā ipu aniani no ka mea e haki ai lākou ināʻaʻole lawa nā kāloti i kahi e hoʻonui ai.
2. E kākoʻo a hoʻopaʻa i nāʻeke a me nā pahu a hoʻokuʻu a hiki i ka 12 mau mahina.

Kāpena Paʻa

1. E hoʻopau pono i nā kāloti a hoʻokuʻu i loko o nāʻeke a me nā pahu paha ma hope o nā kuhikuhi hoʻonaninelu no nā kāloka i loaʻa.
2. Eia kekahi, hiki iāʻoe ke wikiwiki e hoʻokuʻu iā lākou, keʻole ināʻoe e hoʻohana nei i kahi pūnaewele hili. No ka hoʻokuʻu kokeʻana iā lākou, e hoʻopili i nā kāloka i kahi pepa hoʻopili a hoʻokuʻuʻia i loko o ka pahu pāʻani. E wehe i nā kālokaʻakika a maloʻo me kahi pūnaewele hilihi aiʻole i loko o nāʻeke a me nā pahu e pili ana i nā kuhikuhi kaukau ma luna.