ʻO ka'āpana'ākau,ʻo ka puaʻa puaʻa heʻokiʻoki nui o nā meaʻai.
Ma mua o ka komoʻana i kahi meaʻai maikaʻi loa i ka pua puaʻa a me keʻano o ka kukeʻana i ka pua puaʻa maikaʻi , he mea nui e hoʻomaopopo i ka nui o nā mea i kapaʻia "ka pua pua pua" . ʻO ka iwi a iʻole ka iwiʻole, kahi'ā'ī aiʻole iwi'ē aʻe,ʻo ka mea nui loa e noʻonoʻo i ka wā eʻokiʻoki i ka pua puaʻa.
ʻO nā'āpanaʻokiʻoki liʻiliʻi (ma lalo o 3/4-inihi lahilahi) e pono ke lawe limaʻia i nā'āpana pua puaʻa (e like me ka 3/4-iniha lahilahi).
Hiki ke hoʻopūlahalaha i nā kāpena liʻiliʻi e pono ai e puhiʻia i ke ahi,ʻoiaiʻo ka'āpana liʻiliʻi e pono ai e kuke i ka waenakonu me ka hoʻomaloʻoʻana i ka honua a pono e mālaʻi. Hiki paha ke kani i hope, akā hana. Ma mua o ka loaʻaʻana o nā'āpana puaʻa puaʻa, akā, eʻoluʻolu e hoʻomāhuahua i ko lākou mea eʻai ai, ma ke aloha, a me kaʻono.
Kūkomo
ʻO ka hanaʻanaʻo Brining kahi ala nui e hoʻonui ai i ka lepo i kaʻiʻo a maikaʻi loa me ka puaʻa (e nānā i ka Brining Pork) . Akā,ʻo ka maikaʻi maoli, eʻoi aku ana ka'āpana o kaʻiʻo. I ka wā eʻokiʻoki ai i nā'āpanaʻokiʻoki, e kōkuaʻiʻo mai ka moa maikaʻi .
ʻO ka brine he paʻi wai paʻakai (e pili ana i 1 punetēpī ka paʻakai o ka papa a me 1 punetēpaki o ke kō i 1 cup of water) eʻai ai kaʻiʻo e hoʻonui i ka wai. Pono e hoʻoulu i nā'ōpoki pua pua liʻiliʻi i 2 a 4 mau hola. E hoʻomanaʻo i ka hoʻomaʻemaʻeʻana i nā'ōpili ma hope o ke kāwiliʻana e hoʻokuʻu i ka paʻakai paʻakai.
ʻO Marinade
No nā'ōpoki liʻiliʻi,ʻo ke kaikuʻewai maikaʻi ka ala maikaʻi e hele ai (e nānā i ka Marinating Pork ).
ʻAʻole hiki ke komo i ka iʻa e like me ka brine, akā ua hoʻohui lākou i kahi papa mālama i nā kopa i ka wā e hoʻokuʻu ai i nā kaumaha. ʻO ke kumu hoʻohālike maikaʻi o ka marinade keʻano maikaʻi. Aia kaʻaila, ka vīneka, a me ka wai a me nā mea ulu a me nā meaʻala. Hiki ke hoʻopono maikaʻiʻia nā kānana nui i loko o 30 mau minuke.
Hāpai ka mowai wai i kaʻiʻo a pale aku i ka wela o kaʻaila.
Kaomiʻena
Hiki iāʻoe ke miki mau i nā ala a me nā kaukau wai a me ka manawa wale nō i ka honua o ka puaʻa puaʻa me nā mea kanu a me nā meaʻala (aiʻole ka paʻakai a me ka pepa). ʻAʻole kēia e hoʻoulu i ka wai a iʻole kōkua paha e kākoʻo i nā kuki, akā e hoʻonui i ka nui o nā meaʻai. Hoʻohālike waleʻia kēiaʻano ināʻoe e hoʻomalu i kāu kānana i ka liʻiliʻi a iʻole ka haʻahaʻa. Hiki iāʻoe ke kāpae i ke kahi maloʻo a paʻakikī. E ho'āʻo i nā'ōpena Pīpī me nā'ōiwi India e hana i kahi hōʻailona nui.
Hoʻohui pūʻia nāʻano hana hoʻomākaukau
Aia nā loko o Brines i ka paʻakai,ʻaʻohe mea'ē aʻe e hana ai i ke kaolaʻana i loaʻa ka paʻakai ma loko. Hiki iāʻoe ke paʻi a me ka maloʻo maloʻo, akā e hoʻomaopopo e koho i kahi pēpīʻole ka paʻakai. ʻAʻole i manaʻoʻia ka hoʻohuiʻana a me ka hoʻoholoʻana i ka huiʻana no ka mea ua kū'ē nā hana i kekahi i kekahi. Pēlā nō, inā e lanakila anaʻoe, ināʻoe e hoʻohui hou i ka pēpē, ke kau neiʻoe i ka pāpale wai.
Nā Puʻupuʻu Pīkī Nani
Hoʻopiha ka wela a me ka wikiwiki. Mai hele aku i ka'ōmole no ka mea e'ālaʻi wikiwiki nā puaʻa puaʻa. ʻO ke kiʻi ke'oniʻona iā lākou e like meʻoe i kahi steak - ma luna o kahi wela wela, kahi e liʻiliʻi loa i ka hiki.
E hoʻomaopopo i kāu'ōmole e like me ka wela wela e like me kona hele. E kau i nā'āpana i kaʻaila a'ōpuni i ka uhi no hoʻokahi minute. E wehe i ka poʻi a hoʻololi i nā kānana 45 mau kinipiki me ka hoʻololiʻole. E hoʻopili i ka poʻi no hoʻokahi minuke. E hoʻoneʻe i nā'ōpala, a hoʻokuʻi hou i ka poʻi. Ma hope o hoʻokahi minuke, e hoʻololi i nā kānana 45 a hoʻopau iā lākou. Me nā'ōkī'āpana me nā mea lahilahi, e mākaukauʻoe eʻai i ka 4 a 5 mau minuke.
ʻO Grilling Pork Chops
ʻO nā'ōpē liʻiliʻi e pono ai ka mahana wela e loaʻa ai i ka kuke me ka holoiʻoleʻana. Akā,ʻo kāu mea e makemake ai e hana, e huli i ka lepo e kiʻi ai i ka kuke kuke. E hoʻolālā i kāu grill e like me ka mea e hele ai (inā e hoʻohana anaʻoe i ka puhihuhu , e hoʻolālā i kāu ahi ma kekahiʻaoʻao no ka haehaeʻana a waiho i kahiʻaoʻao mālieʻole no ka hoʻopauʻana iā lākou). E kau i nā'āpana i kaʻaila a'ōpuni i ka poʻi. Ma hope o hoʻokahi minuke, e wehe i kaʻaila a kahe i nā'āpana.
E hoʻopili i ka poʻi no hoʻokahi minute. A laila hoʻohuli i ka wela i ka lolo (aiʻole e hoʻoneʻe i nā kāpili i kaʻaoʻao māmā o kāu pūʻai puhi). E hoʻololi i nā kaluhi no ka loaʻaʻana o kāu hōʻailona kolo, a e hoʻomau i ka kuke noʻekolu mau minuke me ka uhi ma lalo. A laila e hoʻokuʻu i nā'āpala a hoʻomau i ka kuke no kahi o 4 mau minuke. ʻO ka maikaʻi i kēia manawa e hoʻohuli i kāu grill a hiki i kona wahi haʻahaʻa (aiʻole e hoʻopau i nā makani ma luna o kāu'ōmole puhi). Eʻae i nā'ō'ō puaʻa e hoʻomau i ka hoʻomohala a hiki i ka waenakonu o kahi kula kiʻekiʻe he 145 mau F (65 helu C).
Hoʻomaha i kāu mau pua pua
I ka manawa e kukeʻia ai nā'āpala i keʻano āu e makemake ai iā lākou e lawe iā lākou mai ke kī. E kau ma kahi pālahalaha a hoʻouhi me ka pahu alumina no 5 a 10 mau minuke no ka hoʻomahaʻana. ʻO kēia manawa ola hou ka mea e wehe ai kaʻiʻo a kahe nā wai i loko o ka'ō'ō puaʻa. ʻO kēia ka hapa nui loa o ka holomua holoʻokoʻa.