I kaʻaha waina, heʻaila ka mea kanu a me nā meaʻono e huiʻia a hoʻohanaʻia i waho o kaʻiʻo a me ka moa ma mua o ka kukeʻana.
Hiki i nā lūlū ke hoʻomaloʻo a maloʻo paha. Hiki i nāʻalani, kahi huapalapala'alakeke he mau meaʻala muaʻelua: paʻakai aʻono. Hiki iāʻoe ke kūkulu ma luna o ia mau mea, akā he paʻakai a heʻoluʻolu ke kahua.
ʻO nā huapalapala no ka wā eʻike aiʻoe i ka Barbecue,ʻaʻoleʻo Grill
Pono e hoʻomaka i kekahi kūkākūkā o nā hopena me ka ho'ākākaʻana i kaʻokoʻa ma waena o ka hoʻokipaʻana a me kaʻaeʻana.
ʻO ka hoʻolālāʻana heʻano wikiwiki, kiʻekiʻe-kūpono e kūpono ai i ka kukeʻana, no ka laʻana, nā meaʻeleʻele a me nā mokuahi.
ʻO ka bale o ka paʻu he pahū lōʻihi, ala liʻiliʻi (e like me 225 F) e hoʻohana aiʻoe no ka kukeʻana, no ka laʻana, he puaʻa puaʻa a pau paha.
He paʻakikī nui kēia, aʻo kāna kuhihewaʻana i ka hopena o ka hoʻomaopopoʻoleʻia e pono ai ke hoʻohanaʻiaʻana o nā hāpala no ka hoʻopihaʻana. ʻAʻole! ʻO nā huapalapala, he maloʻo a maloʻo paha, no ka wā e luhiʻoe,ʻaʻole hoʻi i ke kī.
ʻO kēia ka mea nui no ka pauʻana o nā'ōpala i ka wela wela o kahi'āpala, waihoʻoe me kahiʻeleʻeleʻeleʻele,'āpala. ʻO ka'ōhū kekahi o nā mea nui o ka pā, a hoʻomaka i ka puhi i 265 F. E noʻonoʻo e hoʻomoʻaʻia nā paila i ka 450 a 550 F, a me ka moa ka moa ma kahi 350 a hiki i 450 F, a eʻikeʻoe i ke kumu o ka palapa mai hoʻohui.
No laila, e hoʻohana i nā hoʻopiʻi no kaʻawa me ka wela o ka wela a me ka momona. No ka hoʻokihana wela nui, e kuʻi i kahi mea maʻalahi o ka paʻakai Kosher a me ka pepaʻeleʻele hou.
ʻO ka meaʻaʻai i nā'ūpala
Ma waho aʻe o ka paʻakai a me ka sukari,ʻo kekahi mau meaʻai e komo pinepine ai i ke ālani a me nā paukū āla, cumin, oregano, paprika a me ka paʻi chili. ʻO kēia mau hope hope loa e hāʻawi ana i kaʻoni a me ke keʻa. Pono ka laulima ma ka 225 F,ʻaʻole e loli kaʻiʻo ma ka hana Maillard , e hanaʻia ma nā mahana he 310 F aʻoi paha.
No ka meaʻaʻole kahi hoʻonohonoho hoʻonohonoho no ka pilina ma waena o kekahi'āpana o ka meaʻai i kona āpana āpau,ʻaʻohe puka no ka nui o kaʻili e pono aiʻoe no ka paona. Makemake waleʻoe e uhi i ka honua āpau. ʻAʻole hiki ke kūpaʻa aʻoi aku ka heleʻana. ʻO ka pōmaikaʻi, mālama kahi mīkini mālama no kekahi mau mahina i kahi maloʻo, maloʻo, no laila e hoʻonui.
Akā, hiki iā mākou ke kamaʻilio ma keʻano o nā ōna. Ma keʻano laulā, e hoʻohuiʻia kahi'āpana likeʻole (ma ke kaumaha) o ka paʻakai, kaʻeleʻeleʻele, ka sugar, kaʻaila chili (me ka paprika a me ka poupoki chipotle) a me nā mea'alapona (e like me ke kālakila lepo, a laila).
Nā Wēwahi Wet Vs
ʻO keʻano,ʻo ka kohoʻana o ka maloʻo maloʻo maloʻo ma kahi maʻamau he koho nui e pili ana i kaʻohu. ʻO ia hoʻi,ʻaʻohe ala e hoʻoulu ai i ke keʻa o ka Worcestershire kahi kīnā me ka hoʻohanaʻoleʻana i ka maʻa o Worcestershire. A mai ka maʻi o Worcestershire, ua hoʻohanaʻoe i kahi'eneʻu momona. Hana keʻano no ka wai'ūpona a iʻole ka vīneka.
Ma waho o ia mea, e hoʻohemo wikiwikiʻia ka wai i ka'āpana o kahi'āpana i kaʻikeʻana i ka wela. Akā, inā paha e hoʻopauʻia ka wai,ʻo ka'eneʻakai i hoʻomoʻia i loko o ia mau mea e koe. No lailaʻo ka wai wale nō ka mea no ka hoʻohanaʻana i ka meaʻono.
ʻO kaʻaila (kahi waiʻole)ʻaʻole e hoʻopauʻia-akā,ʻaʻole e hemo kekahi mea'ē aʻe ma ia. No laila,ʻo kaʻaila i hanaʻia i kaʻaila (mea maloʻo i hoʻonāʻia me kaʻaila a hanaʻia i ka pīpī) e hoʻohana ana i kaʻaila e like me ke kālepa e pale ai i ka mea maloʻo i kaʻili o kaʻiʻo.
A noʻonoʻo,ʻo nāʻala o ka'alapalapaʻaʻoleʻoi aku ka hohonu ma mua o ka mile millita aʻelua paha. ʻO ia ke kumu e pono ai ka wiwoʻole i nā'āpana'ākau. Ke ho'āʻo neiʻoe e hoʻohana i kahi meaʻono i keʻano o ka meaʻai a hiki i ka manawa o kaʻiʻo a pau.
Eʻike hoʻi i ka wā e kūkākūkā ai i kaʻokoʻa ma waena o nāʻeke maloʻo a maloʻo,ʻaʻole ia i like me kaʻokoʻa i waena o ka pa'ū maloʻu a maloʻo. ʻO ka mua e pili ana i keʻano o kaʻona i hoʻohanaʻia, akāʻo ka hopena e pili ana i ka hoʻohanaʻana i ka meaʻono -i ka wā eʻai ai, ma ke pākaukau, aiʻole ia.
ʻO ka Leʻaleʻaʻo ka Kiʻi no ka luʻu luʻu
Ma ka'ōleloʻana i ka mīmū maloʻo a maloʻo, he mea nui ka molasses no ka hanaʻana i nā palaʻa maloʻo.
ʻOiai ka hopena o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ke kōkoʻomaʻa i loko o ka hulu keʻokeʻo ulaula, ua hana nā molasses i keʻano he kālepa a me keʻano no kaʻono. A noʻonoʻo, no ka mea, he lohi ka lōʻihi, keʻano wela,ʻaʻoleʻoe e hopohopo e pili ana i ke ahi.
ʻO ke kōlea Brown (ʻo ia ka mea e loaʻa ai iāʻoe ināʻoe e hui pū me ke kōlea keʻo a me ka molasses) he kahua kūpono no nā wahi maloʻo maloʻo. Ma muli o ka liʻiliʻi o keʻano, he mea pai ke kāpili i waena o ka meaʻai a me nā mea'ē aʻe i loko o ka papa. ʻO ke kōpenaʻene me ke kōkoʻomaʻa he mau koho maikaʻi.