Pehea eʻai ai i kekahi mea

ʻO nāʻano hanaʻai ma nāʻoihana mahiʻai nā hana likeʻole e like me ka hoʻohaʻahaʻaʻana a me ka hoʻomaʻamaʻaʻana i nāʻano wela e like me ka hamo a me ka braising. Eia kahi hiʻohiʻona o ka wela maloʻo a me nāʻano hana kuke e hoʻomaʻamaʻa ai i ka wela, e like me nā hiʻohiʻona a me nā mea hoʻomanaʻo no kēlā mea kēia mea.

Hiki paha iāʻoe ke nānā i kēia papa inoa o nā ala maʻalahiʻelima e hoʻomaikaʻi ai i kāu kuke .

• 01 o ka 10

  Nā Kūmole Kumu Kūmole

  Hoʻomoheleʻia nāʻano hana i nā mea kanu lāʻau i nāʻanoʻelua:

  1. ʻO ka mahana wela wela, e like me ka'ānaiʻana, ka hoʻouluʻana a me kaʻauʻau.
  2. ʻO ka mahana wela wela, e like me ka braising, ka mokuahi a me ka poa.

  Ma muli o kēlā me kēia mea kuke e hoʻohana ai i ka wela maloʻo a iʻole ka mahana wela (aiʻole ia mau manawaʻelua), e hoʻomaopopo iā lākou i kēia ala e hōʻoia ai e lilo i kēlā me kēiaʻanoʻike i kēlā a me kēia.

• 02 o 10

  Nā Kūmole Māmā

  ʻO ka hoʻomehana wela wela e makemake ai i nā mahana o 300 ° F aiʻole ka wela, aʻo ia wale nō ka ala e hiki ai i ka'ōpala o nā meaʻai, nā mea kanu, a me nā mea i kāluaʻia i ka manawa e hoʻoulu ai i nā meaʻala a me nāʻaʻala.

• 03 o 10

  Hoʻopili & Pan-Frying

  ʻO ke kālaiʻana heʻano o ka wela wela kahi e hoʻohana ai i ka ipu wela a me ka momona liʻiliʻi o ka momona e kālua pinepine i ka meaʻai. E like me nāʻano hoʻomehana wela-wela, eʻimi i ka'ōpala o ka meaʻai ma ke kukeʻana.

• 04 o 10

  ʻO Grilling & Broiling

  ʻO ka hoʻouluʻana a me ka hoʻouluʻana he mau meaʻai wela wela ka mea e hilinaʻi ana i ka wela e lawelaweʻia ana ma ka lewa mai ka lapalapaʻana. No ka mea, heʻilihune ka meaʻilihune o ka wela,'ohiʻi a me ka hoʻomāʻonaʻana i ka meaʻai e kokoke loa i ka mea wela, a ma kēiaʻano he ahi wela.

• 05 o 10

  Hoʻopili & Bakake

  ʻO ka'ānenaʻana a me ka kukeʻana he mauʻano hoʻomehana wela wela e hoʻohana ana i ka wela, a me ke ea maloʻo no ka kukeʻana i ka meaʻai. Ma muli o ka hoʻohanaʻana i ka wela welaʻole, ka kuke a me ka hoʻomoʻaʻana i ka meaʻai maikaʻi ma muli o kaʻikeʻana o nā meaʻai a pau i ka wela i ka like hoʻokahi.

• 06 o 10

  Hoʻopiha i ka momona

  Ma muli o ka'eneʻena hohonu e komo ana i ka meaʻai i ka wela, ka momona wai, hiki ke hoʻohana i kekahi manawa e hoʻohana ai i ka manaʻo he maikaʻi maoli keʻano wela wela. ʻOiai he mea maikaʻi ko nā mea'eneʻena hohonu i kaʻaila a iʻole keʻano momona,ʻo kaʻai lapaʻau kahi hōʻailona ia o nā meaʻai kūponoʻole i kaʻai aʻaʻoleʻo ka palapala hōʻailona o ka'eneʻomaʻu.

• 07 o 10

  Nā Kūmole Māmā

  ʻO kaʻenaʻena wela e pili ana i nāʻano likeʻole no ke kukeʻana i ka meaʻai, a iʻole i loko o kekahiʻano wai - inā he mokumahu, wai, iʻa, waina, a mea'ē aʻe paha. E pili ana i nāʻano kuke kuke wela, hoʻomehana wela wela e hoʻohana ana i nā mahana haʻahaʻa, ma kahi o 140 ° F ma ka hopena haʻahaʻa i ka kiʻekiʻe o 212 ° F - he mahana ia e like me ka wai e hiki ai.

• 08 o 10

  Poaching, Simmering & Boiling

  ʻO ka lole, ka simmering a me kaʻaila,ʻekolu mauʻano hoʻomehana wela maʻemaʻe kahi e lapalapa ai i ka meaʻai ma ka wai wela aiʻole ma kekahiʻano hoʻomehana e like me ka hulu, ka waiwai, a iʻole ka waina. Hiki ke hoʻomaopopoʻia kēlā me kēia - poaching, simmering a me ka paila - e kekahi mau hiʻohiʻona haʻihaʻi.

• 09 o 10

  ʻO Braising a me ke kai

  ʻO Braising heʻano hoʻomehana wela e hoʻomoʻaʻia ai ka mea i keʻanoʻia me ka wai a hoʻokahe pololeiʻia i kahi mahana wela. ʻOiai e hiki ke hanaʻia ma kahi o ka paila, hiki ke hana i ka paʻiʻana i ka umu, no ka mea e hoʻopuni ana ka wela i ka ipuhao a hoʻonui i ka meaʻai keʻoi aku kaʻoi aku o ka mahana ma mua.

• 10 o 10

  Eʻai me ka wai

  ʻO ka'ōkuhi he mea hanaʻaila wela e hoʻohana ana i ka mahu e wela ai ka wela i ka meaʻai. Hiki ke hanaʻia i kahi mea kanu ma kahi pahu pōhaku, me kahi ipu hao i kahi wai liʻiliʻi i laweʻia i kahi simmer. Hoʻokomoʻia ka mea iʻailaʻia i loko o ka hīnaʻi hoʻomahaʻia ma luna o ka wai a uhiʻia ka ipu.