Eʻono me ke kele,ʻo ke kai
ʻO Braising heʻano hoʻomehana wela e hoʻomoʻaʻia ai ka mea i keʻanoʻia me ka wai a hoʻokahe pololeiʻia i kahi mahana wela.
ʻOiai e hiki ke hanaʻia ma kahi o ka paila, hiki ke hana i ka paʻiʻana i ka umu, no ka mea e hoʻopuni ana ka wela i ka ipuhao a hoʻonui i ka meaʻai keʻoi aku kaʻoi aku o ka mahana ma mua.
E hoʻomaka i ka hoʻoʻiliʻili
Ma muli o ka mahana welaʻole e hoʻonāukiʻia nāʻanoʻoihanaʻeleʻele e hoʻomaʻamaʻaʻia e ka wela maloʻo, e kuke ana i ka'ōpalaʻeleʻele a me nāʻala, he mea maʻamau ke huli i nā meaʻai i loko o ka pā me ka liʻiliʻi o nā momona ma mua o ka hoʻokiʻekiʻeʻana. ia.
Hāʻawi kēia hana i ka hoʻomohalaʻana i nā mea hoʻohālike a me ka hoʻomāmāʻana i kaʻiʻo. E heluhelu hou e pili i keʻano o ke kāohi i kaʻiʻo .
Pehea ka Braising Works
ʻO Braising he koho maikaʻi loaʻo ia no ke kālaiʻana i nā mea iʻoi aku ka paʻakikī a mai nā mea kahiko. ʻO nā pūnaewele pili iʻoi aku ka nui ma nāʻoki like e like me kēia, aʻo ka mea hiki ke hana i ka mīkini a paʻakikī i ka wā kūponoʻole, e hoʻopau liʻiliʻiʻia ma o ka lōʻihi, ho'ōmā iki o ka mahana wela . No laila e hoʻopauʻoe i kahi'āpana iʻa.
ʻO kaʻoi aku o keʻano,ʻo ka braening ke hoʻohuiʻia ka mīkini i ka lepo mai ka waiʻaila a me ka mahu. Hāʻawi iāʻoe kahi'āpana iʻa. ʻO ka hopena, i ka wā e hoʻohiolo ai nā kinokona, e wehe a lilo i ka gelatin, e hoʻoulu ai i ka waiʻai a hāʻawi i ke kino a hoʻomālamalama. I kēia manawa,ʻo nā kīʻaha i hāʻawiʻia mai nā hua a me nā huaʻai, a me nā mea kanu a me nā hoʻohālikelike, ua hoʻokomoʻia i ka hua hope loa.
ʻO nā haʻahaʻa haʻahaʻa,ʻo kaʻai mālie
ʻO Braising kahi meaʻai i loko o ka ipu i uhiʻia i nā mahana heʻoi aʻe ma mua o 200 ° F. ʻO ka kukeʻana i ka umu e kōkua i ka mālamaʻana i kēia mahana mahana, no laila, he mea liʻiliʻi e pono ke hanaʻia i ka manawa e hoʻohuliʻia ai ka ipu hao i ka umu.
No ka loaʻaʻana o nā mahana he 200 ° F a 210 ° F, pono e hoʻonoho i ka umu i kahi 300 ° F.
Ma muli o kaʻiʻo he'ōpena ponoʻole o ka wela, ka wela wela i hoʻoiliʻia i loko o ka meaʻai i ka manawa e hoʻomoʻa ai kaʻai i loko o kaʻiʻo, kahi haʻahaʻa i lalo o nā mea paʻakikī o kaʻiʻo.
ʻO Braising Meat
Hiki ke kālaiʻia nāʻoki nui o nāʻiʻo , e like me ka mea i kapaʻiaʻo "ka ipuʻaila." Hoʻokahi mea e hoʻomanaʻo ai,ʻo ka hoʻokuʻuʻana i ka iʻa ma mua o ka kukeʻana e hiki ai ke lilo i ke browning iʻoi aʻe ka paʻakikī. No laila e pono ai kaʻaiʻana i kaʻiʻo, pono paha e hoʻonui i ke kau ma ka hanaʻana i ka wai aiʻole ma ka pololei. Eia kahi'ōpala momona o ka pipiʻohi .
ʻO Braising nā mea kanu
ʻO keʻano maikaʻiʻo Braising e hoʻolapalapa i nā mea ulu, nā mea kanu momona e like me ke kalo, nā kāloti, nā pāpale, a pēlā aku. ʻO nā hua liʻiliʻi e hoʻokiʻekiʻeʻia keʻano o ka loliʻana, a laila uhiʻia i ka wai a hoʻomoʻa i loko o ka ipu i uhiʻia i ka umu.
Me nā meaʻai a me nā mea kanu, hiki ke hoʻemi a hoʻouluʻia ka braising wai me kahi roux e hana i kahi meaʻai. he mea nui e kaomi i ka momona momona ma mua o kaʻailaʻai mua, akā hiki ke hoʻohanaʻia kekahi o nā momona no ka hanaʻana i nā kapuaʻi .