ʻO ka palaoa a me ka palaoa laʻaʻole e'ōlelo pinepine iāʻoe e 'hoʻokuʻu i lalo i kaʻaila. He aha kēlā manaʻo?
He hana maʻalahi ia i hoʻohanaʻia i ka kukeʻana i ka palaoa a he mea nui ia e kokoke i nā kuke a pau e laʻa. Hoʻopili ka lepo i ka palaoa a hoʻokuʻu i ka lewa i hiki iāʻoe ke kāpili a hanaʻia i mau pōpō.
E like me kāu eʻike ai, he mea maʻalahi ke hana a he kumu maikaʻi no ke kumu e koiʻia ai. Hiki iāʻoe ke koho e pīpī aiʻole paʻi i ka papapalapala e hana i kahiʻokoʻa likeʻole i kāu mau pōpō.
Pehea e 'Punch Down Bread' Loaʻa
ʻO ka hapanui o ka meaʻai heʻelua mau haʻawina o ka piʻiʻana (ai kapaʻiaʻo "proofing" ). Hoʻopauʻia ka mīpī ma hope o ka ala muaʻana a he mea maʻalahi ia.
ʻOiai ka inoa e'ōlelo ana e hoʻohana pahaʻoe i kahi puhi ikaika loa, makemake maoliʻoe e akahai i kou 'punch.' ʻO ka mea leʻaleʻa he meaʻoluʻolu a ola, ma hope o nā mea a pau, aʻo ia ke kumu e hopohopo nui ai ka meaʻai palaoa (e ho'āʻo pinepine ai e pale i ka pepehiʻana). E kūpaʻa, akā, akahai a makemakeʻoe i ka palaoa maikaʻi loa ma ka hopena.
- E waiho i kāu palaoa i loko o ke pola i ala i loko.
- E kīkoʻo i ka lima me kou lima a paʻi mālie me ka paʻa i waenakonu o ka pīpī.
- E hoʻopili i nāʻaoʻao o ka paila i loko o ka waenakonu e hana i ka paila i kāwiliʻia i loko o ka pōpō.
- Wehe i ka pōʻale mai ka pola a kau i kahi lepo māmā.
- Hoʻohui 2 a 3 mau manawa ma mua o kou hoʻokumuʻana i kāu'āpana makemake a iʻole e waiho i loko o kahi pan.
Kōkua: E hoʻomaha i ka gluten a hoʻomaʻamaʻa i ka maʻalahi i keʻano, e kau i kahi lole a me ka bola ma luna o ia mea aeʻae i ka hoʻomaha no 10 mau 15 mau minuke ma hope o ka huki. ʻO kekahi o nā pīpī paila eʻoi aku ka lōʻihi ma mua o nā mea'ē aʻe a inā loaʻa iāʻoe kahi meaʻai e paʻakikī e hana i keʻano āu e makemake ai, hiki i kēia maʻa ke kōkua.
No ke aha he mea e pono ai e 'popo i lalo' i ka paila palaoa?
ʻO ka punching kekahi mea koʻikoʻi loa i ka hanaʻana i ka meaʻai. I ka piʻiʻana o ka paila palaoa, ua hanaʻia nāʻeke liʻiliʻi he nui i loko. ʻO ka pahuhopu o ka punpaʻana,ʻo ia ke hoʻemi a hoʻohemo i kēia mauʻahu a lawe mai i ka lewē, sugars, a me ka makoma i loko o hoʻokahi pepa.
ʻO ka hoʻomahaʻana i ka ea he nui nā pono:
- Hoʻokumuʻia nā kinai levehe a hoʻokumu i kahi pilina pili loa me ka sugar a me ka hanahana e kōkua ai i ka hoʻouluʻana a hoʻonui i ka piʻi lua.
- ʻO ka manawa like,ʻo ka mea hū ka mea 'ʻai' hou eʻai ai i ka wā e ala aʻe ana a hoʻonui i ka meaʻai.
- ʻO ka nui o nāʻeke ea e hiki ai iāʻoe ke hoʻokaʻawale mai ka palaoa kawili,ʻo kaʻoi o ka palaoa (aiʻole ka'ōwili).
ʻO Punch vs. Fold: Aia he Difference
No ka hapanui o ka meaʻaiʻai, e 'hoʻokuʻuʻoe i lalo' i ka paila palaoa e like me ia i ho'ākākaʻia ma luna nei. Ma loko o kēlāʻano, he 'lawaeʻa'. Eia naʻe, hiki i kekahi mau meaʻai meaʻai ke noi iāʻoe e hana kekahi a iʻole kekahi, a ke hoʻololi nei i ka meaʻai i ka hope loa.
- ʻO ka paʻakikī e 'punuki' i ka palapalapala,ʻo ka'ūpī maikaʻi loa a me keʻano o kāʻoukou meaʻai, i ka wā i paniʻia. Loaʻa kēia no ka mea e hoʻonele anaʻoe i nā poʻi ea me ka ikaika. He hana nui ia no ka lawaiʻa lawaiʻa, nā'ōmole, a me kēlāʻanoʻano o ka berena kahi e makemakeʻia ai kahi kānana.
- Ināʻoe wale nō e "pālapalapa" ka palaoa, e waihoʻoe i nāʻeleʻele nui ma kaʻaila i kahuʻia. Mālama kēia i ka'ōhū liʻiliʻi aʻo ka palaoa e piʻi aʻe i ka wā e hoʻolapalapa ai. He mea nui no ka hanaʻana i nā pōʻaiʻeleʻele, a me nā meaʻai momona, a me nā meaʻai e like me nā baguettes e makemakeʻia ai nā puka nunui.
Ma ka hoʻohanaʻana i ka huiʻana o ka punching a me kaʻokiʻana, loaʻaʻoe i kahiʻano oluʻolu ma waena o nā meaʻelua.
ʻO ia ke kumu o ka nui o kāu hanaʻai meaʻai e hōʻike ai a e kaha paha i kahi 'punch down' i nā kuhikuhi.
Ma keʻano hoʻokolohua, e paʻapa iʻelua mauʻano likeʻole o ka palaoa keʻokeʻo ma mua a hoʻohana i kekahi kumuhana no kēlā me kēia. He ala maikaʻi loa ia eʻike ai iāʻoe iho i nā hopena o ka punch ma ka pā.