Hiki i nā Europa Hema ke aloha i nā fiku ma nā manaʻo a pau, me ka jam. Ke ulu nei kekahi mau fiku maikaʻi loa o ka honua ma Croatia ma ka moku Dalmatia, a ua pau lākou i nā hua fiku , i ka berena fiku, i nā salamoku, i nā meaʻono, i ka lole, i nā compotes a me nā jams a me nā mālama.
ʻO kēia mea hoʻomākaukau no ka fig jam mai "Dam Good Sweet" na David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Ka mea e pono ai
- 3/4 kapu kō
- 1 1/2 teaspoon pectin
- 3 paona hua fiku (Mission Black Mission)
- 2 punetēpuni ka wai lemon (kahi hou)
- 2 punetēpē kaʻulu (pouli)
Pehea e hana ai
- E kau i kahi'āpana liʻiliʻi liʻiliʻi ma loko o ka pahu pāʻani. E hoʻopiha i hoʻokahi kīʻaha o ke kōpaʻa a me ka pectin i loko o kahi kīʻaha a hoʻokaʻawaleʻia. I loko o kahi kī nui, paʻakikī ka lepo, e hui pū me 1/4 kapu sugar me nā huaʻiku, ka wai lemon, a me ka meli. ʻOhu ma kahi mahana wela, e hoʻonāukiuki i kekahi manawa a hiki i kahi simmer, 5 a 6 mau minuke. ʻO Whisk ma ka paʻi sugar-pectin a hoʻololi i ka wela i ka liʻiliʻi. E hoʻohana i kahi paila lāʻau e hoʻomoho mālie i nā hua fiku aʻokiʻoki iā lākou (makemakeʻoe i kahi leo kikoo,ʻaʻole mush). E hoʻomau i ka kuke, ke hoʻolahalaha i kekahi manawa, a hiki i ka piʻiʻana o ka paʻi i 212 degrees ma kahi thermometer candy, ma kahi o 8 a 10 mau minuke. Inā makemakeʻoe i kahi kāpuniʻoi aku, eʻoki lōʻihi. Mai ka'ōpena e piʻi i luna.
- Wehe i ka pāʻani mai ka mea paʻalū a me ka spoon i kahi iʻa nui o ka mīkini i luna. Pono ka mīkini e hoʻonohonoho i ka papaʻikoʻa a i ka wā e holo aiʻoe i kou manamana lima ma iaʻaoʻao, ponoʻole ke ala e hoʻi koke i ke alahele. Ināʻo ia, e hoʻomau i ka kuke. Ināʻaʻole, wehe i ka wela a waiho i nā fiku no 10 mau minuke.
- E hoʻopiha i kahi kīkoʻa nui aiʻole ka ipu wai e hoʻolapalapa ai me ka wai a lawe i kahi maʻi. E hoʻouka i nā pahu, nā lids, a me nā kaula, a hoʻohālikelike i 5 mau minuke. E hoʻohana i nā tongu e hoʻokuke iā lākou i kahi kīhini kīhini maʻemaʻe. I ka manawa maʻalahi no ke kauʻana a hoʻomaʻamaʻa mau, e hoʻopiha i nā pahu kokoke i luna me kaʻulaʻula fiku, e waiho ana i 1/2 ink. Hoʻopiliʻia nā lili ma.
- E hoʻonui i ka wai i ka ipu hao, inā pono, a lawe mai i kahi maʻi. E kau i ka pahu pipi i loko o ka ipuhao a kau i nā ipu piha i loko o ka pahu. ʻOhi i kahi mau minuke 10 (pono e hoʻopihaʻia nā ipu piha i ka wai e hoʻolapalapa ai). Ma ka hoʻohanaʻana i nā tongs, e hoʻohemo i nā ipu a kau ma kahi kāwili kekena. Inā hoʻoulu, e hoʻonalili i nā pahu piha i nā hola he mua. Ma ka weheʻoleʻia, e mālamaʻia ka mīkini no kekahi mau mahina. Ma hope o ka weheʻana, ho'āʻo eʻai i ka pahu i loko o hoʻokahi pule aiʻoleʻelua.
Hoʻomaopopo: Ma mua o ka ho'āʻoʻana i kahi papahana hana, e heluhelu i ka mea e haʻi aku ai i ka hui pīleʻa e pili ana iā ia.
Kumu: "Dam Good Sweet" na David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 73 |
| Ka nui o ka momona | 0 g |
| Ka momona | 0 g |
| Ka momonaʻole | 0 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Nā Carbohydrates | 19 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 1 g |