Hoʻopili & Bakake
ʻO ka'ānenaʻana a me ka kukeʻana he mauʻano hoʻomehana wela wela e hoʻohana ana i ka wela, a me ke ea maloʻo no ka kukeʻana i ka meaʻai. E like me nāʻano hana hoʻomehana wela-wela , kaʻaila a me ka paʻakai i ka mahele o ka meaʻai, a laila e hoʻonui i nā meaʻala a me nāʻala.
Hōʻike nā hua'ōleloʻelua i kahiʻano hana no ka kukeʻana i kekahi mea ma ka hūnaʻana i ka wela, ka maloʻo maloʻo, ma loko o ka umu a ma ka mahana o 300 ° F a he nui loa.
ʻO ka umu hao , kahi e lele ai i ka ea wela i loko o ka umu, hiki ke hoʻonui i ka paneʻana.
ʻO ka hopena,ʻo ka hoʻonaniʻana i ka wā e wela ai mākou i nā'ōpona (e like me ka manawa e'akoʻoki ai i ka popo,ʻo ia ka hopena),ʻo ka hopena o ka huahelu maʻamau ,ʻoiai keʻano o nā meaʻai i hanaʻia no kekahi mea i kapaʻiaʻo Maillard .
Hoʻokuʻuʻiaʻo Cook
ʻO ka'ānenaʻana a me ka kukeʻana ka mea e pono ai eʻailaʻia ka meaʻaiʻole, no lailaʻo ka wela me ka maloʻo e hoʻopuka ai i ka wela,ʻaʻole ka mahu mai kaʻai.
Ma muli o ka hoʻohanaʻana i ka wela welaʻole, ka kuke a me ka hoʻomoʻaʻana i ka meaʻai maikaʻi ma muli o kaʻikeʻana o nā meaʻai a pau i ka wela i ka like hoʻokahi. He mea like kēia me ka pahūʻana , no ka mea, i kahi o kaʻili e pā ana i ke kapuahi welaʻoi aku ka māmā ma mua o kaʻaoʻao e kū pono ana.
Ka Hoʻopiliʻana: Hoʻopiʻi Hoʻopiʻi
ʻO nā hua'ōlelo "hōʻiliʻili" a me ka "pāʻina" e hoʻohana pinepineʻia ai, kahi mau māhele e hoʻomaopopo i waena o nā meaʻelua ma muli o ka mahana, me ka'ānena e hoʻonui ana i ka wela a pēlā me ka wikiwiki a me kaʻoi aku o keʻano o ke kala.
Hiki paha i kekahi poʻe ke makemake e hoʻohana i ka hua'ōlelo "hōʻiliʻili" no kaʻiʻo, ka mea hānai a me ka huaʻai, akā e hoʻohana i ka'ōlelo "baking" no nā iʻa a me nā iʻa'ē aʻe.
Nānāʻiliahi
ʻO ka'ānaiʻana heʻano hana kuke ia e hoʻonohonohoʻia no nā mea iʻoi aku i keʻano o kaʻiʻo e like me ka momi o ka pipi, nā iwi kuʻi, nā pūhaka o ka puaʻa, a pēlā aku.
Hoʻomaʻi pinepineʻia ka moa a pau, akā, hiki ke maʻalahi kēia ma keʻano o ka moa o ka umauma a wikiwiki wikiwiki i ka meaʻai. Eia kahi mea ma luna o ka pehea e 'ai i ka moa , a eia ka meaʻai maikaʻi no ka' aiʻana i ka umauma puʻupaʻa piha .
ʻO ka hoʻonuiʻana i nāʻano wela ma waena o 200 ° F a 300 ° F, no ka lōʻihi o ka manawa, hiki ke hana i kahi mea momona hou, nā meaʻono, akā mōhai nā mea e'aluʻolu ai ka lepo. I ka hana like, hiki i ka hoʻokipa kiʻekiʻe-mahana ke hiki i ka huapalapa maloʻo.
ʻO ka hopena, ua maʻalahi ka maʻa mau i ka meaʻai me ka hoʻohanaʻana i ka mahana wela a me ke kiʻekiʻe, e hoʻohana ana i ka mahana wela no ka hapanui o ka manawa kuke, me kahi pōkole pōkole o ke ana wela, a ma ka hoʻomakaʻana o ka kukeʻana i ka hopena, no ka hoʻokōʻana i ka lepo i makemakeʻia. Eia kekahiʻatikala i komo i ke kiko'ī e pili ana i ka hanaʻana i ka meaʻai .
Māiʻa Baking
Hiki keʻai i ka iʻa, ke kohu, aiʻole i ka iʻa iʻa. Me ka iʻa holoʻokoʻa, hoʻonui pinepineʻia ka poho o ke kino me nā mea kanu, nā mea kanu a me nā mea'ē aʻe'ē aʻe. Ināʻole, hiki ke hoʻokomoʻia kēia mau meaʻai ma luna o nā puʻupuʻu a me nā paepae. Mālama kēia i kaʻiʻo mai ka maloʻo.
A no ka nui o ka iʻa, he nui ka heu o ke poʻo, no laila, i ka laʻauʻana i ka iʻa holoʻokoʻa, waihoʻia ke poʻo i kahi ala'ē aʻe e kāohi ai i ka maloʻo.
Hiki i ka iʻa ke holoiʻia me kaʻaila a iʻole ka melted butter ma mua o ka kukeʻana, aiʻole i kaomiʻia i ka waiū maʻemaʻe. Hoʻomaʻaʻia ka iʻa i ka 350 ° F ma kahi pepa paniʻaila. I ka wa e luʻu ai i ka iʻa lawaiʻa, he mea maikaʻi e holoiʻia me kaʻaila, ka pata, aiʻole kekahi mea wai'ē aʻe i ka wā e hoʻolapalapa ai, o maloʻoʻole.