ʻO ka'ochazuke kekahi o nā mea maʻamau a me nā mea maʻamau i loaʻa i loko o ka meaʻai Iapana . Hoʻopiliʻia iaʻelua mau mea'apona nui loa o Iapana, ka raiki, a me ke kī. ʻO ka mea nui,ʻo ka'ōpala he kīʻaha liʻiliʻi o ka laiki me kaʻohi liʻiliʻi me ka wai liʻiliʻi wela i nininiʻia ma luna. ʻOiai eʻoluʻolu waleʻia ka papa lāʻau i ka laiki a me ka tile, hoʻohanaʻia me ka nui o nā hoʻopiʻi (ka iʻa, nā meaʻai, nā mea kanu, nā piʻi, ka uawe, a me nā meaʻai'ē aʻe ).
Wahi a nā meaʻai o Western, hiki ke manaʻoʻia kēia pāʻina heʻano o ka moa; akā, i loko o nā meaʻai Iapana , he mea'ūlahu ia nona iho aʻaʻoleʻo ka hulu a me kaʻai.
Ochazuke ma ka Home
Ma ka home,ʻikeʻia ka inoa o ka meaʻoluʻolu. ʻO ka mea i maʻa mau loaʻia e like me ka meaʻai hoʻolālā, i kekahi manawa o ka lā, akā ua aloha nuiʻiaʻo ia e like me kahi'ā'ā o waena o ka pō, aiʻole he mea lapaʻau. Hiki keʻoluʻoluʻia e like me kahi pā ma ka hopena o kahiʻaina Iapana, aiʻole e hoʻopau i kahi mau lālā laiki hope loa aiʻole i ka wā e manaʻo ai kou'ōpū e pono ai i kahi manawa eʻoi aʻe keʻano o ka piha, ua lawa kēia ipu momona no ka hoʻopauʻana. he meaʻai Iapana . Akā,ʻaʻoleʻoe e hoʻopunipuniʻia, no ka mea, hiki keʻai pūʻia ka'ōpala e like me kaʻaiʻana no kaʻaina kakahiaka , ka lā awakea, aʻaina paha.
Hoʻopuka pinepineʻia ka'ōhūʻana i ka home mai ka laikiʻole (ʻo ka laiki keʻokeʻo aiʻole ka lauiki laiki),ʻo nā mea i pauʻole e like me ka iʻa i kāluaʻia, ka piʻi , a me nāʻano iʻa paʻakai iʻikeʻia i ka Iapana e like me tsukudani, a me ke kē ole kekahi meaʻoluʻolu iki, kīʻahaʻole).
Hoʻonohonoho nuiʻia nā hoʻolaha kūikawā o kēlā me kēia kanaka i nā mea kanu hoʻomoʻa maloʻo maloʻo ma nā hale kūʻaiʻokoʻa a me nā'Asania. Hoʻokomoʻia kēia mau mea hoʻolālā i ke kuke i ka laiki a ua nininiʻia i ka wai wela a iʻole ke kī ma luna o ia mea e hana koke i ka'ochazuke.
ʻO'Ochazuke ma ka Haleʻaina
Ma nā haleʻaina, hanaʻia ka papahana ma kahi pāʻinaʻai pāʻaniʻai maikaʻi kahi i lawelaweʻia ma ka hopena o ka papa, a hiki paha ke lawelaweʻia ma kahi pāla aiʻole izakaya (ka haleʻaina tapas) haleʻai a cafe paha ma kahiʻaoʻaoʻaoʻao a mea komo paha. .
I ka hopena, keʻona pinepine kaʻona i nā mea inu lama ma ka hōʻailonaʻana i ka hopena o ke ahiahi, a ua manaʻoʻia he ala maikaʻi e hoʻopiha i kou'ōpū ma mua o kou hoʻiʻana i ka home.
I ka wā e hoʻohanaʻia ai ka papahanaʻana i ka papa hope loa i kahiʻai, ka laiki, a me nāʻano kāpili o nāʻano likeʻole i loko o ka meaʻupena i hanaʻia mai ka dashi (stock), me kahi hōʻailona o ka momona.
Pehea e hana ai i kahi Delicious Bowl of Ochazuke
- E koho i ke kīʻaha kūpono e pono ai no kāu kīʻaha aiʻole meaʻai. ʻO ka mea maʻamau, hoʻohanaʻia kekahi kīlaʻi laiki a Iapana he nui, akā, no kaʻai , pono paha kekahi kīʻaha nui.
- E hoʻomohana i ka laiki (kahi'alapoko keʻokeʻo aiʻole ka laikiʻeleʻele, aiʻole ka bale) i kāu ipu e hoʻopiha ai i kāu mau mea e pono ai.
- E hoʻomaopopo i ka mahana o ka laiki, i ka manawa e hoʻohana ai i ka laiki. E hana hou i loko o ka umauma wela e like me ka mea e pono ai.
- E hana i kahi polaʻai maʻamau o ka hoʻomohalaʻana ma o ka hoʻohuiʻana i kāu laikiʻoi aku, a laila e hoʻonani me nā meaʻene i kohoʻia. Hiki ke mālamaʻia nā mea kanu ma kaʻaoʻao. (E nānā i ka helu ma lalo nei no nā manaʻo.)
- E koho i kāu keake: ka'ōmaʻomaʻo (sencha), hoji-cha (ke kōmahe keʻokeʻo), aʻo genmai-cha (ka uala i kāʻeiʻia i ka wai). ʻO ka'ōmaʻa kāmaʻaʻo ia keʻanoʻanoʻano o ka tihana i hoʻohanaʻia no ka ochazuke. ʻO kahi'ē aʻe, e hoʻohana i ka wai wela maʻemaʻe. ʻAʻole hoʻohanaʻia nāʻano o nāʻanoʻeleʻele no ka hoʻolāʻauʻana e like me ke kahe o ka keʻai, aʻo ka hoʻolālāʻana e nānāʻia he lapalapa pālahalaha.
- A iʻole, ma kahi o kaʻahi, e hana i kahi puna. E ninini iho i kēia ma luna o ka laiki.
- No kahi maʻalahi maʻalahi, e hoʻopiha i ka wai i hoʻomapalapalaʻia ma luna o kāu mau laiki a me kāu mau momona. E hauʻoli!
- ʻO keʻano'ē aʻe, e hoʻolōlā i ka manawa kūpono o ka ochazuke ināʻoe e wikiwiki aʻaʻole paha i kahi meaʻai. E hoʻohana i kahi paʻi hoʻomaʻemaʻe maloʻo i hoʻomākaukauʻia; ʻo nā loina nā kapalamona , ka code roe, ka wasabi (horseradish), ka haubosh i (pickled plum) , ke nō (kaiweed), wakame (kelp). E hoʻoulu i ka laiki me ka laiki a me ka wai i hoʻolapalapa aiʻole i nā kaona Iapani.
Loaʻaʻia nā papa hana kūpono no ka hoʻoponoponoʻana i kāu'ōpala (nā pūnaehana i hōʻuluʻuluʻia)
- ʻO ke salmon , ka shio koji salmon , ka tuna i kālaiʻia , aiʻole kekahiʻano iʻa a iʻa paha
- Sashimi (iʻa iʻa)
- ʻO Ikura (salmon caviar aiʻole kekahi iʻa iʻa)
- ʻO ka roe cod (ʻo ia keʻano o ke kumu),ʻo ka'ōmaʻa a me ke kuke paha
- Unagi (kahi hānai)
- ʻO ka meaʻai a me ka moa: ka moa kalo mīti , ka pipi, a me ka pipi (ʻo ka'ōwili'ōpiopio a iʻole ka piko )
- Japanese Pickles (tsukemono) : nāppa, eggplant, daikon radish, nā mea kanuʻona a pau o Iapana
- Umeboshi .
- Kāhuaʻia nā mea kanu:ʻo ka'ōmole ohitashi, ka daikon radish , nā halo kaitake, kale tenae
- Kapa inoa namo (nā kalo kahe o ka pahu)
- Nā papa umauma
- Mitsuba (nā lāʻauʻo Iapana), kahi mālamaʻia (daikon radish), aiʻole nā mea hoʻonani'ē aʻe
- ʻO ka'āpana'ōmaʻomaʻo
- ʻO ka waiwe kalo (nori)
- ʻO Katsuobushi (nā'āpana maikaʻi maikaʻi)
- Hoʻopulu i nā kumulāʻau sesame
- 'Ochachake Arare (nā kuiki raiki raiki)
- Hoʻokipa
- Wasabi
- Hoʻokena soy
- ʻO ka paʻakai
E ho'āʻo i kahi meaʻaiʻo'Ochazuke
ʻO kahi meaʻai maʻalahi a maʻalahi hiki ke hanaʻia ma ka home e hoʻohana ana i nā mea i loaʻa, aia ma ka pūnaewele Kepani i kēia: Salmon Ochazuke .