I loko o kaʻona Iapana , i manaʻoʻia he iʻa'āpīpī me nā meaʻono likeʻole i kēlā me kēiaʻohana, akā, hoʻohana pinepineʻia i nā haleʻai. I ka Iapana, i kekahi manawa i kapaʻia nā iʻa i kālaiʻia a me nā iʻa i kapaʻiaʻo nizakana , nitsuke , aʻo sakana no nimono . Hoʻohana pinepineʻia nā hua'ōlelo i waena.
ʻOʻelua o nāʻano kaulana loa e paʻi i nā iʻa e pili ana paha i ka miso (me ka paʻi hua kulie ) a me ka mea soya (shoyu), akā,ʻoi aku ka laulā. Ma muli o ka kuke ai i ka hale aiʻole ka meaʻai, eʻono ka iʻa momona i ka momona a me kaʻohu e pili ana i ka huiʻana o nā meaʻai.
ʻO ka manawa pinepine, hoʻohanaʻia kaʻano nitsuke o ka iʻa iʻa e like me keʻano o ka hanaʻana e hoʻohaʻahaʻa i kaʻono a me ka meaʻono o ka iʻa ikaika aʻoi aku ka momona. Eia kekahi laʻana,ʻo nā meaʻoluʻolu o kaʻalani soy a me kaʻono mai ke kōpaʻa a me ka mikina e hana ai e pale i kekahi "fishy-ness" i hiki.
He hana nui e hoʻohui ai i ka iʻa, i ka manawa e kuke ai me ka iʻa iʻoi aku ka ikaika, e hoʻomaʻemaʻe pono i ka iʻa iʻa me ka wai wela ma mua o ka kukeʻana. Holoiʻia ka waiʻaila ma luna o ka iʻa iʻa, e loli ke kino i ka'ahuʻula keʻokeʻo, a laila ua wehe kokeʻia ka iʻa. ʻO ka pae o kēia kauʻanaʻaʻole ia e kuke i ka iʻa, akā, e'ānai e holoi i ka iʻa. ʻO kēia waiʻauʻau hoʻomaʻemaʻe maʻamau ka mea e kōkua ai i ka hoʻoemiʻana i nāʻano iʻa iʻa a me nāʻala.
He mea nui hoʻi i ka hoʻonaniʻana a me ka hoʻomāmāʻana i ka meaʻai,ʻo ia ka hoʻohanaʻana i kahi poʻi'aleʻele Japanese , i kapaʻia he otoshibuta. ʻO ka hana maʻamau i ka lāʻau,ʻoiai he mau lida i hanaʻia i ke kila kila. ʻO ke anawaena he mea liʻiliʻi ia ma mua o ka ipu o kaʻaila koho a paʻa ke poʻi i loko o ka ipuhao a kau pololei ma luna o ka meaʻai e hoʻohālikeʻia, ma kahi o ka uhiʻana i ka ipuhao e like me ka uhiʻana o ke poʻi.
Hoʻomauʻo'Otoshibuta e hoʻonui i ka wela ma loko o ka ipuhao aʻohi pono i ka meaʻai. Hoʻolaka nuiʻia ka wai simmering me kaʻole, hiki ke pale i ka luna o ka meaʻai mai ka hoʻomaloʻoʻana, a me ke kōkuaʻana i ka emiʻana o ka wai. Hiki ke hana i kahi otoshibuta ma keʻokiʻana i kahi'āpana alumina me nā kī liʻiliʻi, aiʻole e hoʻohana wale i kahi pale i kahi kola liʻiliʻi ma mua o ka mea i hoʻohanaʻia no ka kukeʻana i kēia kīʻaha.
NonoʻAla'Ōlelo: ʻElua mea nui e pili ana i kēia mele tuna tuna (maguro no nitsuke) he nui nā meaʻai i ka pua nani, a me ka pala soda. ʻO kēia mau meaʻelua e hoʻoulu hou i nā meaʻono a me nā meaʻono a me ka meaʻono e mare maikaʻi me nā meaʻala maikaʻi loa o ka meaʻai maikaʻi. E ho'āʻo i ka ho'āʻoʻana me nāʻanoʻala likeʻole o ka soda, e like me lemon-lime a me ka cola.
Mea Hana Kūikawā: Hoʻopuka i ka Lid a iʻole'Otoshibuta
Ka mea e pono ai
- 1 ka pale (ke kiki mageter, ma kahi o 1/2 a 3/4 paona)
- 1 kahe wai (hoʻomehana wela, eʻauʻau iʻa)
- 1/3 kapu
- soy sauce (shoyu)
- 1/2 kapu hou
- 2 punetēpuni
- mik
- 2 punetēpuni kaʻaki (i maʻa keʻokeʻo)
- 8-10 ounces ka palaoa (about 3/4 of one 12 oz can of soda)
- 2 mau'āpana'āpana (hou, e like paha 2 iniha i kēlā me kēia'āpana)
Pehea e hana ai
- E kau i ka iʻa iʻa i loko o ka hohonu hohonu a ninini i ka wai maʻemaʻe ma luna o ka iʻa. ʻO ke kino o waho e lilo i keʻano keʻokeʻo. E wehe koke i ka iʻa mai ka wai wela aiʻole ka luawai.
- ʻO ka mea'ē aʻe, iʻa iʻa i loko o nā'āpana nui.
- Wehe i waho o kaʻili o ka maka. E hoʻomalu i ka hapalua o ka hoʻokipa a hoʻomoʻi i ke koena i nā'āpana like.
- I loko o kahi ipu iʻa, e hoʻohui i ka soy sauce , hou, mikina, ke kō, ka ale a me ka hānai. E lawe mai i kahi'ōpū ma luna o ka mea - ka wela nui, a laila e ho'ēmi i ka simmer.
- E hoʻonui i ka iʻa iʻa, waiho i ka poʻi uhi (otoshibuta) ma luna o ka iʻa, ae hoʻolima no hoʻokahi hola.