ʻO ke Keikiʻo ia kahiʻanoʻono. ʻAʻole makemake wauʻo ia wale no ka'ōpala akā no ka mea he mea maʻalahi ke kuke. ʻO ka manawa pōkole wale nō o ka kuke kuke no ka hāʻawiʻana a laila hoʻomaha. ʻO kēia ka mea eʻoluʻolu ai i ke keiki hipa.
Ma kēiaʻano meaʻono o kahi keiki hipa i hoʻolapalapa me ka Madera mea, ua'eliʻaluʻia ka wāwae o ka wāwae me ka hamo o kaʻaila a me kekahi mau mea kanu hou. He aha ka mea e hoʻonui ai i ke kīʻaha i kaʻaila. I ka hoʻohanaʻana i nā momona i hoʻokuʻuʻia i ka manawa o ka hoʻomaha,ʻo ke koena o kaʻaila, mea kūʻai a me kahiʻawaʻawa liʻiliʻi loaʻoe e wikiwiki a maʻalahi i kahi kānana. 'Ōlelo wau iā Madeira akā hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi waina maikaʻi a iʻole sherry. Ma Palani, hoʻomanaʻo wau i kēiaʻaiʻana i ke keiki hipa me kahi meaʻalani pinepine e hoʻohana ana iā Pineau de Charentes, kahi Sauternes , waina waina.
Ka mea e pono ai
- 1 lb./500 g. ʻekeʻeke hipa (maikaʻi a'ōwiliʻia, e noi i kāu mea kīʻaha e hana i kēia noʻoe)
- 1 i 2 punetēponiʻailaʻaila (virgin)
- ʻAiʻuʻuku nā rosemary
- 1 pint / 500 g. ka waihona moa (pouli)
- 50 ml. Madeira (a iʻole he Pineau de Charentes / waina maikaʻi a Sherry paha)
- ʻO ka paʻakai a me kaʻeleʻele kahi eʻono ai
Pehea e hana ai
E ho ohu i ka umu a 220 ° C / 475 ° F / Gas 8
E kāpīpī i ka hipa a piha me kaʻailaʻaila maikaʻi.
E kau i ke keiki hipa ma luna o kahi pahu wai, e hoʻopili i kēia i loko o ka wai kalo a waiho i ka rosemary ma luna.
E kau i ka pahu i loko o ka umu wela a'ānaiʻia no 45 mau minuke no ka'ōleʻele, 60 mau minuke no ka maikaʻi.
E waiho i ke keiki hipa e hoʻomaha, (e nānā i lalo) i nakinakiʻia i ka pepa a uhiʻia i loko o ka pale paʻakai paʻakikī no 30 minuke, 60 inā hiki iāʻoe.
E ninini wale i ka momona i loko o ka waiʻeni a me ka wahi ma kahi wela wela ma luna o ka pahu a hiki i ka puhi ikiʻana o ka pume. E nininiʻia i loko o ka waiʻona i kohoʻia a hoʻemiʻia i kahi syrup e'ānai ana i ke koena ma lalo o ka pan.
E hoʻonui i ka mea moa a me nā wai i hoʻokuʻuʻia e ke keiki hipa i hoʻomahaʻia. E ho'ēmi i nā hapakoluʻelua. E hoʻolālā i ka hoʻouluʻana a me ke kī i ka 1/4 teaspoon o ka paʻakai paʻakai. E kuhi i kahi kūpili maikaʻi i loko o kahi moku moku a hoʻomaha.
Ke hoʻomaha maikaʻiʻia ke keiki hipa, e'āpana mālie a lawelawe i nā papa wela i hoʻopuniʻia e kaʻiʻo.
E hoʻomaha i ke Keiki Aliʻi
He mea nui i ka wā e hoʻomaha ai ke keiki hipa. Mālama kēia i nā mea i loko o kaʻiʻo e hoʻomaha ai ma hope o ka wela o ka kukeʻana. ʻO ka hoʻomahaʻana o nā mea i hana ai ka momona a palupalu i ka lawelaweʻana.
No ka hoʻomahaʻana i ke keiki hipa, kāpiliʻia i loko o ka palapalapala a uhiʻia me ka lole 'ākau lima e uhi i ka pahu. I ka hoʻomahaʻana o nā lālā, ua hoʻokuʻuʻia nā puna, pono e hoʻopakeleʻia kēia mau mea a hoʻohanaʻia e hoʻomāhuahua i kaʻaila. E mālama i ke keiki hipa ma luna o nā pālahalaha a e hoʻihoʻi kēia i ka wela nui i nā paʻiʻole e hoʻomoʻa hou.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 370 |
| Ka nui o ka momona | 27 g |
| Ka momona | 10 g |
| Ka momonaʻole | 13 g |
| ʻO Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 206 mg |
| Nā Carbohydrates | 1 g |
| Fiber Dietary | 0 g |
| Pāmua | 29 g |