ʻO Grill i ka Pīpī Piʻona maʻEhā Pākī Māmā
Ma muli o ka hoʻokomoʻana i ka manawa, ka mahana, a me ka hoʻolālāʻana,ʻo ka kukeʻana i kahi steak, he ho'āʻo nui ia no kāu mau meaʻai. A he nui ma ka laina no ka meaʻaʻole maikaʻi kaʻokiʻana o ka meaʻai. ʻO keʻano o ka hōʻinoʻiaʻana he pā ia i kāu mau meaʻai, kāu kālā, a me kāu pocketbook.
E kanu i ka momona kūponoʻole ka mea maʻalahi loa ma ka honua, akā me ka hana, hiki iāʻoe ke hōʻoia. Eia keʻano o ka kukeʻana i ke kāpae maikaʻi i kēlā me kēia manawa.
1. E koho i ka'Āina Cutena o ka Meʻa
ʻO ka hana mua i ke kukeʻana i kahi kuʻi maikaʻi ke kohoʻana i kaʻoki pono o kaʻiʻo . ʻO ia keʻano o kaʻoki'okiʻona me ka nui o ka paʻiʻana . He aha ka mea eʻokiʻoki ai i kaʻiʻo i ke aloha? Inā hele mai ia mai kahi o ka pipi e hanaʻole i ka hoʻolālā nui, he palupalu. Eia kekahi,ʻo kekahi mau kele iʻoi aku kaʻoi aku o ka pilinaʻoi aku ma mua o nā mea'ē aʻe, kahi e maʻalahi ai ke maʻa.
No laila,ʻo nāʻoki maikaʻi loa o nā pipi no ka hanaʻana i ka momona maikaʻi e loaʻa mai ia mai nā mea i hoʻolālāʻoleʻia o ka bipi a me nā mea piliʻole. ʻO keʻano nui, ke kamaʻilio nei mākou i nā iwi o ka iwi, i ke kino iki a me nā'āpana'ōpala. ʻO nāʻano'ē aʻe,ʻo ka'ōpū kaʻi , ke kalo nalu (ʻo ia hoʻi kaʻupena filet), ka piko o ka iwi, kaʻaila o ka hale a me ka steak a New York .
E heluhelu hou aʻe e pili ana i ke kohoʻana i kahiʻoki maikaʻi loa o ka meaʻai: He aha ka mea maikaʻi loa?
2. E hoʻomākaukau i ka paepae no ka pahu
Loaʻa i kahi kāpena e hoʻomākaukau ana i ka meaʻai me ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ka mea a me ka hoʻomoʻuʻana i ka mahana kūpono.
ʻO ka hopena me ka mahana,ʻo kahi anuanu anu ke lōʻihi aku i ka momona ma mua o kahi kapuahi e kokoke aku ana i ka mahana wela. Aʻo ka lōʻihi o ka manawa kuke e hoʻonā ai i kahi kai. No laila,ʻaʻole maikaʻi kaʻonoʻana i ke kai anu. ʻO kaʻu makemake e hana, lawe i ke kai mai loko mai o ka pahu hau hau 20 mau minuke ma mua o koʻu hoʻolālā e kuke.
No ka hoʻolimalimaʻana,ʻo ke ala maikaʻi loa i ka wā eʻai ai kahi steak me ka paʻakai Kosher a me ka pepaʻeleʻele hou. ʻO ka hope, makemake wau e'ōwili iki i ka waiū ma luna o kahi kai ma mua o koʻu hoʻopihaʻana. Hoʻopiha kēia i ka meaʻai a kōkua iā ia e pale i ke kai mai ka pīpīʻana i ke kī.
Eia nāʻatikalaʻelua e hele i ka hohonu:
3. Kuki i ka Steak
ʻO ke kīhākī ke ala maikaʻi loa e kuke ai i kahi kai. ʻO ia ke kumu no ka wela loa o kaʻenaʻena,ʻo ia hoʻi ka mea e wikiwiki ai kaʻohi. ʻOiai keʻano o nā mea'ē aʻe i ka hoʻomehanaʻana,ʻo ka pahuhopu ka hoʻomapalaʻana i ke kai i kahi wela nui no kahi manawa pōkole, a hiki i ka hoʻokō ponoʻana i kēlā pahuhopu. ʻO ke ala maikaʻi loa no kaʻaiʻana i kahi kaiʻai,ʻo ia kaʻenaʻena wela o ka pahu a laila kau i kāu kīpae ma luna o kaʻaila a mai hoʻopa aku. Ma hope oʻekolu minuke, e hoʻolei i kahi.
ʻO ka mea nui: Mai hoʻohanaʻoe i ka pāpā a iʻole ka skewer a iʻole nā mea'ē aʻe'ē aʻe punque-y e hāpai i ke kai. ʻAʻoleʻoe makemake e hoʻohapu i nā puka o ka pūpae no ka mea e lele aku ana nā wai. ʻO ka mea pono wale nōʻoe e hoʻohana ai no ka hoʻohuliʻana i kahi steak heʻelua tongitū. ʻO ka'ā'ī lōʻihi lōʻihi, iʻoleʻoe e puhi i kou mau lima.
I ka manawa ua hoʻoloiʻoe i ka steak, e hoʻomau no ia noʻelua mau minuke'ē aʻe, e hilinaʻi ana i ka nui o kaʻeleʻele a me ka wela o kāu ipu.
Hiki ke'ōniʻomaʻo (no kaʻulaʻula) ka'ōkiko maʻamau (ma kaʻulaʻula) ma loko a ma waena o 130 F a me 140 F. Akā, mai hōʻinoʻoe me kahi mea wela a iʻokiʻoki i loko eʻike i keʻano o konaʻano. Eʻoli waleʻoe i nā wai a pau.
No ka ho'āʻoʻana i ka hanaʻana o kahi steak, e kaomi wale i ka waenakonu o ke kai me kou manamana nui. Ināʻoluʻoluʻo ia i kaʻoluʻolu a iʻole keʻano o ka jelly-like,ʻaʻole i hanaʻia. Ke hiki i ka waenakonu o kahi kai e hoʻi hou mai i ka wā e paʻi aiʻoe,ʻo ia keʻano maʻamau. E hoʻomanaʻo, pono e hoʻi hou. Inā kūpaʻa a paʻakikī, ua paniʻoe .
Eia kekahi mauʻatikala e ho'ākāka hou aku ana e pili ana i ka hoʻokipaʻana i kahi kai:
4. E hoʻomaha i ke kai
Aia kahiʻoi aʻe i ke kukeʻana i kahi kai maikaʻi, a no ka maikaʻi, he mea maʻalahi loa ia, no ka mea, komo i loko o ka hanaʻole i kekahi mea no nā minuke. Pono kahi hau e hoʻomaha no kekahi mau minuke, ma kahi mahana, ma mua o keʻokiʻana i loko.
ʻO ke kumu e hana ai mākou i kēia,ʻo ia ka hōʻoiaʻana i ka hauʻoli o ka steak. Ināʻoe eʻokiʻoki i loko o kahi kai, e pāloi ana nā wai a pau. Akā, e kali i kekahi mau minuke aʻo kēlā mau momona e noho i loko o ke kai. ʻO ke kūlana maikaʻi o ke koʻokoʻo,ʻo ia ke hoʻomaha i kahi kapuahi no kahi oʻelima mau minuke no kēlā me kēia'īniha o ka mānoanoa.
No kaʻike hou aku, e nānā i kēiaʻatikala: E hoʻihoʻi i kahi pae .