Nā Tendons, Ligaments, Silverskin a me nā mea'ē aku
Nui wau e kākau nui e pili ana i ka mea kuke meaʻai, a i kekahi manawa e kiʻi wau i keʻano maʻamau i keʻano pilikino e like me he mea hoʻokahi. Aia kekahi mauʻanoʻano o nā mea pili i ka meaʻai.
Aia keʻano maʻemaʻe, e like me nā kui, e hoʻohui i nāʻiʻo i nā iwi; a me nā ligaments, e pili ana i ka iwi i kekahi i kekahi.
A laila aia kekahi mau lole keʻokeʻo keʻokeʻo keʻokeʻo, i kapaʻia he silverkin, i hoʻopuni i nāʻiʻo.
ʻO ka hopena, ua hoʻopili pūʻia nā lālā muscle i loko o ka pilina launa, akā naʻeʻaʻole iʻikeʻia.
Paula Vs. Elastin
ʻAʻole wale nāʻano likeʻole o nā kinona pili pono, ua hanaʻia lākou i nāʻanoʻokoʻa e like me keʻano o ke kukeʻana.
Aia i ka elastin, ka pilikino e hana ai i ke koko a me nā ligament. ʻO kēia keʻano āu e manaʻo nei heʻano gristle.
Ma waho o kaʻaila, e lilo ka elastin i ke akua a me ke kala. ʻO ka mea maikaʻi loa āu e hana ai,ʻo ia ka weheʻana i kahi nui o ka mea hiki ke hiki ma mua o ka'ūʻana.
A laila aia kekahi pūmua i kapaʻia he'āpala. No ka huliʻana e pono iā mākou ke hoʻoulu i ka papa o nā pūnaewele pūnaewele e hana i kaʻiʻo pono'ī.
ʻO ka meʻa he mau pūnaewele lōʻihi i kapaʻia he fipa, a ua kāweleʻia kēlā me kēiaʻiʻo i loko o ka pūpū i hanaʻia i ke'ōpopo.
Hoʻopiliʻia nā hua o kēlā me kēia kanaka i nā pūpū, me kēlā me kēia pūpū i nakinakiʻia i loko o ka hāpala collagen. ʻOiaiʻo nā puʻupuʻu puʻupuʻu o ke kanaka heʻuʻuku loa eʻike,ʻo ia kēia mau pūpū e hoʻomaopopoʻia e like me kaʻiʻo o kaʻiʻo.
Inā uaʻike muaʻoe i kahi meaʻono i aʻo iāʻoe eʻoki i kaʻiʻo e pili ana i ka palaoa,ʻo kēia mau pūpū ka palaoa āu e kānana nei.
ʻO ka hana o kēia mau mea pilikino e huki i nā iwi i ka manawa e hana ai nā hana a ka moa, no laila pono lākou e ikaika. Aʻo kaʻoi aku o ka hanaʻana o ka maʻi (e like me nāʻiʻo i ka wāwae a me nā poʻohiwi),ʻo kaʻoi aku ka paʻakikī o kēlā mau momona.
ʻO nā pū i ke kua a me nāʻaoʻao, i hoʻemi iki i ka hoʻolālā, i emiʻole kēiaʻano o nā mea pilikino i loko o ia mau mea,ʻo ia ke kumu iʻoi aku ai keʻano o ke aloha.
E like me ka elastin, ua paʻakikī ke koko. Inā ua ho'āʻoʻoe eʻai i kahi'āpana meli liʻiliʻi, pono loa ia, no ka mea,ʻo nā kolepa palapili e pili ana i ke kaula o nā uaua e paʻa loa.
Akā,ʻaʻole e like me ka elastin, hiki ke hoʻouluʻia a hoʻoheheʻeʻia ke alapiʻi inā'ānenaʻia i ke ala kūpono.
KaʻAlaʻEla:ʻO ke kī i ka wāwahiʻana i ka Collagen
Ke hoʻonāʻia i waena o 160 ° a 205 ° F, e hoʻomaka ka hoʻoheheʻeʻia o ka'ōpū. ʻO ka mea e hanaʻia ai ka wāwahiʻana o ka collagen a lilo i gelatin, he palupalu aʻoʻoleʻa.
ʻAʻole hiki kēia ke hana koke -ʻoiaʻiʻo, hiki ke lawe i nā hola. ʻO ke kīʻo ia e mālama iā ia i loko o ke ana o 160 ° a 205 ° F,ʻo ia ka mea maʻalahi e hana ai ma ka hanaʻana i ka wai,ʻo ia keʻano iʻikeʻia he braising .
Hiki iāʻoe ke hana i kēia i loko o ka mea pupuhi a iʻole ka barbecue, akāʻoi ka nui o ke akamai a me ka nānā. Ma ka hoʻohālikelikeʻana,ʻo ka braising he lapuwale naʻaupō.
Eʻaiʻana i ka meaʻai i 160 ° F aiʻole kaʻoi aʻe iʻoi aʻe ka paʻakikī a me ke maloʻo o nāʻiʻo muscle. Uaʻikeʻoe i kēia inā ua loaʻa iāʻoe kahi'ōkū i kukeʻia i kupa ponoʻia . Akāʻo kaʻoki o nā meaʻai mākou e hoʻohana ai no nā kaupaeʻaʻole i loko o ka momona nui,ʻo ia ke kumu e hiki ai ke kuke i ka wikiwiki, i ka mahana o ka mahana ma lalo o 140 ° F, a he palupalu wale nō.
Mālamaʻo Gelatin i ka Pālolo a me ke Kino
Akā me nā'āpana waiwai momona o ka momona, e like me ka paʻakikīʻana a me ka maloʻo o nā mīkini paʻakikī, e hoʻomaka ana ka hoʻoheheʻeʻia o ke kōpena o nā māmā, a hoʻoulu i nā aho muscle me ka gelatin, e hāʻawi ana i kaʻiʻo i keʻanoʻono a me keʻano maikaʻi i loko o kou waha.
Hoʻopiliʻia, hoʻomakaʻia nā pūpū e wehe i ka wā e hoʻonuanuʻia nā pūpū e paʻa ana iā lākou. No laila, no ka paʻakikī a me ka maloʻo o kaʻiʻo, eʻoluʻolu keʻano o kaʻiʻo.
Eia hou,ʻo kēia ka meaʻoiaʻiʻo o ka'āpana waiwai momona o kaʻiʻo e like me ka pipi beef , ma mua o ka'ōpū a me ke pokole .
ʻO kekahiʻano e hoʻoikaika i kaʻiʻo o ka meaʻai ,ʻo ia ka wāwahiʻana i nā pū'ā me ka mallet. Mālama kēia i kaʻiʻo i ka wikiwiki. Ma ka likeʻole i ka manaʻo nui, akā naʻe,ʻo ka hoʻokeleʻana ,ʻaʻole ia eʻai i kaʻiʻo .
ʻO ka hopena,ʻo kahi mea'ē aʻe i ka manawa e hoʻonoe haʻahaʻaʻia ai kaʻiʻo,ʻo ka momona i loko a ma waena o nāʻiʻo e pili ana i nā momona. ʻO kēia ka mea iʻoi aku ka nui o ka hopena o ka hopena ma nā meaʻai i kālaiʻia.
Pēlā, hiki iāʻoe ke hoʻohina i kaʻiʻo mai ka hope aku o ka holoholona, e like me ka huelo hau (ʻo ia hoʻi ka lalo lalo), a laila e wāwahi loa ke kolo. Akā, no ka mea,ʻoi aku ka maikaʻi o ka meli o ka pipi ma mua o ka pipi pipi,ʻaʻole e like me keʻano kūpikipiki i kaʻohi pīpī i hoʻokipaʻia .
Nā Māhele'ē aʻe o Collagen
Ua kuhikuhi aku wau i kaʻokoʻa ma waena o nā'ōniu a me nā ligament ma mua, a me ka mahalo nui, ua kiʻekiʻe loa nā'ōniu i ke kola.
Inā ua loaʻa iāʻoe kahi mīmū meli, kahi makana maʻamau i nā haleʻaina noodle Vietnamese, uaʻikeʻoe i ka nani o ka gelatinous i kahi o ka meli beli i kālaiʻia, a me kaʻoluʻolu o ka broth gelatin-enriched.
ʻO ka hopena,ʻoiaiʻaʻole ia he mea pilikino no kēlā me kēia,ʻo ke kālaiʻia kekahi kumu o ka huihuʻi. Ke hoʻohālikelikeʻia, hoʻoheheʻeʻia ka pēpili i nā iwi i loko o ka gelatin, e hāʻawi ai i ke kino nuiʻole i nā lāʻau a me nā meaʻai.
ʻO nā iwi o nā mea'ōpiopio ka nui o nā kālai'āina, a lilo i ka iwi e like me nā holoholona. ʻO ke kumu nō ia o ka waiwai o nā iwi pipi no ke kūʻaiʻana i nā meaʻai.
ʻO nā wāwaeʻeleʻele ua aneane pono loa i ke kālai'āina, e hana maikaʻi loa ana no ka hanaʻana i ka moa .