No laila ua kohoʻoe i kahiʻohu maikaʻi loa , maikaʻi i ka maikaʻi , hoʻokomoʻia no ke kuʻomaka a laila eʻoluʻolu i kahi mea maʻamau . Ua makaukau anei e lawelawe? ʻAʻole pololei. Aia kekahi mahele hou i ka kukeʻana i kahi kānana maikaʻi.
Pono kahi hau e hoʻomaha no kahi oʻelima aʻehiku mau minuke ma mua o kou lawelaweʻana. ʻAʻole kēia mea e pili ana me ka nāwaliwali o ke kai, a me nā mea a pau e hana ai me ka makemakeʻole e like me ka hiki.
ʻO ka Pīpī Piʻonaʻo Juicy Steak
Ināʻoe eʻokiʻoki i loko o kahi kapuahi e kū pololei mai ke kuhumu,ʻikeʻoe i kahi wai nui o nā wai e nininiʻia ana ma waho o kāu pāpale. Akā inā e kaliʻoe iʻelima mau minuke ma mua o kaʻokiʻana i loko,ʻaʻoleʻoe eʻike. Aia ka wai ma ka steak,ʻaʻole ma ka pā. Eia ke kumu:
E noʻonoʻoʻoe i kahi steak e like me ka pūpū o nā pūnaewele liʻiliʻi, ua piha kēlā me kēia i ka wai. Ke kuhiʻoe,ʻo ka wela ke hana i kēlā mau keʻena liʻiliʻi e laelike ai, a ma ia hope e huki i nā wai i waenakonu o ke kai e kahi mālie. E noʻonoʻo i ka'ōmole wai. Ke pākuhiʻoe i ka hopena hoʻokahi, e hoʻololi ka wai i kekahiʻaoʻao. No laila,ʻo kou lima e hoʻopaʻa ana i ka'ōhule e like me ka wela o kaʻaila.
ʻO ka pōmaikaʻi,ʻo keʻano o ka loaʻaʻana o kēlā mau puʻupuʻu liʻiliʻi i kahi manawa wale nō, ināʻoe i kuke pono i ke kai. Hāʻawiʻia i kekahi mau minuke e hoʻomaha ai, e hoʻi hou kēlā mau pūnaewele i ko lākouʻano mua aʻo ka wai e hoʻi mai mai ke kikowaena e hana houʻia i loko o ka pū.
Ināʻoi aʻeʻoe i kahi steak ,ʻaʻole e hiki i kēlā mau pūnaewele liʻiliʻi ke hoʻihoʻi i ke ala like, aʻaʻole hiki ke hoʻopili i kēlā mau wai. ʻO kaʻoi aku, ma kahi'ūpena i hoʻokipaʻia, nui ka nui o nā wai.
ʻO ka hoʻomahaʻana i kahi paepae e pili ana i ka hoʻomahaʻana i ka hau
E like me keʻano me ka hana nui me nā kīʻahaʻai , aia kahi pānahana koʻikoʻi e pili ana i ka hoʻomahaʻana i kahi steak.
ʻO ka manaʻo me ka hoʻomahaʻana,ʻo ia keʻaeʻana i kaʻenaʻena wela e hoʻomaha ai a hiki i 120 ° a 125 ° F. I kēlā pāmahana, ua hoʻomaha iki nā pūnaewele i hiki i nā wai ke holo i loko.
I kēia manawa eʻikeʻoe e pili ana i ka māhele 125 ° F, e mākaukau e hoʻopoina iā ia. E like me kāu i kuke ai i kahi steak i 135 ° F no ka mea nuiʻole,ʻaʻoleʻoe i ana i ke ana wela. Hoʻopiliʻia kahi puka i loko o kaʻiʻo e hoʻohāʻule i nā wai a pau. ʻO kēia ke kumu inā e ku ana ke kaupae ma luna o ke kīhāpai a e kau paha ma luna o kahi pāpale, aʻo kaʻike maoli,ʻo ia keʻano kūpono o ka mea e ho'āʻo nei e hoʻopau maʻaneʻi.
Nā Kūkākūkā no nā Steaks Hōʻalu
ʻO kekahi kulekele maikaʻi no ka hoʻomahaʻana i kahi steak ke hoʻomaha ia no ka lōʻihi o kou kukeʻana. ʻO kekahi kulekele e waiho i ka hoʻomaha noʻelima mau minuke no kēlā me kēia'īniha o ka lahilahi. (ʻO kaʻoki kapu he 1½ iniha ka lahilahi.) Kūkā kekahi mau kuke no ka hoʻomahaʻana i 10 mau minuke no kēlā me kēia paʻai. E like me kāu eʻike ai, ke'ōlelo nei kēia mau kulekele i kēlā mea like. E hoʻomaha i kāu kolo noʻelima aʻehiku mau minuke ma mua o ke kauʻana.
ʻO kahiʻaoʻao e hoʻomaha ai i kahi paepae,ʻo ia ke lawe aku iā lākou mai ke kīhaʻi, a hoʻokuʻu iā lākou i kahi papa lāʻau a laila a kau iā lākou ma lalo o kahi'āpana nui. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēia mauʻelima aʻehiku mau minuke e hoʻomākaukau i ka mila, hana i kahi salakeke , e hoʻomākaukau i kāu pālaʻiʻuala , e hoʻonoho i ka papaʻaina a meʻole.
A ināʻoi akuʻoe ma mua o ka pāʻani e loaʻaʻole iāʻoe kekahi mea e hana ai, hiki iāʻoe ke hoʻomaha no nā minuke meʻelima aʻehiku me kahi wai inu.
Ma ka'ōleloʻana i nā meaʻai, eia kekahi mau meaʻai e holo pono me kahi kaiʻai:
- ʻO ka hua'ōlelo Bearnaise
- Hoʻokoa i ka lole
- Hoʻokōʻai Choron
- Madeira Sauce
- Chaseseur Sauce
- ʻO ka meaʻula waina
ʻO kahiʻokoʻa, hiki iāʻoe ke lawelawe i kahi kuhiʻai i kālaiʻia me kahi pāpaʻa o ka waihona waihona waihona. Eia kekahi mau waihona waihona waihona waihona waihona e ho'āʻo aiʻoe: