ʻO ke kī i ka hoʻouluʻana i kahi kai i mua o ka puhiʻana,ʻo ia ka hoʻohanaʻana i ka paʻakai Kosher. Ma mua o kou manaʻo he ponoʻoe. ʻO kahi o nā kuhi hewaʻole i ka home i ka hanaʻana i ka meaʻai e hoʻomaʻamaʻa i kā lākou meaʻai - keʻanoʻo kaʻiʻo. (A hoʻomanaʻo, ke'ōlelo nei au e pili ana i ka paʻakai Kosher i kālaiʻia,ʻaʻole ka paʻakai paʻakai paʻakai!)
Ua loaʻa iaʻu nā mea lawelawe maʻaʻokoʻa e hōʻoluʻolu iki i ka wā iʻike ai lākou i ka nui o ka paʻakai aʻu e kāpīpī ai ma kā lākou mau kapuaʻi ma mua o ka hoʻouluʻana iā lākou.
ʻO ka paʻakai nui ia, haʻi lākou. ʻO kaʻu pane: E hilinaʻi iaʻu. ʻOiai lākou e hōʻike ana ma hope,ʻo ia ka momona maikaʻi a lākou i loaʻa. Ke'ōlelo nei au i kēiaʻaʻole e hoʻohenehene akā i mea e kahaki wale ai i kuʻu manaʻo.
ʻO ka manawa kūpono me Kosher Salt
Ināʻoe e noʻonoʻo e pili ana i kahi steak, ua mānoanoa. 'Ikahi'īniha a me ka hapalua ka mānoanoa, ināʻoe i hahai i kaʻu mau kulekele no ka kohoʻana i ka momona maikaʻi loa . A noʻonoʻo waleʻoe i kaʻili,ʻo ia hoʻi, he hapa nui o kaʻiʻo i loaʻaʻole ka paʻakai ma laila.
ʻO ia ke kumu e pono ai iā mākou ka paʻakai. Ināʻoe eʻai wale ana i ka mahele o ke kai, e paʻakai paha. Akā,ʻaʻoleʻoe. Keʻai neiʻoe i kaʻai a pau. No laila, e lawa ka hoʻonaniʻana ma luna o kaʻilikai i ka manawa kūpono i kēlā me kēia pā. Makemake?
ʻO ka wā hea ka paʻakai?
Aia kekahi nīnau'ē aʻe e ulu ana e pili ana i ka hoʻouluʻana i kahi steak, a pili i ka wā e hoʻohana aiʻoe i ka paʻakai. ʻO kekahi mau puʻupuʻu e like me ka paʻakai i kahi hau maikaʻi ma mua o ka kukeʻana, e like me ka 24 mau lā ma mua.
ʻO kekahi poʻe e hoʻomaikaʻi ana i ka pono ma mua o kaʻoiʻana o ka kuke.
ʻO ka pahuhopu nui no ka hoʻouluʻana ma mua,ʻo ia ka paʻakai i ka waho o kahi mea e huki ai i ka wai mai waenakonu mai o luna. Inā he meaʻokoʻa ka mea i nīnauʻia,ʻaʻole ia e liʻiliʻi. ʻOiaʻiʻo,ʻo kēlā me kēiaʻohi e paʻa aiʻoe i loko o ka pahu hauhā, paʻakai aʻaʻoleʻole paʻakai, e lilo ana nā wai i ka pō.
ʻO kekahi pahuhonu hoʻiʻo ia e hoʻolōʻihi i kou manawa mua. Ke hoʻoukaʻana i kāu mau hika 24 mau lā ma mua o ka hanuʻana, aia ia i loko o ka lumi kuke 24 hola ma mua o kaʻaina ahiahi e hana pū ana me nā paepae. Ponoʻoe e waiho i kahi lumi i loko o kāu pahu hau hau no kēia mau wahi hau no 24 mau hola.
Ke hoʻouka nei i kāu mauʻoihana i mua
Inā maikaʻiʻoe me nā mea a pau a makemakeʻoe e ho'āʻo i kēiaʻano, eia keʻano: E hoʻomaloʻo i kaʻiʻo me nā kāwele pepa a e pīpī i nāʻaoʻaoʻelua o nā paepae me ka lokomaikaʻi me ka paʻakai Kosher. Pono e loaʻa ka paʻakai ma nāʻaoʻao o nā paepae. ʻO kēlā me 1½ 'īniha o ke aniani e makemake anaʻoe e uhi. E kaomi i nā pelekina paʻakai i loko o kaʻiʻo me kou lima.
E hoʻololi i nā paepae e hoʻomaha ai i nā pahu me kahi pan pan a iʻole ka pahu cookie ma lalo iho, e uhi i ka pahu holoʻokoʻa me ka lole pahiko a kau i loko o ka pahu hau. E lawe iā lākou i kahi o 30 mau minuke ma mua o ka kukeʻana, e kāwili hou iā lākou me nā kāwele pepa (no ka mea e kahe ana ka paʻakai i kekahi mau wai), ke kau me ka pepa maloʻo hou (kaomi i ka pepa i loko o kaʻiʻo e like me kāu paʻakai) a laila e like me kouʻano maʻamau. E'ōlelo hou aʻe e pili ana i ka pepaʻeleʻele i ka minute. Ke maloʻo kahi maloʻo, hoʻomaloʻo kahi maloʻo maloʻo i ka'ōpū'ōmaʻomaʻo i ka wā e kuke ai.
Hoʻomaʻamaʻa i kāu mau kuʻomanaʻo ma mua o ka hoʻouluʻana
Inā eʻoluʻoluʻoe ma mua pono o ka kukeʻana:ʻO ka mea hou, e noho ka steaks ma kahi mahana he 30 mau minuke, e paila i nāʻaoʻaoʻelua (a me nāʻaoʻao) me kaʻoluʻolu Kosher a me ka pepaʻeleʻele hou. E kaomi i nā pelekina paʻakai a me nā paila pepa i loko o kaʻiʻo. Makemake wau e'ōpala i kaʻu mau māhoe me kahiʻano liʻiliʻi o ka waiūpū i maopopo i mua o koʻu inuʻana. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kaʻaila wela nui a wela paha i kaʻaila a hoʻomaʻemaʻe i ka waiū.
Eia naʻe,ʻo ka hoʻopaʻapaʻa i ka wā e paʻakai ai ka paʻakai -ʻo ka hakakā . ʻAʻole kūpono nā poʻokela maikaʻi loa o ke ao i ka'ōnaehana maikaʻi loa. E hana maikaʻi lāuaʻelua. ʻOi aku ka maʻalahi (a me ka juicier paha). Hanaʻoe i ka pākuhi.
Pāhili hou Ka Pālaʻi'Aleʻele
Aia kekahi hoʻopaʻapaʻa e pili ana i nā kohuʻana, a pili kekahi i ka pepaʻeleʻele. I ka hoʻomakaʻana, eʻae mākou e pono ka lepo maloʻo hou he mea pono no ke kai maikaʻi.
(A eia hou,ʻaʻole au e kamaʻilio e pili ana i kēlāʻeleʻeleʻeleʻeleʻeleʻele a lākou i kūʻai ai ma ka hale kūʻai.
ʻO kahi kula no ka manaʻoʻana e pili ana i ka hoʻohanaʻana i ka pepa i mua o ka kukeʻana, hiki i ka pepa ke puhi i ke kukeʻana, e hāʻawi ana i kahiʻawaʻawa nui. ʻO nā haumāna o kēia kula e hōʻike ana i kaʻiliʻana i nā pepa ma luna o nā paepae ma hope o ka haehaeʻana iā lākou, a ma mua paha o ka lawelaweʻana. ʻO ke kula'ē aʻe he mau kau wale nō ia i ko lākou mau'ōpū me ka'ōʻeleʻeleʻele hou ma mua o ka kukeʻana aʻaʻole e hāʻawi i kahi manaʻoʻelua.
ʻO wai ka pololei? ʻAʻole iaʻo ka noʻonoʻo o ka pepaʻenaʻena he mea kūponoʻole - ma ke kumumanaʻo,ʻae, hiki ke puhi i ka pepaʻeleʻele. ʻO ka pilikia me ka peppering ma waena o ka hanuʻana,ʻaʻole paha e pipili ka mea paʻi pepa i kaʻiʻo. Hiki iāʻoe ke hele i ka mīkini pepa i ka papaʻaina, akā, ināʻoe e hoʻomohala i waho aʻai i kahiʻano maʻamau, hikiʻole paha kēia.
No laila, keʻikeʻoleʻoe i kahiʻala o ka pepaʻenaʻena i kāu mau moku i ka wā ma mua, ma nā mea a pau e hoʻokahe ai i kāu mau pūpū me ka pepaʻeleʻele hou ma mua o ka kukeʻana.
ʻO kaʻaoʻao aʻe: Prepping Steaks for the Grill