ʻO'Oseko Buco Recipe
ʻO Osso buco he mea maʻamauʻo Italia i hanaʻia e ka hoʻouluʻana i ka'ōpiopio a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo.ʻO nā'ōpala o ka veal he mau meaʻoi aku ke kaumaha o kaʻiʻo me ka nui o nā mea pili i loko. Hoʻolāʻau mālie iā lākou me ka wai e wāwahi i kēlā mau'āpana.
ʻAʻoleʻo Braising e lawe mai i ka'ōpūʻaeʻa momona a me nā'ōpala e hoʻomaʻamaʻa ai i nā meaʻai e like me kaʻailaʻana, no laila, huli mākou i kaʻiʻo ma mua. Hiki iāʻoe ke heluhelu hou aʻe e pili ana i keʻano e hōʻoki ai i kaʻiʻo .
Hiki ke hoʻohanaʻiaʻo Osso buco me kahi risotto , polenta a iʻole pākī momona . ʻO ka mea maʻamau, ua hoʻolakoʻiaʻo osso buco me kahi kālepa zesty i kapaʻiaʻo Gremolata .
Ka mea e pono ai
- 3 Māhele i nā'āpana (e pili ana i 1 paona kēlā me kēia)
- ¼ ka ipu o Canola (aiʻole kekahi meaʻaila'ē aʻe)
- ½ 'aila Oniono, eʻokiʻoki aʻokiʻoki
- 1 pāʻani Kanile kaʻi,'āpī
- 1 nui Carrot,ʻokiʻoki aʻokiʻoki
- 4 Pākīnika,'ōpala a paku iki
- ¾ kapu loa
- Ka mīmī kinona (me ka wai)
- 1 ka malo maloʻo
- 4 kapu
- ʻO ka waiwai kūʻai (ʻo ia hoʻi ka pipi puaʻa) a iʻole nā mea momona
- 1
- Ka lauʻo Bay
- ½ teaspoon dried Thyme
- 1 teaspoon nui Peppercorn
- ʻO ka paʻakai paʻakai a me ka'ōmole pepa maloʻo, eʻono
Pehea e hana ai
- ʻO ke ahi wela a 350 ° F (175 ° C).
- E hōʻalo i ka nui o ka'umehana mai nā'ōpala me nā kāwele pepa maʻemaʻe. ʻO kēia ka mea e hoʻonui ai i ka browning o kaʻiʻo.
- E hana i kahi'ākau (vertical) me ka iwi) i loko o ka membrane waho o nā kapuaʻi iʻole e liʻiliʻi kaʻiʻo i keʻano o ka poliʻana.
- Hōʻalo i nā kulu me ka paʻakai Kosher.
- I loko o kahi kaumaha, ʻeleʻele hao pōhaku paha, aiʻole ka mea hoʻonāukiuki, e wela i kaʻaila ma luna o ka wela wela, a laila e hoʻopau hou i kaʻiʻo aʻimi pono, me nā tongu e hoʻololi ai. Ke hoʻopauʻia kahi'ōpūʻeleʻele maikaʻi ma nāʻaoʻao a pau o kaʻiʻo, e wehe iā ia mai ka pā a waihoʻia.
- E hoʻomoʻi i nā kāloti, ka huluhulu, kaʻaila a me ka paʻakai i ka ipuhao a me ka kuke no 5 mau minuke a pēlā paha, a hiki i ka liʻiliʻi o ke aniani.
- E hoʻohui i ka waina a ho'ēmi i ka hapalua.
- I kēia manawa, hoʻihoʻi i kaʻiʻo i ka ipuhao a hoʻomoʻi i nā'ōmato, ka meaʻai, ka lālā bay, ka meme, a me ka peppercorns. Pono ka wai e uhi i nā huelo momona e pili ana i ka ¾ o ke ala i luna. E hoʻomaha ma ke kalo a hiki i ka maʻi, a laila e uhi i kahi pale e paʻa ai a hoʻololi i ka mea a pau i ka umu.
- E kīpala no ka 1½ a 2 mau hola a hiki i ka wa eʻoluʻolu ke kai.
- Wehe i ka paila mai ka umu. E hoʻoulu i ka waiwai wai ma ka nininiʻiaʻana i loko o kahi kānana i kāwiliʻia me ka cheesecloth. ʻO ka manawa eʻono ai ka wai i ka paʻakai Kosher a me ka pepaʻeleʻele hou.
- E lawelawe i ka osso buco ma luna o kekahi moena o risotto, polenta a iʻole nā pālaʻiʻuala , me ka waiʻaila, nininiʻia ma luna o lākou, a hoʻonaniʻia me ka liʻiliʻi inā makemakeʻia.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 720 |
| Ka nui o ka momona | 35 g |
| Ka momona | 11 g |
| Ka momonaʻole | 16 g |
| ʻO Cholesterol | 259 mg |
| Sodium | 601 mg |
| Nā Carbohydrates | 17 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 74 g |