ʻO kahi umu Pālahalaha he ipu hana kīʻaha nui ia me kahi pale e pili pono ana no ka braising . He mea maikaʻi nā umu kelani no ka hanaʻana i nā hulu. Inā makemakeʻoe i ke kūʻaiʻana i ka umu umu , aia kekahi mau kumu kūpono e noʻonoʻo ai.
Hiki ke hoʻohanaʻia ka umu Dutch (e like me kēia) ma ka stovetop a iʻole ma ka umu, a hanaʻia lākou i ka hao. E pono ke hoʻohanaʻia nā umuʻeleʻele Dutch ma mua o ka hoʻohanaʻana, e like me nā mea kuke i ka hao .
Ma muli o ka hiki iā lākou ke pale aku i ka wela wela nui loa, hiki ke hoʻohanaʻia nā umu'elelani Dutch no ka hoʻolāʻau hohonu .
He kaulana i ka mea hao mea hao no ka mea paʻakikī ke hoʻomaʻemaʻe (ʻoiai he mea maʻalahi ia ). ʻAʻole wale ka hoʻomaʻemaʻeʻana, akā naʻe,ʻo ka mālama ponoʻana. Ināʻaʻole i mālama maikaʻiʻia, e hiki ke holoi i ka hao. ʻO kekahi o nā umu'elelani o Dutch ke uhiʻia ma luna o ka hao hao,ʻo ia ka maʻalahi o ka hoʻomaʻemaʻe ma mua o ka haoʻoihana, aʻaʻole he hopohopo no ka'ōpala.
I kekahiʻaoʻao, hiki i ka enamel ke'ōkuʻi a iʻole ka pahu. A ma muli o ke keʻokeʻo o ka enamel ma loko, i ka manawa eʻikeʻia ai (aʻo ia, e hilinaʻi iaʻu), hiki i ka aneane hikiʻole ke hoʻihoʻi i konaʻano keʻokeʻo maikaʻi.
He meaʻole paha kēia iāʻoe, ai koʻuʻikeʻana i loko o kuʻu umu Dutch, ma mua o ka hapaʻole a iʻole nā kīnāʻole,ʻike wau i nā hōʻino kaua - he mau hōʻailona o nā meaʻaiʻono i hala.
Eʻike i ka hoʻoiliʻiaʻana o ka hao he mea hoʻohaʻahaʻa maikaʻi o ka wela , no laila he lōʻihi ka manawa e wela ai, akā mālamaʻia kēia wela no ka manawa lōʻihi.
ʻO ia ke kumu e kūpono ai nā umu kelani no ka braisingʻai . Ke hiki i ka wai i kahi miko haʻahaʻa, e pono ai ka liʻiliʻi o ka ike e mālama ai i ka mahana. ʻO keʻano, hiki iāʻoe ke mālama i ka umu ma kahiʻano pāʻani liʻiliʻi (aiʻole e hoʻololi paha ia, ma kahi o ka hopena o ke kaʻina manawa), aʻo kaʻai i loko e mālama pono i ka kuke.
Eia kekahi, no ka uhiʻana o ka poʻi kaumaha,ʻaʻoleʻoe e lilo ka wai i ka hoʻomaʻemaʻeʻana, aʻo ka mokumahu e hana i loko o ka ipuhao e mau ana i laila, e hoʻomau ana eʻauʻau i kāu ipu hao ma keʻano o ka wela wela o ka mea e pono ai no ka hoʻopukaʻana i ke ala .
ʻO kaʻoiaʻiʻo, he mau holoholona nui nā Dutch keʻakeʻa -ʻoiai ke piha. Hiki iā ia ke hana maʻalahi i ka laweʻana i loko a mai loko mai o ka umu, no ka mea (ma muli o ke kiʻekiʻe o kāu umu), hiki paha iāʻoe ke hilinaʻi i kahi mamao loa e hiki ai. Hoʻohuiʻia me kaʻoiaʻiʻo e wela loa ke wela i ka laweʻana mai loko mai o ka umu, loaʻa iāʻoe kahi pilikia palekana inā loaʻa iāʻoe kekahi pilikia me kou kino ma hope a hoʻi paha.
Ma kekahiʻaoʻao,ʻaʻole lākou e hiki ke hanaʻia. Aia nā'ōlaunu Dutch i kūkuluʻia no ka hoʻomoana, me nā wāwae e hoʻokiʻekiʻe iā lākou ma luna o ka pūpū o kāu pū puhi ahi, a me ke koʻokoʻo mea maikaʻi no ke kauʻana ma luna o ke ahi.