ʻO kēiaʻano meaʻai maikaʻi loa mai Mexico mai, kahi iʻikeʻia ai he mau momona. Manaʻoʻiaʻo ia ka inoa o ke kāpena ma muli o nā kāhiko kaulana Mexican a me ka mea lio. ʻO ka unuhi Pelekānia o kēia pāpale he mau lio lio lio a me nā pīpī pipi.
Makemake nāʻohanaʻo Mexico eʻai i kekahi pola o kēia mau bea ma kaʻaoʻao o kahi'āpana o ka hau. I loko o koʻuʻohana,ʻaʻole hiki ke loaʻa iā mākou kahi kālokaʻole me kahi ipu nui o nā frijoles charros e hele pū me kā mākou kiʻi. Ma nā kaiapuniʻo Mexico a me nā kaiapuniʻoʻAmelika e noho mau nei kēia mau pīni i nā hui kūkā a me nā hanana kūikawā a me nā hana hoʻohanohano. Loaʻaʻia lākou i nā haleʻaina i hoʻolako i nā meaʻai i kālaiʻia.
He nui nā'ōlelo e koi ana i ka bero loro i puka mai ma nā moku'ākau o Mexico, a laila aia kekahi mau mea e'ōlelo ana i ka moku'āinaʻo'Ikikokeʻo Jalisco i hana i ka pā. ʻAʻole i pau nā kuʻikahi i laila. ʻO kekahi makemake i nā beana ma keʻanoʻaoʻao, aʻo nā mea'ē aʻe heʻai nui. Eia hou, aia i ka poʻe e like me ka'ōpena bean stew, aʻo kekahi poʻe e makemake lākou e maloʻo. Kū'ē pū kekahi poʻe i ka mea e pono ai ke hoʻokomoʻia i loko o ka meaʻai i mea e kāhea ai iā lākou he mau hilinaʻi maoli. ʻO keʻano o ka papahana a me nā mea maʻamau a pau,ʻo ia ka piʻona i ka niʻa, ka puaʻa, ka hausagea chorizo, nā'īlio wela, nā'ōmato, nā aniani a pēlā aku; akā, aia nāʻohana a pau i kā lākouʻano iho pono'ī a me kahi papa inoa. Manaʻo wauʻaʻole he meaʻai maikaʻi a maikaʻi paha. ʻO wau wale nō kahiʻokoʻa lauʻano kūleʻaʻekolu i hanaʻia e like me ka hoʻololiʻana ma waena e pili ana i koʻuʻano.
No kēiaʻano o nā pīpī palekana Mexican, hāʻawi wau i ka meaʻono. Ma kahi o ka chorizo Mexica hana wau i ka longanza sāusage (like me chorizo akā lōʻihi mau loulou a me ka spicier), a ua hoʻopuka pū aku au i nā poblano pepa. ʻO nāʻano pīkī maʻamau he pāʻani liʻiliʻi, akā,ʻo ka hoʻouluʻana o ka pilanera a me ka longanza sausage e hana ai i ka mea kolo . Eia hou, ma ka waiho 'ana i ka puaʻa bale e hana mākou i ka meaʻai maikaʻi.
E nānā anaʻoe i nā mea ho'āla no nā piʻi pino maloʻo, hoʻomaka wau i kēia ala i hiki ai ke hoʻohanaʻia i kaʻaila e hoʻolapalapa ma hope. Makemake nui wau e hanaʻoe i ka mea like - ke kupaianaha kaʻokoʻa! ʻO ka hope loa, ināʻaʻole hiki iā Mexican longanza keʻoluʻolu e hoʻohana i ka chorizo Mexica. Hiki iāʻoe ke hana i kāu iho e like me aʻu nei.
Ka mea e pono ai
- 14 ounces / 400 grams ka puʻu pino i hoʻomaloʻoʻia (Inā hoʻohanaʻia nā piʻa mua i puhiʻia, ke kaumaha ke 2.1 pouna aiʻole 980 grams)
- 4 mau kīʻaha wai no ka meaʻaila (aʻoi aʻe paha inā makemakeʻia)
- Ka'ōpuʻu o kaʻaila
- 13 ounces / 370 grams Mexican longaniza sausage, e hoʻokaʻawaleʻia mai ka pahu mai a wāwahiʻia i nā'āpana nui
- 2.6 ounce / 75 gm onioni aniani (ʻokiʻia)
- 4 pāpāhaʻi Poblano pepa, hoʻopiliʻia a'eliʻokiʻia i loko o nā lōʻihi
- 4 kaukoki kalaka (minced)
- 3'ōpani'ōpiopio, paʻi pīpī (hoʻohana i ka liʻiliʻi o nā chilies a wehe
- ka membrane a me nāʻanoʻano no ka'ōpala o ka maʻi)
- He hapa hapalua o ka paʻakai paʻakai, e hoʻololi i ka meaʻai
- He hapa hapalua o ka kumukū
- 2 mau lau puka maloʻo
- Kō koho: 5 mau lau hou
- epazote
- 6ʻaila (1.4 lita) o ka paila kolo mai ka beans aiʻole i ka huiʻana a me ka wai
Pehea e hana ai
- E koho i nā pīni a hoʻohemo i nā pōhaku a me nā'ōpala.
- E hoʻomaʻemaʻe wale, waiho i loko o kahi ipu nui a ninini i loko o ka wai kūpono e uhi ai i 3 iniha a 7.5 centimeteri.
- E uhi a hoʻokuʻu i kahi'āpana i kaʻina. Pono pahaʻoe e hoʻonui i ka wai i ka ipu hao, mai hoʻokuʻu lākou i ka wai a paʻa i ka wai. I ka manawa e kuke ai i ka pīni, e hoʻokaʻawale iā lākou mai ka huluhulu ae mālama i ke kai.
- Eʻoluʻolu e hoʻomaopopoʻoe i nā mea a pau i makaukau e hele no ka holo wikiwiki o kēia mau mea.
- I loko o ka ipu hao nui e pālolo i kaʻaila, a laila e hoʻohui i ka loncenza a me ka loʻi a hiki i ka manawa e'āleʻele iki ai.
- E puhi i ka pahi ka waiho wale i kahi o kaʻaila i loko o ka pā, e hoʻonoho i ka pahi i kahi.
- E hoʻolālā i ka 'aʻaka a me ka luʻu a hiki i kaʻoluʻolu, a laila e hoʻopili i ka Poblanos a hoʻokūlou i mau no lākou no 4 mau minuke.
- E hoʻouka i ke kālaka a me ka Serrano e lūlū a hoʻoholo i kahi mau minuke 3 - e makaʻalaʻole i ka hanuʻana i ka uahi chile, e hōʻeha ia iāʻoe.
- I kēia manawa, e hoʻonui kāua i ka paʻakai, ka lepo kumini a me nā lau lālā; e ninini mālie i nā pīni i kālaiʻia.
- Ma ka hopena, e hoʻokuʻu pono kākou i ka huluhulu a hāʻawi i ka'ūpū me kaʻoluʻolu, a laila e kau i ka'epazote i loko o ka pā.
- E uhi a hoʻokuʻu i kahi mahana no ka 45 mau minuke aiʻole ka lōʻihi inā makemakeʻia. ʻO ka nui o kaʻaila i waihoʻia i loko o ka ipuhao, aia iāʻoe wale nō. ʻO kekahi poʻe e like me kā lākou mau pi iʻoi aku ka maikaʻi aʻo nā mea'ē aʻe kekahi. Eʻai a hoʻololi i ka mea hoʻonani inā makemakeʻia.
Eʻoluʻolu e hoʻomaha iki i mua o ka lawelawe. E lawelawe ma keʻano nui i hoʻopihaʻia me ka'ālika cilantro maikaʻi a me nā tortillas kānina ma kaʻaoʻao. Ma kahi'ē aʻe, e hiki ke hoʻohanaʻia kēia mau pīni e like me kahiʻaoʻao-meaʻai i nā meaʻai me ka steak - a iʻole hoʻonohonohoʻiaʻo kaʻu mea punahele.