ʻO Sofrito kahi mea kanu maʻamau maʻamau i hanaʻia ma loko o Sepania. He mea maʻalahi ke hoʻokomo-ʻo ke kanuʻana i nā'ōmato, nāʻaila, ke kāleka, a me nā hua'ōmaʻomaʻo i loko o kaʻailaʻaila ma loko o ka pā. ʻO ka kuke kukeʻai māmā i ka momona o nā tōmato a hana i kahi hui maikaʻi o ka'ōpala e maʻalahi a maʻalahi.
No lailaʻo Sofrito ka kumu o nā mākia Spanish. Hoʻohuiʻia kekahi manawa i ka laiki a iʻole nā hua i kālaiʻia, aʻoiai he meaʻono ia ma konaʻano pono'ī,ʻaʻole i hoʻohana ponoʻia ka'ōmole e like me ka hoʻolaʻa. He mea maʻalahi ka hoʻokomoʻiaʻana ma keʻano he meaʻala ma nā mea'ē aʻe, e like me ka hoʻopihaʻana i ka empanadas .
E like me nā kaʻina maʻamau a pau, aia he mau haneli haneli o ka mila sofrito. Hiki ke hoʻololiʻia ka nui o ke kālani, ka pepa, a me nā meaʻala e like me kaʻai a ke aliʻi. He mea hānaiʻohana kēia mai'Alaila, Sepania.
Ka mea e pono ai
- 1ʻalani onionio
- 2 nā koleka nui
- 1 lōʻihi pepaʻono (Anaheim aiʻole kekahi meaʻonoʻono,ʻaʻole "wela")
- 3 punetēpili ka wahine-wahine Panioloʻoliva
- 1 (28- aiʻole 29-ia.) Hiki
- nā'ōmato (ʻeha), aiʻole 5 a 6 mau'ōmaʻomaʻo maʻamau nui (kaʻiʻia)
- 1 teaspoon paprika (ʻoi aku
- maikaʻi Spanish pimentón )
Pehea e hana ai
- Eʻoki pono i kaʻilima a me ke kāleka. Eʻoki i ka pepa i loko o 1/4-iniha (aiʻole nā liʻiliʻi).
- E puhi i ka paila nui me kahi kaumaha ma luna o ka mahana wela. E nininiʻia i loko o kaʻailaʻoliva pono'ī e uhi i ke kumu o ka pan.
- E kau i nāʻaila i loko o ka pā a hoʻokuʻu iā lākou a hiki i ka maopopoʻana, e hoʻemi ana i ka wela inā pono eʻaʻaʻole e puhi iā lākou.
- E hoʻomoʻa i ka pepa'ōmaʻomaʻo a hoʻomau i ka kuke no 5 mau minuke, e hoʻonui i kaʻailaʻaila inā pono. E ho'āla pinepine, no laila,ʻaʻole e wela ka lau.
- E hoʻouka i ke kālaki i kālaiʻia a me ka saute no ka minuke 1.
- E hoʻopili i nā'ōmato me ka paprika i ka paila a hui maikaʻi.
- E hoʻomau i ka kuke no kahi o 10 a 15 mau minuke, e hoʻohaʻahaʻa i ka wai i hoʻokuʻuʻia mai nā'ōmato a hiki i ka hoʻokōʻia o kahi meaʻai maʻalahi.
Ke lawelawe a me ka mālamaʻana Sofrito
Ināʻoe e hoʻohana ana i ka sofrito ma keʻano he mea hoʻohui i kekahi papahele'ē aʻe, eʻoluʻolu ia no kekahi mau minuke ma mua o ka hoʻohuiʻana i kāu papa. Hoʻomanaʻo maikaʻiʻia ka mahana ināʻoe e lawelawe ana ia me he alani me nā hua a me ka laiki.
Hoʻokumuʻo Tomato i ka mellows a lilo i meaʻono i ka pō, no ka nui o nā kuke Pākīpika e hana iʻelua meaʻono a hoʻohana i loko o ka pule. E mālamaʻo ia i loko o ka pahu fīʻai no nā lāʻelima i loko o kahi pahu i hoʻopaʻaʻia. Hiki nō iāʻoe ke mālama i kēlā puʻalua o ka sofrito ma loko o ka paʻukū a mālama iā ia no ka hoʻohana hou. E hōʻoluʻolu eʻoluʻolu loa, a laila e hoʻokaʻawale i loko o nāʻeke balota. E mālamaʻia ia a halaʻeono mahina.
Hoʻoponopono Sofrito
Ma muli o nā meaʻono o ka sofrito e hoʻopiha i nā meaʻai he nui, aia nāʻano hoʻonaʻauao he nui e komo pū me ka mea maʻamau. ʻO ka moa Pānania me ka sofrito he mea maʻalahi e hui pū ai akā uaʻono likeʻoe e hoʻolālā ana i nā hola-a he nui nā mea hana. ʻO ka moaʻaiʻole he pan-i'ōlehu, iʻeliʻia, a laila hoʻohuiʻia i ka sofrito (a inā i hana muaʻia eʻoe, e hana kēia i ke kīʻaha maikaʻi no kaʻai wikiwiki wikiwiki). No kekahi mea ma waho o ka mea maʻamau, ho'āʻo i ka lapa Spanish ma ka sofrito , e koi ana i kahi hoʻomākaukau like like me ka moa moa me ka hoʻohui o ka waina keʻokeʻo a me nā mea kanu.
ʻO nā iʻa , kahi i kaulana i Sepania a nānāʻia e like me ka lobster liʻiliʻi, i hui pū me ka sofrito, no ka mea, no kahi o kahi māmā iʻa. ʻO ka Bacalao con tomate kekahi ipu Pākīpika e like me ka sofrito, i kēia manawa eʻikeʻia ana ka codfish.
Hoʻokomo pinepineʻia kahi kīnā sofrito ma luna o ka hua manu i'ōlehu. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i kekahi mau mea kanu me nā mea kanu a me nā meaʻala likeʻole, e like me nā harore a me ka hani wela , a hoʻoulu me ka paʻapa aiʻole e hui pūʻia i ka raiki no kekahiʻaoʻaoʻaoʻao a meaʻaiʻole paha.
ʻO Sofrito He Huakila Loa
E like me ka nui o nā kīhāpai Spanish a me nā nūnū, ua hoʻokomoʻiaʻo sofrito i loko o nā mea kanu'ē aʻe he nui ,ʻo Cuban, Puerto Rican, a me Dominican. ʻO ka'āina holoʻokoʻa o Sepania ma loko o ka mōʻaukala i lawe aku i ka mihiniʻaʻole wale i Latin America wale nō, akā,ʻo nā Philippines, a me nā wahi'ē aʻe he nui o ke ao holoʻokoʻa. He mea maʻalahi ia i nā meaʻai a ka Caribbean aʻo kēlā me kēia mokupuni e hoʻokumu i kāna iho ma ka sofrito . Hiki iāʻoe keʻike i ka mana o sofrito i nā māmala Palani a me Italia.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 26 |
| Ka nui o ka momona | 1 g |
| Ka momona | 0 g |
| Ka momonaʻole | 1 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Nā Carbohydrates | 3 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 1 g |