ʻO ka hōʻailonaʻai "Seal In" Juices?

No nā makahiki he nui,ʻo ka manaʻo o kaʻokiʻana i nā meaʻai e kāohi i ka lilo o nā mea he mea momona a maikaʻi loa. Ua maikaʻi a maʻalahi a uaʻano like me nāʻike o nā kānaka, no laila uaʻaeʻia,ʻaʻole i hāpaiʻia, no kahi kokoke i hoʻokahi haneli.

I kēia mau makahiki i hala iho nei, ua hoʻololiʻia ka'ōwili i kekahiʻaoʻao'ē aʻe, me ka nui o nā kānaka e haʻi nei i kēia kumumanaʻo i meaʻole maʻalahi - he melekiu, e like me nā fairies a leprechauns paha.

Ua'ōleloʻia e "science."

Ke hoʻokomo nei i ka "Debunkers"

Hiki iāʻoe keʻoluʻolu e hoʻomaopopo i kekahi o kēia mau "mau mea" e ka manaʻo kiʻekiʻe o ke kūlana kiʻekiʻe ma nā lumi kamaʻilio, nā papa haʻi'ōlelo a me nā blogs - ma kahi e kūkākūkāʻia ai ke kumuhana o ka haʻalulu a me kaʻai.

Ma keʻano hōʻoia (inā paha,ʻaʻole paha, mahalo paha), ua kūʻai lākou i kēia'ai'ē i manaʻoʻia e like me ka noʻonoʻo makapō likeʻole e pili ana i ka poʻe ma kēlāʻaoʻao o ka pane: Ua lohe a heluhelu paha lākou i keʻano o ka haeʻanaʻaʻole i sila i nā wai , loaʻa i ka manaʻo ke koi, a laila waiho wale aku ia ma lalo o "nā mea aʻu i hoʻoholo ai e manaʻo."

ʻO ka pilikia wale nō, ua hewa lākou.

A hoʻomaka mākou eʻike i ke kumu. Akā, ma mua o ka hanaʻana, e nānā hou i ka manaʻo e hoʻokuʻu ana i nā meaʻono, ka mea e hiki ai iā mākou ke noʻonoʻo pono i ka manaʻo o ka poʻe hewa i ka hewa o lākou, a me ke kumu i manaʻoʻia ai ua hewa lākou.

No ka hanaʻana pēlā, pono mākou e wehewehe i keʻano o keʻano o ka lele . ʻO ia ke kumu nui o ka nīnau, ma hope o nā mea a pau, no laila, e pono kākou e'ōlelo e pili ana i nā mea like. E hoʻomaka ma ka wikiwiki e hōʻuluʻulu i nāʻano o ka hoʻomehana wela .

ʻO ka meaʻai kaʻaila

Hoʻohana ka wela wela i kekahiʻano kahi e hoʻohanaʻia ai ka wela i ka meaʻai me ka hoʻohanaʻole i ka wai.

Hiki ke hoʻomehana i ka meaʻai me ka wela a me ka maloʻo e like me ka umu, aiʻole me ka wela i hanaʻia mai kahi ipu wela.

I keʻano o ka meaʻai, hoʻomehana wela wela ka hopena i ke kūkuluʻana i kahi "ʻehu" maʻemaʻe ma kaʻilikai. ʻO kēia ke kumu o ka hana maʻamau i kapaʻiaʻo Maillard , ka mea e hopohopo ai i ka browning a me ka ho'ālaʻana i ke kīʻaha, a hiki wale i kahi mahana o 310 ° F.

Ma muli o ka hūʻana o ka wai a lilo i ka puehu i 212 ° F, ʻo ka hanaʻana i ka mahana wela (e like me ka simmering a bratering )ʻaʻole hiki ke hoʻonui i ka wela no ka hanaʻana i kēia'ōpū i waho. Hiki i nā'ōnaehana hoʻolālā wela, nā hanana e pili ana i ka hoʻouluʻana , kaʻaila , ke kālaiʻana - a me ke kāhiliʻana.

ʻO kekahi o nā mea maʻamau o ka lūlūʻana me ka meaʻai e kokoke ana e hoʻolālāʻia, ma keʻano he mea e hoʻomaikaʻi ai i kona helehelena a me ka hoʻouluʻana i nā meaʻai Maillard e hikiʻole ke hoʻokiʻekiʻe. ʻO ka maʻamau,ʻo ka'ōpū o waho o kaʻiʻo ka mea e paheʻeʻia ma kēia ala,ʻaʻole wale ma luna a ma lalo wale nō. No laila, me kahi pahu o ka pipi,ʻo nāʻaoʻaoʻeono a pau o ka pahu.

Akā, me kaʻiʻo e hoʻomaka mākou e hoʻokiʻekiʻe, ʻaʻole mākou e hopohopo e pili ana i "ke silaʻana i" nā wai. ʻO kaʻiʻo kūpono i kālaiʻia e maʻa a paʻakikī no kēlā me kēia. ʻO kaʻikeʻana ma mua o ka hanaʻana i keʻano o ka hoʻokiʻekiʻeʻana no nā kumu o ka heleʻana a me kaʻono.

No laila,ʻaʻole mākou e hopohopo nei i keʻano o keʻano o keʻano o ka'ōpala o ka meaʻai ma mua o ka hoʻonaniʻana. No ke kumu o kēia kūkākūkāʻana,ʻo ka "wīwī" e pili ana i ka hana wikiwikiʻana o kaʻai a me kaʻokiʻokiʻole o kaʻiʻo, ma kahi kiʻekiʻe (450 ° F) aʻoi aku paha ka nui o ka momona, he hapa o kahi hana kuke e hoʻohana pono ana i nā'ōhū wela.

Nānā V. Kūkākūkā

I kēia manawa ua kuʻi mākou i ka wehewehe i ka weheweheʻana, hiki iā mākou ke hele e nānā i ka nīnau i ke kiko o kēia hihia. Ma kekahiʻaoʻao, ua loaʻa iā mākou ka koi:

"Eʻoki ana i nāʻiʻo i ka wai."

A me ka Counterclaim:

"ʻAʻole,ʻaʻole!"

Hiki ke hoʻihoʻiʻia nāʻokoʻa o ke koi i ka 350 BC, i kākau ai ke kākau'ōlelo Heleneʻo Aristotle:

"...ʻo nā'āpana kokoke i ke ahi,ʻo ia ka mea mua e maloo a no ka hoʻonui loaʻana i ka maloʻo. Ma kēiaʻano,ʻaʻole hiki ke hūnāʻia ka hana o waho o ka pores aʻo ka māmā i loko o ia mea akā ua paʻaʻo ia i ka pauʻana o nā pores. "

Pores? ʻO kēia ke kuke e kamaʻilio nei,ʻaʻole mākou e hoʻomaʻemaʻe. E hoʻomaopopo nei mākouʻaʻole he pores. Akā, ināʻo kēia manaʻo no ka meaʻai i "pores" ke kumu o The Counterclaim, ua hewa nā mea hakakā i ka manaʻo kuhihewa. ʻAʻohe mea e hōʻike ikaika e kōkua ana i ka paleʻana i ka wai ma ka paniʻana i nā pores o kaʻiʻo. A no laila, e hāʻawi iā'Arisotle i ka haki. Manaʻoʻo ia ua hoʻoneʻe ka lā i ka Honua - no laila, e like me keʻano o kahi hula hula hopena ma hope o ka hahauʻana i kāu'īlio.

ʻO ka Von Leibig Connection

ʻO ka hua'ōlelo hou o The Claim kēia manawa i pili i ka seneturi 19 i kapaʻiaʻo "Justus von Leibig", ka mea hoʻomanaʻo, ma waena o nā mea'ē aʻe, i ka meaʻai.

ʻO keʻano, uaʻimiʻo ia e hoʻomaopopo i ka mea i hanaʻia i nā meaʻai o nā meaʻai ma lalo o nāʻano kuke kuke. Pehea e hiki ai ke laweʻia kēia mau meaʻai a hoʻomoʻahuaʻia? No ka mea, von von Leibig ka mea e loaʻa ai ka hui Oxo, ka mea i hoʻolaha i nā meaʻai meaʻai, bouillon a me nā meaʻai likeʻole e pili ana (akā naʻeʻaʻole pili i ka'OXO International, nā mea hana o ka "Good Grips" a me nā meaʻai kīhini ).

ʻO kona kumumanaʻo,ʻo ka hoʻokuʻuʻana i kahi'āpana iʻa i loko o ka wai anuanu, a hoʻomehana i ka wai e hoʻomaʻamaʻa i ka meaʻai,ʻo ia ka hopena o ka wai o ka meaʻai (a pēlā hoʻi nā meaʻai a me nāʻano waiwai'ē aʻe e like me nāʻanoʻoluʻolu) o kaʻiʻo a me kaʻaila.

Ma ka hoʻololiʻana, ua manaʻoʻo ia, e wikiwiki ana e kuke i ka meaʻai ma ke kuʻiʻana i loko o ka wai kahe i mea e pale ai i kekahi wai mai ka komoʻana a i waho o kaʻiʻo.

No laila, ua'ōleloʻo Leibig e pili ana i kaʻaila a me keʻano o kaʻiʻo, me ka weheʻole. No laila,ʻaʻohe mea e pili ana i ka paakiki āna e wehe ai i kaʻeha i hanaʻia ma ka hāʻina Maillard. Ua hewaʻo ia no ka pale, akāʻaʻole pili kahi von Leibig o ke kumumanaʻo i ka Claim. ʻO kaʻoiaʻiʻo ua hele mai kona manaʻo no ka mea e hoʻolapalapa ai i kaʻiʻo, ma mua o nā makahiki, e pili ana me The Claim, he mea nui ka hoʻomaopopo.

Pēlā nui no ka papahana o ka "hoʻokupuʻana i ka hui." Ma muli o ka paleʻana i nā ho'āʻo e hoʻokuʻu iā ia ma keʻano pono'ī, hiki ke hoʻoponoponoʻia ka Claim ma kona pono pono'ī.

Hoʻopukaʻana i nā Debunkers

ʻO ka paʻakikī maʻamau o The Claim (aiʻole ka manaʻo eʻoki ana i nāʻiʻo e pili ana i ka "seal i ka wai") e nānā ana i ka hua'ōlelo e hoʻopaʻa ai , e kāohi mau ai nāʻenemi o ke kumukū, .

Ke lohe nei lākou i ka hua'ōlelo "sila" a huli koke i loko o Perry Mason: "Aha!" ke kāhea nei lākou, me he mea lā ua loaʻa lākou iāʻoe ma kahi'ōpē liʻiliʻi, nā māhele linguistics a lākou i noʻonoʻo pono ai me ka hana maʻalahi. Ua like ia me ka haʻiʻana i kekahi, "Ua lele au mai ka'āina i ka pō nei," aʻo ia e lele i luna a ho'ōho: "ʻAʻoleʻoe i lele, lele ka moku , noho waleʻoe." ʻAʻole nō paha i nā meaʻoluʻolu ke pāʻani i kēia pāʻani.

Nā Kūʻokoʻa Typical

ʻO ka mea nui,ʻo ke kumu nui o ka kū'ēʻana o ka poʻe kū'ē i nā koi o ke "sila",ʻo ia kekahi mea e piliʻole ana i ka waiwaiʻole i ka huiʻole. Ma ka maikaʻi, he mea hōʻoia ia no ka mea iʻimiʻole i ka noʻonoʻo. Ke hakakā wale nei lākou meʻoe no ka leʻaleʻa. ʻAʻole mākou e kamaʻilio e pili ana i ka hoʻokipaʻana i kaʻiʻo ma Lucite. Kāhi mākou i ka mea,ʻaʻole mākou e hana i nā pepa pepa.

ʻO kaʻoiaʻiʻo, e hoʻomaopopo mākou i kaʻaiʻana o ka meaʻai i ka paʻakū. ʻAʻole nīnauʻia. Akāʻaʻohe mea e pili ai i ka hanaʻana i ka mea waiʻole. ʻO nā mea a pau i'ōleloʻia,ʻo ia keʻano o kaʻiʻo lele - ke kuke wikiwiki i ka wela me kahi momona liʻiliʻi - kōkua e pale i ka naloʻana o ka wai . Ho'āmau "ʻo ia," aiʻole "pale i ka nalo o," i ka māmā. ʻAʻohe,ʻaʻole loa -ʻoi aku ma mua o ka kukeʻana i kekahi ala'ē aʻe .

Aʻo ia wale nō ka mea e pono ai: inā paha eʻoki ke kai i ka'ūmakai juicier ma mua o nāʻano hana'ē aʻe'ē aʻe. Ināʻaʻole, hiki i kekahi ke'ōlelo akuʻaʻole eʻoki i kaʻiʻo i nā "hōʻailona i loko o nā wai," i ka'ōlelo i maopopoʻole i kahi haʻawina e pili ana i nāʻano kuke.

He manawa no ka "Science"?

ʻOiai, aia nō ke ola nei me ka maikaʻi. I kēia manawa, ua nui ka makeʻana o ka poʻe hana hewa e kamaʻilio e pili ana i kaʻikeʻepekema. ʻO kā kāleka pahu kā lākou - a iʻole paha lākou e noʻonoʻo nei. A ua hana paha mākou iā lākou e kakali lōʻihi, no laila e hana mākou. Pehea e pili ana i kēlā "ʻepekema"?

Ke hoʻololiʻia nei,ʻaʻole hiki i ka poʻe hana hewa ke huli aʻe no ke kōkua. ʻO ka maikaʻi a lākou i kiʻi mai ai, kahiʻano o kēia "hoʻokolohua": "

1. E hoʻomaka me nā'ōkuhi likeʻole. E kāhea iā lākou Steak "A" a me Steak "B."
2. Eʻike i kēlā me kēia mea ae kākau i kāna kaulike.
3. ʻO Sear Steak "A" wale nō.
4. No laila, e waiho i loko o ka umu a e kuke i kēlā me kēia mea a hiki i ka piʻiʻana o ka laulā i kahi kiʻekiʻe i kohoʻia - 135 ° F, e'ōlelo kākou.
5. Eʻike hou i kēlā me kēia kau.
6. E hoʻolālā i ka emi o ka mea emiʻole i kēlā me kēia me kēia i mua o ka kukeʻana, a hōʻike i keʻano likeʻole o ka hapene o kona kaumaha kaumaha.

Ke noiʻia nei mākou e noʻonoʻo (ʻo ia hoʻi, ma hope o nā mea a pau, he maʻalahi ka maʻalahi ma mua o ka hana maoli i ka hoʻokolohua, he aha ka mea e pono ai ke hana pinepine i nā hana a me nā mea a pau) ka nui o ka hapa o kona kaumaha mua ma mua o ka mea i nele.

Ke kali nei lākou, me ka kaliʻana iāʻoe e hāʻule i lalo i ko lākou wāwae mai ka pūpū, me ka ikaikaʻole o ko lākouʻike.

Pēlā nui no ka "Science"

Akā,ʻo ka mea hāʻule wale ka ho'āʻoʻana iā ia iho. Ma ka manaʻoʻana o ka pohō wai ka mea hoʻokahi wale nō ke kumu o kahi steak e liʻiliʻi ma hope o ka moʻonaʻana,ʻo ka hana e puka i ka honua o kaʻepekema a me nā hoʻokele i loko o ke aupuni o ka meaʻole. ʻAʻole mākou i haʻiʻia mai no ke aha mākou eʻae ai i kēia manaʻo. ʻAʻole mākou i haʻiʻia he kumumanao. Malia pahaʻaʻole mākou eʻike.

Akā, ma muli o ka hopena o ka hoʻokolohuaʻana ma luna wale nō o ke kaumaha,ʻaʻole anei he mea kūpono e nīnau i ka hanaʻana i ka meaʻai i kahi kāpae e lilo ai kekahi mea ma waho o ka wai? Like momona, malia paha? ʻO ka mea hōʻoia,ʻaʻole e lawe ka hoʻokolohua i ka mea momona momona i ka helu.

He hapa nui ia, no ka mea, he momona ka momona ma mua o kaʻiʻo. No laila, hiki ke kaulike i nā kuhiʻaiʻole, akā he mauʻano likeʻole nā ​​momona a me nāʻiʻo. Ke kukeʻia, hiki i ka luna ke lilo ke kaumaha iʻoi aku ka nui ma mua o ka mea leʻaleʻa -ʻoiai inā ua paʻiʻia lāua i kēlāʻano. I nā hua'ōlelo'ē aʻe, hiki i nāʻumi likeʻokoʻa kūpono keʻoi aku kaʻoihana o ka momona ma mua o ka wai wai. Akā, me ka mālamaʻoleʻana i ka momona momona,ʻaʻole mākou eʻike.

Ma ke kauʻana i kahi hōʻailona iʻole e ola ai ka momona, akā wale nō i ka protein a me ka wai,ʻaʻohe mea hōʻoia i hoʻokolohua -ʻaʻole ma mua o ka mea i loko o ke kaiāulu. I ka hopena, ma ka hikiʻoleʻana ke hālāwai pū me kaʻoi loa o ka hoʻonalohua hoʻokolohua,ʻo ia ka hoʻokolohua pono'ī e pau ana i ka hewa.

Me nā hōʻike no ka manaʻoʻia he "hoʻokupu" i kēia manawa i loko o nā nalu,ʻO ka Claim (aiʻole ka manaʻo eʻoki ana i kaʻiʻo e kōkua ai i ka "hōʻailona") i mua o ka ho'āʻo hope loa -ʻo ka ho'āʻo o ka ho'āʻoʻana . Ke konoʻia nei nā hoa hakakā o ke kumukū, nā "debunkers," e komo.

ʻO ka ho'āʻoʻana

E noʻonoʻoʻoe e hoʻokūkūʻoe ma kekahi o nā hoʻokūkū poʻokela TV. ʻO kāu hopena hope loa, hāʻawiʻiaʻoe i kahi steak - kahi nani, ʻeleʻele momona a weheʻole i ka steak . Kāu hana: E hoʻomākaukau i kēlā alaʻai i ke ala maikaʻi loa āu iʻike ai. He meaʻoluʻolu,ʻoluʻolu a nānā i ka nānā. Aʻaʻole,ʻaʻoleʻoe e hakakā kū'ē i kāu'īlio i kēia manawa. Ke kū'ē neiʻoe i nā mākaukauʻoihana iʻike i kahi mea aʻelua paha e pili ana i ka kukeʻana i kahi kai. E makemake aneiʻoe:

1. E huli wikiwiki i ke kai ma kahi kiʻekiʻe wela e hana i kahiʻeleʻele'ōmaʻomaʻo ma waho, ma mua o ka hoʻopauʻana i ka kukeʻana i kahi mahana wela, ma ka umu paha, aiʻole e hoʻohana i ka'enehi, broiler a saute pan? A,
2. Hoʻohana i kekahiʻano hana'ē aʻe no ka kukeʻana āu e manaʻo ai e hua mai i kahi hopena maikaʻi aku? Poaching paha? Pehea eʻoki ai i ka papillote? A laila, hiki paha i ka huliʻana i ka mimkini kapuahi ka mea maikaʻi loa.

A iʻole, e kau i kekahi ala'ē aʻe: Ponoʻoe e lawelawe i nā lunakanawai i kahi o nā mokuʻelua mai ka hoʻokolohua i hōʻike muaʻia e mākou:ʻO Steak "A," i hana muaʻia e hana i kahiʻeha waho ma mua o ka hoʻopauʻana i ka umu, aiʻoleʻo Steak " B, "i hanaʻia i ka umu me kaʻiliʻole. E wikiwiki! He aha ka mea e hiki ai - E 'ai "A" a iʻole Steak "B?"

Ke haʻi aku nei kāu'ōhumu iāʻoe i kaʻoi aku o keʻano o nā pipi e like me nā mea i puka mai i ka iwi a me nā'āpana'ōpiopio pōkole e pono ai, e hoʻomaʻamaʻa i ka wela me nā mahana wela, e mālama ai i ke aloha a me ka momona; aʻo kaʻiliʻana e kōkua i ka ho'ālaʻana i ka meaʻai a me keʻano e hoʻonui ai i ka helehelena.

I kēia manawa, i ka nānāʻana i ke kapuaʻi i hoʻomoʻaʻia i ka umu me kaʻokiʻole muaʻana, hōʻike ia i kahi hua i pau i ka paʻakikī, hina,ʻaʻohe kelepona, aʻaʻoleʻo ia i keono. ʻO ka mea no ka hoʻomohalaʻana o ka umu i lōʻihi ka lōʻihi ma mua o ka umu kuke ma mua o ka huli wela. ʻO kēia ka lōʻihi o ka umu,ʻo ia hoʻi,ʻo kēlā mau'auwaʻa nui o nā wai āu iʻimi ai e mālama i ka weheʻana i ka haehae, ua hoʻolālā lākou i ka manawa manawa lōʻihi e hoʻokuʻu pinepine ai i nā aho muscle a puni. Ke'ōlelo nei mākou i ka lole kāmaʻa iʻaneʻi. Heʻoiaʻiʻo,ʻaʻoleʻoe e lawelawe i kēlā moku,ʻoʻoe?

A iʻole e hana hou paha i kahi ala'ē aʻe:ʻO kahi o kēlā mau mokuʻelua eʻonoʻoe eʻai? Makemakeʻoe e kau i kou manaʻo i kahi o kou waha?

Hopena & Hoʻopiʻi

I ka hopena, hiki paha i kēia ke ala maikaʻi loa e hoʻomaopopo ai i ka poʻe i manaʻoʻiʻo i nā mea e hakakā nei, mai ka poʻe i hana waleʻia. Hōʻike nō hoʻiʻo ia i kahi ala e hoʻopau ai i ka manaʻo o ka poʻe hana hewa no kā lākou'ōleloʻana no kaʻaeʻanaʻole e hāʻawi i kahi kai o ka juicier: Inā ua maopopo iāʻoe heʻoi aku kaʻoi aku o kahi'ū o ka umu, ka umu a me ka umu, a mai kēia manawa aku,ʻo ia wale nō ʻo kahiʻano kai eʻai aiʻoe.

ʻAʻole loa ia e hoʻokōʻia. He mea leʻaleʻa ka loheʻana i nā mea hakakā e noho mālie no kekahi manawa.