ʻO Bouillon - haʻiʻia "BOOL-yone" - he meaʻono a hoʻomaʻemaʻeʻia i hanaʻia e ka meli palamā , ka moa aʻo nā mea kanu a me nā mea'ē aʻe. ʻO kaʻokoʻa nui ma waena o ka bouillon a me ke kumukūʻai ,ʻo ia ka hana o ka broillon ma ka simmering kikokiko, akāʻo ka hana i hanaʻia e nā iwi hoʻokuʻu. Eia kekahi,ʻaʻole i hoʻolōlāʻia ke kūʻai,ʻaʻole i hoʻomaʻemaʻe waleʻia, akā ua hoʻolimalimaʻiaʻo broillon e hāʻawi iā ia i ka mea ikaika loa.
Pehea e hoʻohana ai i ka pua
ʻOiai e hiki ke hoʻohanaʻia ma keʻano he kumu no ka hanaʻana i nā soupena a me nā meaʻai, heʻoluʻolu wale nō ka broth, me kaʻawaʻole.
ʻO Sybrina a me ka hulu keʻano like, a inā e lawelaweʻoe i kaʻala e like me kahi pālahalaha,ʻo ia ka inoa o ka hulu. Akā,ʻo ka hapanui o nā kīʻaha loaʻa ka hoʻohana no ka bouillon e hele aʻoi aku ma mua o ka lawelaweʻana iā ia e like me ka soup.
ʻO ke ala maikaʻi e komo ai i ka broillon ma kāu mau kīʻaha e hoʻomaka i ka hanaʻana i kāu iho :ʻAlo i ka hoʻohanaʻana i nā pōpū broillon, he kiʻekiʻe ke sodium. He hana ia i nā lā a pau, kahi e hana aiʻoe i ka meli beli a me ka puale, kāloti, nā kuki a me nā'ālika. E hilinaʻi iaʻu: Ua kūpono ka'ōpala i ka hana. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka bouillon ma keʻano he kumu no ka hanaʻana i kēlā mau kīʻaha e like me ka bale a me ka meli bipi , aiʻole no ka kukeʻana i ka pipi i loko o ka mīkiniʻohe mīpalapala, e like me ka'ōlelo a ka National Pasta Association. ʻOiai ka papaʻa pasta, e hoʻopihaʻia ka hopena maikaʻi o ka moa,ʻo ia ka'ōlelo pilina.
Bouillon Basics
Wahi a Amy Brown i ka "Maopopo o ka Meaʻai: Nā'Ōlelo a me ka hoʻomākaukauʻana,"ʻo ka broillon ka'ōlelo Farani no ka'ōpala. "ʻO ka mea maʻamau, e kapaʻia kēiaʻano soupuluʻo ka broillon inā e kauʻia ana ma luna o ka pipi a me ka court broillon a iʻole ke ahi i ka mea i hoʻomākaukauʻia me ka hoʻohanaʻana i ka iʻa," kākauʻo Brown.
"ʻO ka'aha'ōlelo ka'ōlelo Farani no ka" pōkole, "a ke ho'ākāka nei i ka manawa hoʻomākaukau no ka bouillon, a heʻoi aku ka pōkole ma mua o nā kumukūʻai."
ʻOiai,ʻo ka pahu hoʻokolokolo kūponoʻo ia wale nō ka wai paʻakai, aʻo kahi mea hoʻomaʻamaʻa maʻamau e kāhea i ka hapalua o ka wai a me ka waiū. Hiki iāʻoe ke hoʻomohala i ka broillon court me ka huiʻana o nā meaʻala a me nā meaʻala, kahi e hāʻawi ai iāʻoe i kahi meaʻono no ka hoʻolakoʻana i nāʻano iʻa a me nā iʻa.
Ka manaʻo kuhihewa
Ināʻoe e nānā ana i ka pāʻina bouillon, e pale i ka hōʻinoʻana i ka hua'ōlelo me ka hua'ōlelo "bullion," e pili ana i "gula a me kālāʻole i hoʻopaʻaʻia aiʻole meaʻai," e like me Merriam-Webster. E hoʻomanaʻo i ka hua Farani mai ka hua'ōlelo no kēia broth, a no laila e hoʻohana anaʻoe i ka soup, ke kuke i ka paʻi a me ka poach i ka manawaʻole.