Loaʻa i ka meaʻai nā meaʻai e Heat
He aha ka Cooking?
ʻO kaʻai kahi o kēlā mau'ōlelo o kēlā me kēia lā iʻikeʻia e nā mea a pau. Akā, pehea keʻano? Ke hoʻoulu nei paha i nā meaʻai? Pehea e pili ai i ka hoʻokomoʻana i ka pāpale saladai ? Nā huaʻani palewai ? Nā kuki Baking ?
Ma konaʻano kumu,ʻo ka kukeʻana,ʻo ia hoʻi ka hoʻohanaʻana i ka wela i ka meaʻai. Akā,ʻo ka kuke e like me nāʻano o ka paleʻana o ka meaʻai i ka meaʻai e pili ana i ka wela. ʻO ia no ka meaʻoi aku ka meaʻai hoʻolālā ma mua o ka hoʻonāʻana.
Hiki ke hoʻololi i kaʻai ma nāʻano'ē aʻe.
Nā Paena
ʻO nā proteins i loko o ka meaʻai (e like me nā meaʻai, ka moa, a me nā hua) e lilo i meaʻoi. ʻO kēia ke kumu o ka paʻakikī o ka wai loko o ka hua manu i kou manawa e hoʻolapalapa ai, a no ke kumu eʻoi aku ai ka paʻakikī o kaʻai kai maikaʻi ma mua o hoʻokahi mea kanu-paʻakikī .
ʻO ka mea e mahalo ai,ʻo nā mea'ē aʻe,ʻo nā collagens e hana ana i ka kālai a me nā mea pili'ē aʻe i ka meaʻai, hiki ke hanaʻia e wāwahi i ka puhiʻana iā lākou ma kekahi mauʻano ʻO kēia ke kumu e lilo ai keʻano o kaʻiʻo o kaʻiʻo e like me nā keiki hipa a iʻole nā mea o nā mea likeʻole me keʻano o ke aloha i ka wa e lūlū mālieʻia.
E hana pūʻana i nā proteins e lilo i ka maʻemaʻe, ma muli o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i keʻano o ka mahu. ʻO kēia liloʻana o ka hoʻolālā ke kumu ia e hoʻoulu i kaʻai waiwai waiwai-haʻahaʻa, e like me kā mākouʻike me nā mea haʻalulu i ka wā e hoʻomoʻaʻia i kaʻaila.
Nā Kupa a me nā Hōkū
Hiki ke hoʻololiʻia nā'ōpoliko e like me nā sugars a me nā mea hōʻoki i ka hoʻomehanaʻana. Hiki ke loli keʻano o ka'ōmaʻomaʻo, e like me kā mākouʻikeʻana i ka wā e pihi ai mākou i ke kiʻekiʻe o ka'ōpala .
ʻO kaʻeleʻele o ka meaʻai i ka wā eʻoki aiʻo ia no ka caramelization o nā'ōpū. Hiki i nā Starches ke hana e like me ka'ōniho, ka waiʻana i ka wai a me ka hoʻonuiʻana i ka nui, e like me ka hoʻopukaʻana o nā paku pasta i ka wā e kālua ai.
Fats & Fiber
ʻO ka momona, e like me ka waiūpaʻa a me kaʻaila, liquefy, a hoʻomaka i ka puhi i ka wā e wela ai.
ʻO nā lālā o nā huaʻai a me nā hua e hoʻonuanu a nāhaʻi i lalo,ʻo ia ke kumu o kaʻoluʻolu o kahi kāpī kuʻina ma mua o kahi'ōmaʻa.
Nā Hoʻololi'ē aʻe
Hiki i kaʻai ke hoʻololi i kaʻaina o nā meaʻai. ʻO nā hua'ōmaʻomaʻo (e like me nāʻele'ōmaʻomaʻo ) e'ālohilohi i ka wā i hoʻomoʻaʻia, akā e lawe lākou i ka hue olive i ka wa e kuke ai no ka lōʻihi.
Eʻai i nā meaʻai'ē aʻe, ka maopopoʻole, nā loli. Hiki ke'ānaiʻia a hoʻokuʻuʻia nā mea kanu e like me nā huaora. I kēlā manawa kēia manawa e hoʻolapalapaʻoe i nā mea kanu,ʻo kekahi mau meaʻai nā mea eʻoki ai i ka wai aiʻole i ka lewa ma o ka mahu. Hiki ke hāʻule nā kīpala i kēiaʻano like. Ke honiʻoe i ka meaʻai o ka meaʻaiʻai, peheaʻoe e honiʻia ai ka pūlahuʻahu e hoʻokuʻu ana i ka lewa. A inā lākou i ka lewa,ʻaʻole lākou i loko o ka meaʻai.
Eia kekahi: E heluhelu e pili ana i ka Heat Transfer , e pili ana i nāʻano likeʻole o ka loaʻaʻana o nā meaʻai me ka wela.