ʻO ka'āpana mua o ka pipiʻai kahi kahi e loaʻa ai iā mākou kekahi mau momona momona, nā meaʻono a me nā mea maikaʻi loa.
ʻO ka puʻupuʻu nui i loko o ka iwi pāpū ka lōʻihi longorimus dorsi, aiʻole ka limu o ka ihu, kahi e kau ana ma luna o ka holoholona, kahi i loaʻaʻole ai ka hoʻolālā nui, no laila e hua mai ai kekahi o nā mea momona. Hiki iā ia ke hoʻonui i ka hoʻonani maikaʻi, e hāʻawi ana i ka wai a me kaʻono i kaʻiʻo.
ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka nui o kaʻikeʻana i kaʻiʻo o ka ihu i ke kikowa'ī,ʻo ia kekahi o nā mea koʻikoʻi loa i ka pipi kau . ʻO kaʻoi aku o ka hoʻohaʻahaʻaʻana heʻano kiʻekiʻe.
'ApipiʻAlaʻAla: 7'Ake
ʻO ka hua mua o ka pipi kahi mai ka baila e kau nei, ma kahi eʻokoʻa ai i ka pipi meli ma waena o ka 5 a me 6ʻaoʻao, a mai ka mamao mai waena o ka lā 12 a me 13. Pēlā ke poʻo mua o ka iwi i loaʻa i ka 6th ma nā iwiʻaoʻao 12 (7 mauʻaoʻao i nā mea a pau).
Ua hoʻokaʻawaleʻia ka piko o ka iwi mai ka'ōmole mua o ka pipi ma kaʻikeʻana i nā iwiʻaoʻao ma kahi oniha lalo mai ka hopena hope o ka puʻupuʻu liʻiliʻi.
Pehea ka lōʻihi e pili ana i nā mea he nui. ʻO kaʻenehana, he mau iwiʻaoʻaoʻoiʻoi kahi lōʻihi e hiki i ka 10'niha ka lōʻihi ma ka hopena o ke kino, a heʻeono'niha ka loa ma kahi mamao.
Akāʻo ka mea e hana pinepine ai aia ka pōkole i pōkole, ma kahi oʻelua aʻehā iniha ma lalo o ka puʻupuʻu o ka ihu. Inā pōkole a lōʻihi paha ka lōʻihi,ʻo ka hapa o nā iwi iwi iwi, e hele i lalo i ka sternum, ua kapaʻiaʻo ia ka huapalapala pipi .
ʻO ia kahi i puka mai ai nā iwi āpau - aʻo ka hoʻokaʻawaleʻana ma waena o lākou ma keʻano he hapa o ka iwi o ka iwi a me ka papa mua.
ʻO kekahiʻano o ka noʻonoʻoʻana i ia mea (ʻoiai paha he meaʻole paha)ʻo ia ka mea i waihoʻia o ka pī meli ma hope o ka puhi pipi a laweʻia ka pīpī.
Nā'Aiwi Lawaiʻa a me nā Koko
Ma hope o ka weheʻana i ka iwi hope a me ka cartilage e pili ana, iāʻoe ka mea i kapaʻia he'ūpena pīpī i hoʻomaʻemaʻeʻia, kahi hiki ke hoʻohanaʻia no ka hanaʻana i ka iwi poʻokela-i loko o nā'āpana o ka iwi .
Hiki iāʻoe keʻike i nā iwi he nui ma loko o nā iwi'ōpiopio a puni ka lā hoʻomaha, no ka hanaʻana i ka'ōpala mua . He nui nāʻanoʻokoʻa o kēia 'aila, e pili ana i keʻano o ka hoʻolālāʻia, pehea ka nui o ka weheʻana i kahi momona waho a pēlā aku.
ʻO kahi ala nui e hoʻomākaukau ai i kēiaʻanuʻu,ʻo ia ke hele i waho o ka papa momona waho, eʻoki i nāʻiʻo i waho, a laila e pani i ka papa momona a kau i ka kaula. ʻO nā iwi iwi iwi a me kēia momona i waho ka mea e kōkua ai i ke kumu a me ka makama, e lilo ana kēia i ke kai kūpaʻa mua.
I ka'ōleloʻana pēlā,ʻaʻole hikiʻole keʻimi i kahi'ūpena i hanaʻia i kēiaʻano, akā hiki iāʻoe ke kauoha aku i kāu mea kīʻaha.
Hiki keʻoluʻolu loa ka loaʻaʻana o nā'ōpū'ōpiopio i ka makahiki a pau, i nā haleʻaina. Ke lawelawe nei kekahi mau haleʻai i ka mea i kapaʻiaʻo Cowboy Steak,ʻo ia hoʻi he iwi iwi āpau me ka'āpana lōʻihi o ka iwi iwi'ōpū e puka mai ana.
Boneless Ribeye, Ribeye Cap & More
Akāʻo ka hapanui, eʻikeʻoe i nā'ōpū o ka iwi ā iwi a me nā momona,ʻo ia hoʻi, e wehe loa nā iwiʻaoʻao i nā iwiʻaoʻao.
I kēlā me kēia hihia, i ka laweʻiaʻana o nā iwi a me nāʻokoʻa i waho, iāʻoe ka mea i kapaʻia he'ōwili iwi iwi iwiʻole, hiki ke hoʻoponoponoʻia i lalo ma ka laweʻana i ka pāpale o ka iwi āpau (ʻo ia kaʻiʻo spinalis dorsi a me kahi wahi liʻiliʻi o ka puʻupuʻu).
Hiki ke hoʻopiliʻia ka pāpale o ka pāpena i'ōwiliʻia,'ōwiliʻia aʻokiʻia, aiʻole e hiki ke'āpanaʻia i nā moku. Eia naʻe,ʻo ka hapanui o ka manawa e waihoʻia ana i ka maka o ka iwi.
ʻO ka waha o ka waha (i kapaʻia he wabeye tail),ʻo ia hoʻi ka costarus longestimus a me ka serratus dorslis, hiki ke hoʻoneʻeʻia a waihoʻia paha, a waihoʻia ia no ka meaʻaʻole hiki i ka nui ke hiki ke hana me ia i ka wā e pau ai .
He aha e pili ana i nā pūpū i hope?
Ma ke ala,ʻo nā iwiʻaoʻao i hele mai i ka'ōwili pepa kahi kahi e loaʻa ai iā kākou nā pūpū pepeha.
Inā ua loaʻa muaʻoe i nā pūpū ma hope o ka hui o ka BBQ o kou kaiāulu, uaʻikeʻoe i ka loaʻaʻole o kekahi meaʻai ma luna o lākou.
A i kēia manawa uaʻikeʻoe i ke kumu. Hoʻokomo nā mea kālepa e waiho i kahi meaʻai ma nā iwi ā hiki loa no ka mea e kūʻai ana nā maka o ka pīpī no ka nui o nā paona paona ma mua o ka pipi i nāʻaoʻao.
No laila,ʻo nā'ūpī liʻiliʻi meaʻai nui loa he oxymoron. Ke'ōlelo neiʻoe no nāʻiʻo a pau ma waena o nā iwi iwi iwi. A no ka meaʻaʻole nā'āpana pīpī kahi mea kiʻekiʻe,ʻo kaʻiʻo i waena o nā iwiʻaoʻao (i kapaʻia he "intercostal") kahi manawa e pau ai ka laweʻia a hoʻohanaʻia no ka hanaʻana i ka pipiʻai .