ʻO ka hanaʻana i kahi mea kanu kūpono e komo i ka meaʻai i loko o ka wai me ka mahana mai 140 ° F a 180 ° F.
Hoʻohālikelike kēia me kaʻaila, kahi e hana ai i 212 ° F, a me ka simmering , kahi e hoʻokomoʻia ai kaʻai i loko o ka wai hoʻonā me ke ana wela ma waena o 180 ° a 205 ° F.
E hoʻomanaʻo i 212 ° F ka hiki ke hiki i ka wai mahana loa. Ke piʻiʻia 212 ° F,ʻaʻohe mea pili inā e hoʻopiʻiʻia kāu mea puhi e like me ka hiki ke hele aʻaʻole paha.
He wela ia e like me kona makemake. Hoʻomanaʻo ka mea puhi wela i ka ikaika hou aʻe.
ʻO ke kumu o kēia i ka wā eʻoki ai i kahi mea kuke e hana ai i kahi mea kuke ai (ʻoiaiʻo ka mea hope loa i loaʻa i nā hale kukeʻoihana), no ka mea, ua piʻi ke anuanu i ka 212 ° F.
ʻO kahi o nāʻoihanaʻoihana,ʻo ia, ma muli o ka mahana wela o ka mea e hoʻonani ai i ka wai,ʻaʻole ia he mea e hoʻonāukiuki ai,ʻo ia ka mea kūpono no ka hanaʻana i nā mea momona a me nā mea palupalu, e like me nā hua a me nā iʻa. Hiki paha iāʻoe keʻike i nā moa liʻiliʻi e hana ana i lalo o ka ipuhao, akā,ʻaʻohe mea e piʻi aʻe i luna.
Akā,ʻo nā mea'ē aʻe'ē aʻe e like me ka moa, e hoʻomākaukau pinepineʻia ma o ka hoʻouluʻana, aʻo kekahi mau huaʻai e hiki ke paʻiʻia.
ʻO kekahi pono'ē aʻe o ka hoʻoukaʻana,ʻo ia nā mea i hoʻolapalapaʻia eʻimi i ka wai a me ka palupalu,ʻo ia hoʻi he mea makemake loa i ka iʻa kahi e maʻalahi ai i nā iʻa e maloʻo i ka wā i hoʻomākaukauʻia ai e hoʻohana i kekahiʻano hanaʻai.
A ma muli o ka hanaʻana e pili ana i ka mālamaʻana i ka wai hoʻonā i kahi mahana wela - he mea haʻahaʻa loa, ma ia mea - hikiʻole iā ia ke kuhi i nā mea. ʻO ka liʻiliʻi,ʻoi aku ka lōʻihi o ka uhiʻana.
ʻO ka wai no ka hoʻolapalapaʻana he kūʻai mau a he wai paha me nā mea kanu a me nā meaʻai momona.
ʻO ka iʻa a me ka iʻa ka hanaʻia i loko o ka wai i kapaʻiaʻo ka broillon broth .
Hiki iāʻoe ke kūʻai i ka mea hana iʻa,ʻo ia hoʻi he ipuʻaila e hoʻopiliʻia me kahi pahu, no ka mālamaʻana i kahi iʻa iʻa a hiki i ka maʻalahi e wehe i ka iʻa mai ka wai momona me ka wāwahiʻole. He mea maikaʻi ke hoʻohanaʻana i kekahi mea i hanaʻia i loko o ka'ōpana kila a me ke keleawe, no ka mea e hana ana ka alumina me kekahi meaʻaila i loko o ka wai hoʻona wai (e like me ka wai waina a waiʻona), e hāʻawi ana i kahi meaʻono.
Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi kīʻaha no ka hoʻolapalapaʻana i nā hua , akā pono pono ka nui e hiki ai ke helu i ka helu o nā hua. Ināʻoe eʻehā aʻoi aku paha i ka manawa, makemakeʻoe i kahi ipu e lawaʻole ai iʻole e hui pū kekahi i kekahi. ʻO kahi kīpīpī o ka vīneka i loko o ka wai e kōkua i ka hoʻopaʻa pūʻana i nā hua. Makemake wau e kaʻi i kēlā me kēia hua i loko o kahi mea hoʻoulu a hoʻonoe mālie i lalo i kaʻaoʻao o ka ipuhao i loko o ka wai paila i ka hāʻawiʻana i ka wai i'ōwili. Hiki i ka pākī mokulele ke kōkua i ka hoʻonuiʻana i kahi hua manu.