ʻO kaʻiʻo puaʻa liʻiliʻi e hana nui ai i ka pulu
I ka wā ma mua, ua lawe nā mea mua i nā puaʻa i Amerika Akau a haʻalele iā lākou eʻauwana i ka nahele hihiu. ʻO kēiaʻano, kahi i make koke ai ka pipi, he kūpono no nā puaʻa, a no laila ua ulu a ua lilo lākou i mea momona o ke kūkulu hema. Ma kēia māhele o ka honua, like ka pīkeke me ka puaʻa. Ke haʻi neiʻoe i ka laʻau pipi ma Carolinas eʻikeʻia pahaʻoe i ka puka. A i ka manawa i hōʻikeʻia aku aiʻo Texan i ka puka ma kāna mau'ōlelo no nā pono o brisket ,ʻo ka poʻe i waihoʻia ma hope o lākou e hoʻomaka i kahi hakakā ma luna o nāʻano likeʻole o ka mea i kapaʻiaʻo ka baleka maoli .
Ma muli o kaʻelemakule o kēia kuʻuna a he mauʻano likeʻole ko kēlā me kēia'āina, he paʻakikī e piʻi mai me ka ho'ākākaʻana i ke kumu o ka hukiʻana i ka puaʻa. ʻO ka weheweheʻoi loa o kaʻiʻo puaʻa iʻailaʻia i kahi ahi ahi māmā a hiki i kahi hiki ke hukiʻia e ka lima. ʻO nā hoʻololiʻana he mau meaʻai, nāʻanuʻu, nāʻokiʻoki, nā lāʻau, nā kāpili a me keʻano hana. Ma kou heluheluʻana eʻikeʻia e pili ana i nāʻano likeʻole a hiki iāʻoe keʻimi iāʻoe iho i keʻano o keʻano a me keʻanoʻoi aku.
Palena : Ma ka papahana, hiki i ka palaoa lohi maikaʻi ke puhi i ka puaʻa. Ua kapaʻiaʻo ia i ka puaʻa puaʻa ma muli o keʻano i hoʻomākaukauʻia ai. Hoʻokomoʻokiʻia kaʻiʻo i puhiʻia i ka lima,ʻoiai uaʻikeʻia kekahi mea i'eliʻokiʻia, kālaiʻia a iʻokiʻokiʻia paha. Akā,ʻoi aku kaʻoihana ma mua o ka meaʻai. ʻO kahi o ka hōʻailona mua loa o ka barbecue he mea ia e'ākoakoa ai nā kānaka e māhele i nā meaʻai maikaʻi. Ua hoʻomākaukau pinepineʻia kēia mau hanana no nā hālāwai hoʻolālā, hoʻomana, a pilikanaka paha.
'Iwehe Laulā :ʻO ka māmāʻana o ka hoʻomākaukauʻana i ka puaʻa puaʻa e lawe i ka'ūhā puaʻa a kau i loko o kāu pume. Eʻai a hiki i ka piʻiʻana o ka mahana o loko o kaʻiʻo i ka liʻiliʻi he 165 Degree F.,ʻo ka mahana pale no ka puaʻa. Eia naʻe,ʻo ka mahana i loko o ka waena e hoʻomāmā ai i kaʻiʻo a huki aʻe aʻoi aku ka mālie.
Mai piʻi i mua o nā kūlana kiʻekiʻe 190.ʻO ka mea puhi. Makemakeʻoe e hoʻomaha iki kaʻiʻo no 30 mau minuke. I kēia manawa, e piʻi mau ka mahana, e like me 10 mau lā F. F.. I kēia manawa, e pau ka momona a pau i ka hoʻoheheʻeʻia aʻo ka mea pili i ke kino i kapaʻia he'opiʻu e wāwahiʻia. Pono kaʻiʻo eʻoluʻolu e hukiʻia e ka lima. Hoʻokomo i kahi mahana, hoʻomauʻia ka iʻa maʻemaʻe ma kahi kī'ōmaʻa keʻokeʻo me ka papaʻaina no nā mea'atike e hoʻonui e like me ko lākouʻike. Eʻike mauʻoe i ka lawelaweʻia me ka meaʻaeʻole, ma kaʻaoʻao a ma kaʻona paha.
Ke hele nei mai ke kaiākea a hiki i kahi kiko'ī, ponoʻoe eʻike iki no kaʻiʻo eʻikeʻoe i ka mea e kūʻai ai a pehea e hoʻomākaukau ai no ka mea puhi. ʻO ka uahi a me ka hana o ka puhihiʻona he mea maʻalahi me ka puaʻa'ākau, akā ponoʻoe eʻike e pili ana i ka manawa a me nāʻano a me ka nui o ka uahi e makemakeʻia. Ināʻoe i komo i laila, he nui nā meaʻai noʻoe e koho ai mai hiki iāʻoe ke hoʻopau i keʻano ma keʻano. ʻO keʻano o ka lawelaweʻana i ka puaʻa i loko o ka sanwī . Hana ia i ka meaʻai nui no ka mea e hui pū aiʻoe, akā, aia kekahi mau hana iʻoi aku ka maikaʻi. Aia a loaʻa iāʻoe nā kumu kumu, e nānā i ka hopena iʻikeʻoe i nāʻano likeʻole.
Next Page: Kaʻai