He aha ka mea e hana ai i ka nani o ka bale
He mea nui ka pumeʻana i ka launa. He aha kaʻano lāʻau āu e hoʻohana ai no ka uahi. ʻO ka mea maikaʻi loa,ʻo ia hoʻi nā ululāʻau lāʻau o Southern:ʻo ka hickory aʻo kaʻoka, heʻole nui. Eia kekahi,ʻo ka pecan, ke wōnati, ke keʻi, ka'ōlaʻa, a me ka pīkī he mau koho maikaʻi. Ponoʻoe e haʻalele i ka alder a me ka manaʻo no ka mea ua maʻalahi lākou e hoʻohui i kahi meaʻono i ka meaʻai. Me ka lōʻihi o ka kukeʻana o kaʻiʻo, pono e hōʻike i ka puhi no nā kauʻeono i hala.
ʻO Wood
E'ōlelo aku nā Purists i kāu ahi e hana i nā lāʻau palaka i puhiʻia i ke ahi a hoʻonuiʻia i ka mea puhi. ʻOiaʻiʻo,ʻaʻole pono kēia i nā mea a pau. Inā palena paha i nā mea hana a iʻole keʻano o ka mahana, he nui nā kānaka e paʻakikī i ka puhiʻana i nā lāʻau palaka no keʻano o nā lanahu i hoʻohanaʻia e nā mea hana kahiko. Ināʻoe e hele me ka lanahu, eʻoi loa ka pōmaikaʻiʻana iāʻoe mai ka pahuhu ahi, akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka lehu maʻamau, inā he mea pono. He mea maikaʻi ke hele a haʻalele i ka lanahu me nā mea'eneʻono e like me nā wai māmā. Ināʻoe e hoʻohana ana i ka puhihuhu, e hoʻohui i nā pulu lāʻau paʻakikī (ʻaʻole i nā'āpana) i ka lanahu ahi i ka manawa e maikaʻi ai ke ahi a wela. E mālama i ka wai e like me ka hiki. Pono ka wahie e hoʻomaʻemaʻe,ʻaʻole wai. I kahi manawa lohi lōʻihi, ponoʻoe e hoʻonui i nā lanahu ahi i ke ahi no ka mālamaʻana i ka mahana a me nā lūlū lāʻau e hoʻomau i ka uahi.
ʻO ke kai
I ka manawa e mākaukau ai ka puaʻa, e hoʻohui i kaʻiʻo. ʻO ka mahana wela kūpono e pili ana i 215 kakelina F me nā pānaʻi e'āponoʻia ma waena o 215 o ka F a me 235 ° F. Ma lalo o nāʻano maʻamau, ponoʻoe e noʻonoʻo e puhi i ka meaʻai no kahi o 1 a 1-1 / 2 hola ma ka paona. ʻO keʻano, hoʻoponopono ka mahana i ka manawa kuke.
Inā huhūʻoe i ka hopena kiʻekiʻe o ka wela wela e unuhi i kahi 10 mau minuke no ka paona. ʻO ia hoʻi, hiki i ka'ūhā pua 10-paona ke lawe i nā hola he 15 e pau. He nui nā kānaka e paʻakikī i ka mālamaʻana i kahi mahana maikaʻi no kēia lōʻihi a koho e kāpili i ka puaʻa i loko o ke pāpale a waiho i loko o ka umu. E like me ka mea i haʻi muaʻia, ponoʻoe e mālama i kaʻiʻo i loko o ka mea puhi i no 6 mau hola. ʻOiai ua paio mau i kēia kumuhana,ʻo ka'ōlelo akamai i ka'ōlelo e hōʻike i ka nui o ka'ōhihi wela i hoʻokipaʻia e kaʻiʻo i ka wā e kuke ai. No laila,ʻo ka nui o ka uahi uahi i hoʻonuiʻia i loko oʻelua mau hola heʻelua, he mea liʻiliʻi. Eia naʻe, ma ka hapanui o nā hihia, maikaʻi loa ka mālamaʻana i ka meaʻai i loko o ka pumehana no ka lōʻihi. Inā paʻakikī ka mālamaʻana i ka mahana a iʻole nā mea'ē aʻe i ke ala, e neʻe i ka umu. Ināʻoe e hoʻololi i kaʻiʻo i ka umu, e hoʻonoho i ka mahana ma kahi o ka mahana wela maikaʻi. E hōʻoiaʻoe e hoʻokomo i ka puaʻa i loko o ka pāpale e paʻa ai i ka wai. He nui nā kānaka,ʻo ia hoʻi nā pāʻina hoʻokūkū, e puhi ana i ka puaʻa puaʻaʻoleʻia no ka hapalua o ke kaʻinaʻenehana a pau a kau.
Ke hiki kaʻiʻo i kahi o loko o 180 me ka 180 mau F a hiki i ka 190 ° F, ua makaukau e huki.
Hiki iāʻoe ke lawelawe i kaʻiʻo ke hiki i 165 ka lōʻihi F, akā,ʻaʻole ia e liʻiliʻi nui e huki ai i ka pono. ʻO ka maʻamau, hiki iāʻoe ke huki i kaʻiʻo i ka manawa e hiki ai i ka mahana waena ke kiʻekiʻe i 190 mau F, akāʻaʻole makemakeʻoe e piʻi ma luna o kēia me kaʻoi aku o ka wela ke loaʻa kaʻoihana o ka mīpala. No laila, e mālama mau i ka maka.
I ka manawa e kuke ai ka puaʻa, wehe iā ia mai ka mea pupuhi (aiʻole ka umu e like me ka mea) a waihoʻia no kahi hola. Hiki ke hōʻoluʻolu kēia i ka huki. ʻOiai e hukiʻoe i kaʻiʻo, waiho i loko o kahi ipu hao ma kahi mahana wela e mālama ai i ka mahana. Ponoʻoe e hoʻokaʻawale i kaʻiʻo mai ka momona, ka iwi a me nā'āpana kūponoʻole. Mai kēia wahi e hiki ai iāʻoe ke lawelawe, akā naʻe, makemake nā kānaka he nui i kaʻono , no laila, maikaʻi loa ka hoʻomākaukau.