ʻO kahi'āpana papalina e hoʻi i ka pilina o Barbecue
Ke nānā wikiwiki i ka moʻolelo o nā poʻe Barbecue e wikiwiki i ka hopena o nā makahiki i keʻano o ka Barbecue maoli. Inā mākou e hōʻai'ē i ka lāhui'ōiwi o ka moku Kepania me ka heleʻana o Barbecue i mea e mālama ai i kaʻiʻo,ʻo ia wale nō e pili ana i kēia lāʻo Barbecue kahi hoʻololi o kēia hana, hoʻololi i ka manawa i kēlā hōʻailona hema nui, Barbecued Pork (aiʻole ia i huki puaʻa ). Eia naʻe, inā e heleʻoe mai ke kūkulu hema eʻike kokeʻoe i nā poʻe "hakeleke" hamburgers i kā mākou Weber grill.
I koʻu ola, uaʻai wau i nā mea i kapaʻia e like me ka Barbecue Mongolian, ka Guiba Gepani, a me ka Greek Barbecue. He mau mea likeʻole kēia. ʻO ka paio nui loa āu eʻike ai ma nā purists o keʻano o Barbecue ke loaʻa iā Texan a me ka South Carolinian. Ma Texas,ʻo Barbecue keʻano o ka meaʻai,ʻo ia hoʻiʻo Brisket. Ma Carolina's (ke kūkulu hema a pau no kēlā mea),ʻo Barbecue keʻano o ka Pork (ʻo ia hoʻi nā'ūpana poʻohiwi a me nā pōkā Boston).
Nohea kahi e hoʻomaka ai me ka History of Barbecue ? E hoʻomaka kāua me kēiaʻano kūpaʻa. ʻO nā mea a pau i kapaʻia he Barbecueʻelua mau mea like. Makemake ka Barbecue i ka meaʻai. Hoʻomaʻaʻoe i nā mea kanu. No ka poʻe o mākou e noho nei i ka 20st century, kaʻiʻo, me kaʻikeʻole i kaʻano iʻoi aku ka nui ma mua o ko mākou mau kūpuna. ʻO ka hoʻouluʻana i nāʻoihanaʻoihana, ka refrigeration, a me ka loiloi nui o nā waiwai i hana i kaʻiʻo aʻaʻole wale i kahiʻai o nā meaʻai akā he mau meaʻai kēlā me kēiaʻai.
Ma ka hoʻololiʻana o ka Barbecue, ma kahi i hanaʻia ai kēia loiloi, hoʻokahi nō ia mau. ʻO ka balekole heʻoi aku i kaʻai. He hopena ia. Kūpili nā kānaka no ka laumeʻa maikaʻi , inā paha i konoʻiaʻaʻoleʻole. ʻO kahi pākeke kahi mea e hōʻiliʻili ai i nā poʻe a puni ke ahi e nānā, hani aʻai. E like me ke ahi o ka mua, kahi kahi eʻai ai, inu a haʻi i nā moʻolelo.
ʻO kuʻu kiko? Ma mua o kou hoʻomakaʻana i ka haʻalulu, e hoʻomanaʻo i kahi pākeke kahi hopena kaiaulu a ināʻaʻoleʻoe eʻae me ka hana, pono mau kaʻai. No laila, kaʻu pahuhopu i loko o kēia pūʻulu o nā hiʻohiʻona e nānā i ka Barbecue ma konaʻano likeʻole mai ka hiʻohiʻona o kēlā me kēia moʻolelo. E hoʻomaka wau me ka hoʻomakaʻana o ka Barbecue maʻAmelika Hui Pūʻia a ma nā hiʻohiʻona hope e nānā i ka loli o nā Texan a me ka Southern Barbecue hoʻokahi.
I ka hōʻeaʻana o nā mea'elepa Pelekānia mua i ka honua hou uaʻike lākou ua mālama nā kānaka maoli o ka Caribbean i nā meaʻai i ka lā. Heʻelemakule kēia a kokoke i ke ao holoʻokoʻa. ʻO ka pilikia nui ma ka hanaʻana i kēia,ʻo ia kaʻai i ka waiwai pio a lilo i nā mea pili i nā pahu. No ka weheʻana i nā kēpau, e kūkulu nā kānaka maoli i nā ahi liʻiliʻi,'āhiʻi a kau i kaʻiʻo ma luna o nā kī i ke ahi. Hoʻokumu ka uahi i nā'ōpū i ke kūwāe a kōkua i ka mālamaʻana i kaʻiʻo.
'Ōlelo iā mākouʻo ka kumu kēia o ka Barbecue, ma ka hana a ma ka inoa. Ua loaʻa i nā kamaaina o West Indies kahi hua'ōlelo no kēia hana, "barbacoa". Manaʻo nuiʻiaʻo ka kumu kēia o kā mākou'ōlelo Kalākauaʻo Barbecue, akā naʻe he hoʻopaʻapaʻa no kēia mea.
Ua hoʻomaka ka papahana e ulu i ka neʻeʻana o nā Europa a me nā Aferika i ka'āpanaʻoʻAmelika Hui PūʻIa. Hoʻokipaʻia nā puaʻa a me nā pipi a pau i ka honua hou a lilo i mea kanu mua no nā kolomu,ʻo ka puaʻa kaʻiʻo i kohoʻia ma ka hema ma muli o ka hikiʻana o nā puaʻa e ulu me ka mālamaʻole. Hoʻololiʻia nā kī i hoʻohanaʻia e hoʻomaloʻo i kaʻiʻo i nā lua a me nā hale ahi.
I kēia manawa,ʻaʻohe mea hōʻano hou i kēia manawa ma ka moʻolelo aiʻole e pili ana i kekahi māhele o ka honua nei. Inā mākou e hoʻohālikelike i ka Barbecue ma keʻano he mea eʻoki ai i kaʻiʻo (aiʻole kaʻiʻo puaʻa) i loko o nā pits aʻo ka mea nāna i hana i kēia hana,ʻo ia paha ka poʻe Polynesians. No laila, pono mākou e haʻalele i ka wehewehe no kekahi manawa'ē aʻe.
ʻO ke kaʻina hana mālie e hoʻolapalapa i ka meaʻai i ka wā kahiko o ka pāpale manawa e mālama pinepineʻia no nā'āpana momona o kaʻiʻo i waihoʻia no nā kauā a me nā lāhui haʻahaʻa.
ʻAʻole pono kaʻaiʻana i ka meaʻai maikaʻi loa no ka hanaʻana i ka meaʻai e hoʻemi ai i kaʻino o kaʻiʻo. Ma loko o ka hema, ua lōʻihi loa kaʻaiʻana o Barbecue,ʻoiai ua ikaika ka hana. Akā, ke hele nei au i mua oʻu iho.
Hoʻokahi mea e hoʻomanaʻo ai me ka hanaʻole o ka meaʻai, pono eʻokiʻia kaʻiʻo aʻai kokeʻia ma hope o ka lukuʻana a mālamaʻia paha e kekahi māhele ulaula a mea uila. ʻO ka loiloiʻana i nā mea maʻamau e koiʻia ka nui o ka paʻakai e hoʻomaloʻo i kaʻiʻo a hoʻohaʻahaʻa i ka mana o nā mea poke e hoʻopau i kaʻiʻo. Ua like ka hopena o ka puhiʻana i kēia manawa . ʻO nā'ōiwi'ōiwi o Barbecue, ka mea i puhiʻia i ka anu wela keʻano i hoʻomaloʻoʻia kaʻiʻo i kaʻikeʻana i ka lā a mālamaʻia e ka hoʻonuiʻia o ka uahi.