A Peheaʻo kahi Lila e like me ka'ōpena puaʻa
ʻO ka poʻa leʻoleʻa kekahi o ia mauʻoki o kaʻiʻo e hauʻoli nui iāʻoe i keʻano. Heʻai ia mai ka poʻohiwi o ka puaʻa.
ʻAʻole Kūlahi
Akā, kali,ʻaʻole hiki i kahi maʻalahi (ʻaʻole nui i ka honua o ka makeʻe).
Komo mai ka māhele me ka puaʻa. ʻO kaʻokiʻana i ka inoa o ka puaʻa,ʻaʻole i maopopo loa, a mamao loa mai ka hōʻailona o ka puaʻa, aʻo ia hoʻi ka inoa,ʻo nā'āpana i kapaʻia "pua puaʻa" mai ka poʻohiwi.
ʻAʻohe mele.
No laila, i ka manawa e hoʻomaʻemaʻeʻia ai he pāʻani 3 paona i ka'ūhā a i kaʻiʻo puaʻa,ʻaʻole ia he mea weliweli, he hana ia. ʻO Ditto i ka manawa o kāu mea kīʻaha e manaʻo ai i kahi pāʻani maikaʻi ke noiʻoe no ka poʻohiwi.
Ka Hoʻokaʻawaleʻana ma waena o ka Poʻo a me kahi Butt
Eia naʻe, heʻano maʻamau ka mea'ē aʻe ma waena o ka puaʻa a me ka puaʻa. ʻO nā kīwae i kapaʻiaʻo "poʻa'ākau" (me kahi "poʻomanaʻo pīpī") mai ke poʻo o ka'āpana poʻohāhāhā, aʻo ka "butt" mai ke kihi o ka poʻohiwi.
No laila, heʻoi aku ka maikaʻi o ka'ūhā puaʻa no ke kukeʻana i ka paʻi a me ka hoʻopiliʻana, akāʻo kaʻiʻo puaʻa he kūpono ia no ka hukiʻana i ka puaʻa a me nāʻoihana'ē aʻe kahi eʻokiʻia ai kaʻiʻo (nā kahe o ka momona e holo i loko, e hoʻokaʻawale i ka māmā a maʻalahi i ka wā e'ānenaʻia ai i ke aloha).
Akā, uaʻokiʻokiʻia nā meaʻelua a hoʻohanaʻia e like me kaʻiʻo o ka stew a me ka chilis. Hiki iāʻoe, inā pono, e hoʻohana i ia mau mea me ka loliʻole i loko o nā kaʻina.
Pehea eʻaiʻia ai ka puaʻa Pork
ʻO kā lākou hana like (ma kahi o ko lākou wahi i hānauʻia ai ma ka puaʻa),ʻo ka puaʻa'āpana a me ka puaʻa ka pōmaikaʻi mai ka lōʻihi lōʻihi a hoʻomoʻalo i ka mea momona i ka mea momona. ʻO ka poohiwi kahi wahi (e like me kaʻokiʻana mai loko mai o ka puaʻa e like me ka malo) eʻike i ka nui o ka hana i ka manawa e ola ana ka puaʻa.
ʻO kēlā mau mīkini hana ikaika e halihali ana i nā mea kaumaha a pau. Kūkulu lākou a kūkulu i ka meaʻala aʻe ma mua o nā'āpanaʻoluʻolu, akā pono lākou e kukeʻia e like me ia.
Hiki ke'eliʻokiʻia ka'ūhā poʻomaʻu a maikaʻi ke maikaʻi ke hanaʻia me ka wai i loko o ka pā a i ka manawa i uhiʻia no ka hapa nui o nā meaʻai, e like me kēia Pork me Pears a me Chiles .
Ua like ia me ke kuhiʻia i loko o ka ipu hao aʻokiʻokiʻia a hoʻohanaʻia i nā'iohu (He mea punaheleʻo Red Chile Pork Stew a me Green Chile Pork Stew i koʻu hale i nā mea ulu). Ke hana maikaʻi neiʻo ia ma Posole , no ka mea, ʻaʻohe mea lōʻihi e noho ai ma mua o ka hoʻohanaʻana i ka pua puaʻa.
He kī maikaʻi no ka hoʻohanaʻana i ka puaʻa ala.
Nānā: Nui nāʻano a me nā wehewehe o ka'āina i loko o ka pākiʻi, no laila, inā kānalua, noi i kāu mea kīʻaha no nā mea kiko'ī.