ʻO Phyllo (i ka Helene: φύλλο, haʻiʻia FEE-lo),ʻo ia hoʻi ka hua'ōleloʻo "filo," i mea hoʻohana nuiʻia e wehewehe i nā meaʻono a me nā meaʻai maikaʻi i ka honua. Eia naʻe, ua loaʻa i ka phyllo kahi kaulana e paʻakikī i ka hoʻohanaʻana, a iʻole ka maikaʻiʻole, me ka hopena o ka nui o nā kānaka e noho kaʻawale ana mai ia mea a hoʻohana, ma kahi o ka pīkī pālolo a me nā pupuhi strudel i hāʻawiʻole i nā hualoaʻa maikaʻi loa.
Ka Moolelo Puhi
Ua manaʻoʻia nā'Akuria e nāʻano meaʻai e like me nā lole Baklava i ka makahiki 8 o ke Kenekulia. I ka hoʻomakaʻana me nā papa o ka paila palaoa, ua hele ka papahele i nā palena, i nā Balkans a hiki i Girka, nā'āinaʻo Asia Minor a me ka Middle East, a ma kahi komohana e like me Peresia Pelekane. ʻO ka makana nui Hele Helene i kēia mau meaʻahaʻaina a me nā pies,ʻo ia keʻano o ka hanaʻana i ka pōpalapala paʻakīpī eʻikeʻia nei e like me phyllo, kahi manawa kokoke i ke kenekulia 3. KLM
Phyllo Moni
- ʻO ka waihona pulu phyllo pīpī liʻiliʻi he mea momona kūponoʻole aiʻole kahi momona.
- ʻO ka phyllo maikaʻi loa heʻano phyllo hou (ʻaʻole i'etoʻa waleʻia), akāʻo nā hana maʻamau wale nō. E nānā i kahi ola pōkole no ka mea hiki i ka phyllo maloʻo ke kau lōʻihi lōʻihi.
- Hiki ke hoʻohanaʻia nā pahupapa Phyllo me ka wā e wāwahiʻia ana. Hiki iā lākou ke paʻi houʻia a ma muli o ka hoʻohanaʻana o nā ipu e hoʻohanaʻia ana i ka phyllo me nā papa pākīpihi a iʻole i hoʻonaneaʻia o ka mea i hoʻomapalapalaʻia, nā pōpoki a iʻole nā'āpana paʻi-kepau, keʻikeʻoleʻia.
- Paʻiʻia ka phyllo i nāʻano likeʻole, e like me nā kīʻahi paʻi, a ma nāʻano likeʻole, e like me ka mea kālai palaoa pila , kahi phyllo i kālaiʻia.
- Hoʻopiliʻia ka phyllo me ka wikiwiki (i loko oʻelua mau minuke wale nō) i ka wā e lele ai i ka ea. I ka wā i weheʻia ai e hana i kahi meaʻai, mālamaʻia me kahi'āpana pepa a me ka lole hau'ū pa'ū.
- I loko o nāʻano kīʻaha he nui me ka hoʻohanaʻana i ka phyllo ( e like me ka paila ),ʻaʻole hoʻohanaʻia ka pata. Hoʻopiliʻia nā pāpale phyllo me kaʻaila.
- ʻOiaiʻo nā kaukaualiʻi he'ōlelo wale nō e pono ke hoʻohanaʻia ka pata maikaʻi loa i ka wā e hana ai i nā pākīpihiʻulu phyllo , i'ōleloʻia e kahi meaʻai hale e hoʻolālā i ka meaʻai (e like me ka pailaʻuʻuku a me ka paila) kelepona momona no kaʻailaʻaila ma mua o ka waiū.
ʻO kaʻelima mau kauka o ka paʻiʻia Phyllo
- Mai hoʻohana i ka phyllo me nā lima lima.
- ʻO Bake phyllo pies a me nā meaʻai i kahi 350 F (175 C) ma ke kolo ma lalo o ka waenakonu o ka umu.
- E pale pololei ma hope o ke paʻi a me nā alaʻai.
- I ka hanaʻana, mālama i ka phyllo i kāohiʻia e pale i ka maloʻo.
- Mai kiola aku i ka phyllo ponoʻole, haehae, aʻaʻole hoʻohanaʻia paha!
I kēia manawa,ʻo nā mea kiko'ī:
- I ka hanaʻana i kahi meaʻai e kāhea ana i 1 paʻi (1 paona) o phyllo, kūʻai mau iʻelua, i ka manawa wale nō.
- I ka hoʻohanaʻana i ka phyllo maloʻo, e hoʻomaha loa i loko o ka pahu hau no nā hola he 24 a lawe mai i kahi mahana ma mua o ka hoʻohanaʻana a iʻole e hiki ke hanaʻia ka paila (inā e hoʻopuka wikiwikiʻia ma waho o ka pahu hauā) aiʻole laka.
- E hoʻomākaukau i nā meaʻai'ē aʻe a pau ma mua o ka weheʻana i ka pīpī phyllo, a ua hele i pepa a me ka lole humu'ākau e hoʻomākaukau ai e uhi.
- E hana maʻamau ma kahi pā maloʻo maloʻo, a e hoʻomaopopo i ka lima maloʻo. ʻO ka loaʻaʻana o ka pulu phyllo (me ka wai) e lilo ia i poli a paʻa, a hikiʻole ke mālama.
- E wehe a wehe i ka phyllo. Inā pili kekahi mau'āpana a hikiʻole ke hoʻokaʻawaleʻia ke kaʻawale, hiki keʻokiʻia ka mea hoʻohana, inā nui ka nui.
- ʻO nā mea liʻiliʻi liʻiliʻi a me nā māwae i nā pahupapa phyllo he mea maʻamau.
- Inā hāʻawiʻia kahi mea kanu e like me ka nui o ka paila palaoa i kāpalaʻia, e hoʻohana i kahi lula.
- Hiki keʻokiʻokiʻia nā paʻi pīpī me nā wili, nā kīʻaha, ka wili pizza, a me nā meaʻoki pipi.
- Ke puhiʻia me ka waiūpaʻa a iʻole kaʻaila, aiʻole ia e'ōwiliʻia ana me kahi meaʻai'ūlapa i kīpalaʻia e ka pata, e hoʻomaka i nāʻaoʻao a hana i loko. Ua maloʻo nāʻaoʻao i ka wikiwiki loa. A mai hana nui -ʻo kahi pale wale nō, akā,ʻo ka hopena hopena he lahilahi.
- Inā loaʻa iāʻoe kekahi mau paila pāhi, e hoʻohana i kahi laulā ākea (2 1/2 - 3 inisi) no nā paʻi, a he mea liʻiliʻi no nā'ōpana maha a me nā'ōwili paha. Ināʻole, he hana maikaʻi kahi 1 1/2 i 2-iniha āpau ma nā pālua a me nā meaʻokoʻa a pau.
- Inā makemake ka papaʻa no ka pāʻina i kahi papahana kiʻekiʻe loa aʻaʻole i hui like ka paila ma kahi a pau, e koho wale i kahi pepa kūpono, e kāwili pono me ka waiūpaʻa a me kaʻaila (ma nā tohuto no ka meaʻai), a hoʻohanaʻia e like me ka papa waho.
- Keʻokiʻoki i ka phyllo pan pies i nā'āpana i mua o ka kukeʻana, e hana i ka mea iʻoki muaʻia ma nā papa luna o phyllo me ka pahi mumua. Eʻokiʻokiʻia ma kahi maʻalahi, e waiho ana i nā kihi maikaʻi. E hoʻomanaʻo i ka pahi inā hoʻomaopopoʻia ka papahele no keʻokiʻana i ke ala a hiki i lalo i mua o ka kukeʻana.
- Pono pūʻia nā pākena Phyllo i nā pā a me ka papalina.
- Mai ho'āʻo i ka noʻonoʻoʻana i ka phyllo pīkole aiʻole nā pies ma ka umauma wela. Inā ua hoʻonāʻia, e lawelawe ana i ke anu (inā kūpono) aʻole paha e hele i kahi mahana wela.
- Inā hōʻokiʻia nā pāpale phyllo aʻaʻoleʻole i kūponoʻole i ka pono no laila e hui pū lākou ma nāʻaoʻao, e kūʻai i ka mea hiki iāʻoe. Hiki ke hoʻohanaʻia nā'āpana no ka hanaʻana i nā mea e like me Leftover Phyllo Cheese Pie . No nā meaʻono a pau, phyllo nui loa ka hoʻolālā!
ʻEkahi: ʻAkahi'Ōlelo Mua: Pākiʻi Manuahi
ʻO kēia meaʻai kahi o nā mea maikaʻi loa e hoʻohana ai i ka phyllo no ka manawa mua. Hiki i ka hapalua o nā pāpū i ka pahu e hele i lalo, a laila hoʻopihaʻia ka hapalua o ka phyllo. Hāʻawiʻia ka papahele me nā kiʻi step-by-step e kōkua.