ʻO kahi o'Oxtail kekahi meaʻoi loa a mahalo loa. ʻO iaʻo ka huelo o ka mea hoʻokele,ʻo ia hoʻi ka mānoanoa i ka hopena hoʻokahi aʻeleʻele ma kekahi, a ua kūʻaiʻia i loko o nā'āpana,ʻo ia hoʻi ka loaʻaʻana o kekahi mau meaʻai nui a me kekahi mau keikiʻuʻuku.
ʻO ka oxtail piha i nāʻano a pau o ka cartilage a me keʻano pilikino,ʻo ia hoʻi he mea pono e kuke mālieʻia no ka manawa lōʻihi e hoʻohana ana i ka wela wela.
ʻO ka mea pōmaikaʻi,ʻo iaʻanoʻano kuke kuke e hoʻoheheʻe aku i kēlā mau'anana maikaʻi a hoʻolilo iā lākou i gelatin, no laila e hiki ai iāʻoe ke hoʻohana i ka wai kuke e hoʻonui ai i ka meaʻono. Aʻo kaʻiʻo pono'ī he mea nui loa.
ʻO ka meaʻoluʻolu e pili ana i kahi oxtxt o ka hoʻohanaʻana i ka meaʻai meaʻai, akā i kēia manawa ua like ia meʻeono mau kālā he paona,ʻo ia hoʻi, hiki ke kūʻaiʻia he $ 4. Makemake wau i kekahi mea e manaʻo ana he hoʻokahi wale nō huelo ka Ox, no laila pono lākou e hoʻonui hou aku no ia mea. Akā, hānaiʻo ia i nā kānakaʻehā a ua waiwai nui ia.
Ka mea e pono ai
- 1 kaʻiʻo oxtail, ma waena o 3 me 4 paona
- ¼ ipu canolaʻaila (aiʻole kekahi meaʻaila'ē aʻe)
- 4 mau pipi hua
- 2-3'ōpiopio pāʻele (peeled a diced)
- Ka ulu o rosemary
- 2-3 nā'ōlaʻiʻulaʻula
- 2-3 bay bay
- 1 ka wainaʻulaʻula
- ¼ kīʻaha kōmato
- 1 teaspoon ka peppercornʻeleʻele piha
- Kosher paʻakai a me ka pepaʻeleʻele
- 1'eneʻena kapuni
- 1 ka'uneʻena kalehu
Pehea e hana ai
- E puhi i kāu umu a 300 ° F (150 ° C). E puhi i nā oxtails maikaʻi me nā kāwele pepa. E kōkua ana kēia i ka loaʻaʻana o ke kalaʻeleʻele maikaʻi ke huliʻoe iā lākou.
- I loko o kahi kaumaha, hao hao pōhaku hao a hoʻolālā paha, e wela i kaʻaila ma luna o ka wela wela, a laila e hoʻomoʻi i nā'opena a huli i nā'āpana, e hoʻohana i nā kīʻahaʻelua e hoʻohuli. I ka wā i ulu aiʻoe i kahi'ōpiopioʻeleʻele ma nāʻaoʻao a pau, e wehe i kahi oxtail mai ka pan a waihoʻia.
- E hoʻomoʻi i kaʻaila a me ke kāleka i ka ipuhao a me ka kuke no 5 mau minuke a pēlā paha, a hiki i ka liʻiliʻi o ke aniani.
- E hoʻohui i ka waina a hoʻohana i kahi hue lāʻau aiʻole kahi wela wela e wehe ai i nā pōʻai'ōpū mai ka lalo o ka pan.
- I kēia manawa, hoʻihoʻi i nā oxtails i ka ipu hao me ka hua, nā lālā bay, ka diamaria, ka peppercorns a me ka paʻi mīmati. E hoʻomaha ma ke kalo a hiki i ka maʻi, a laila e uhi i kahi pale e paʻa ai a hoʻololi i ka mea a pau i ka umu.
- E hoʻonoe i ka oxtail i loko o ka umu noʻekolu hola. ʻAʻole ponoʻoe e hoʻopā aku i ia manawa i kēia manawa, akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi o ia manawa e hoʻomākaukau i kekahi polenta māmā a iʻole nā pālaʻiʻuala.
- Ma hope oʻekolu mau hora, e wehe i ka ipu mai ka umu ae hoʻonuanu ka meaʻai i loko o ka wai braising i ka wā e hana aiʻoe i ka'ōmole.
- E hoʻopili iʻelua kīʻaha o ka wai braising a e nininiʻia i loko o ke kaula. Loaʻa i kahi momona mai luna.
- E hōʻalo i ka waiū ma kahiʻokoʻa, a laila e'ālaʻi i ka palaoa a hiki i ka paʻiʻana i nā puka. Hoʻopiliʻo ia no kekahi mau minuke, e hoʻoulu ana a hiki i ka paʻi (i kapaʻia he roux ) heʻanoʻulaʻula keʻokeʻo.
- Eʻimi i ka wai wela i loko o nā kapuaʻi, ma kahi iki. Hoʻomahu i ka mīkini no kahi mau minuke 15, a laila e'ānana iā ia i kahi kānana maikaʻi a me ka manawa eʻono ai me ka paʻakai Kosher a me ka pepaʻeleʻele hou. E lawelawe i ka oxtail ma luna o kekahi polenta a iʻole ka pālaʻiʻuala, a me ka'āpana maikaʻi.
Nā meaʻai hou:
• Hoʻopiliʻia nā Ribs
• Nānā Pipi Kano
• Ka HuiʻAna Pipi
• Ka Poʻi Pōpena Puaki