ʻO ke kaiākea maikaʻi ka mea eʻai ai i nā meaʻai, ka wai, ka maikaʻi, a me ka mālie
Inā makemakeʻoe eʻono i kahi meaʻai maikaʻi a maikaʻi e pono aiʻoe e hoʻolālā i mua. Pono,ʻo kekahi o nā mea nui e pili ana i ka hoʻokipaʻana, hiki iāʻoe ke hoʻi mai i ka home a hoʻolei i nā kaluhi ma kaʻaila aʻai i ka minuke i loko o nā minuke, akāʻehā kumu maikaʻi no ke kumu e lawe ai i ka manawa a marinate nā meaʻai ma mua o ka paʻiʻana ka pahu. Hiki i kahi marinade ke hana i loko o 30 mau minuke e hoʻolako i kēia mau pono, akāʻoi aku ka pilikia, hiki i nā'āpana momona o kaʻiʻo ke makemake i kekahi mau hola a iʻole ka hapa nui o ka lā.
ʻO Flavor
Hāʻawiʻia nā meaʻono, nā meaʻala, nā mea kanu, a pēlā aku. No ka mea, heʻawaʻawa hoʻi ka waikea, laweʻia kēia mau meaʻai i meaʻai. ʻO kaʻoiaʻiʻo, hiki iā ia ke hele i kēia manawa, no laila,ʻo ka hoʻokeleʻana i kahiʻohiʻeleʻeleʻaʻole e loaʻa i kahiʻala i ho'ālaʻia e loaʻa iāʻoe me kaʻokiʻoki liʻiliʻi, akā, he mea maikaʻi nō ia. Ke kohoʻana i kahi waiʻawaʻawa eʻimi ana i kaʻala e hoʻonani i ka mea āu e luʻi nei.
Kauwai
ʻO keʻano nui o kaʻaila i loko o Marinades. ʻO kaʻailaʻo Oliveko kaʻu mea punahele loa. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo kaʻaila maikaʻi loa e hoʻohana ai, heʻaila kukui ia i loko o nā mono-a me nā diglycerides. Hiki i kēia mau mea hoʻoheheʻe kūlohelohe ke kōkua i kaʻai wikiwikiʻana i nāʻaila'ē aʻe, no laila e nānā i nā lepili no kaʻaila hauʻoli maikaʻi. Hoʻomaopopo pū kaʻaila i ka mālamaʻana i ka meaʻai a me ka ho'ēmiʻana i ka wai no ka hanaʻana. Hiki ke kōkua i ka paleʻana i ke kī.
He maikaʻi
Ke hoʻomoʻaʻana i nā meaʻai ma luna o nā'ōmole heterocyclic amines (HCA).
Hiki ke hōʻemiʻia kēia mau mea i loaʻa i ka maʻi kanesa, ma ka 99% i ka wā e hoʻokōʻia ai nā meaʻai i loko o ka wai'awaʻawai ,ʻo ia ka mea a ka American Cancer Research Institute e'ōlelo nei. ʻO kekahi marinade waikawa e hana ai ma ka mālamaʻana i ka HCA mai ka hanaʻana i nā meaʻai. Ma heaʻoe e loaʻa ai kēia mau meaʻaʻa e noi mai. ʻO nā wai liʻiliʻi e hiki ke hana i kēlā me kēiaʻano o ka vīnega , nā wai'ūpona (ʻo wai wai lemonona ), waina, aiʻole pia.
Hoʻolālā
ʻO ka wai i loko o ka waiʻawaʻawa e hana ai i ka hoʻoheheʻeʻana i nā kaulahao i loko o nā meaʻai, e hoʻonui ana i kaʻiʻo. Eia naʻe, ponoʻoe e mālama i kaʻaiʻole i kaʻai e noho i loko o nā moku marinades no ka lōʻihi. ʻO nāʻaoʻao ma ke kūkoko kūikawā me kahi marinade hiki ke lilo i mea palupalu a mele,ʻaʻole kekahi mea e makemakeʻoe e lawelawe. He mea nui loa kēia me ka iʻa a me ka iʻa, kahi hiki keʻoki pono, i kahiʻeleʻele. Mai hoʻokau i nā meaʻai i lōʻihi aʻe i kāheaʻia.
Hoʻomaʻomaʻa loaʻia ka hoʻokomo wai. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo kahi o nā māmā maʻalahi loa i ka moana marinade ka Italian Dressing . ʻAe,ʻo kēia mea punahele ma ka saladi e hana ai i ka marinade maikaʻi no ka meaʻo ia kaʻaila a me ka vīneka i nā'āpana like me ka hopena maikaʻi o nā mea kanu a me nā meaʻala. No ka hoʻokaeʻana i kahi waiʻawaʻawa maikaʻi e lawe i kāuʻaila koho a hoʻohuiʻia i kahi like o ka waikawa (vineka, wai lemon, waina, a me nā mea'ē aʻe). E hoʻoleiʻoe i kēlā me kēia lā nā mea likeʻole a makemakeʻoe a ua hanaʻia. E ninini i ka mea a pau i loko o kahiʻeke pūnaewele, e hoʻonui i kaʻiʻo a me ka pahu hau a hiki i ka manawa e mākaukau ai e kuke. ʻO nā meaʻai e like me ka pipi a me ka puaʻa, pono ke hoʻoʻaluʻia i ka lōʻihi. Ma kahi'ē aʻe mai kahi hola a 10 mau hola e pili ana i ka mānoanoa o keʻoki a me ka ikaika o ka moana marinade. Pono e hoʻoneleʻia ka hoʻouluʻana ma kahi o 30 mau minuke i 3 mau hola.
ʻO ka iʻa a me ka iʻa e hoʻolimalimaʻole ma kahi o 30 mau minuke i loko o ke kau moana. E noʻonoʻo pono i ke kuʻupuʻu e hiki ai keʻoki pono i kahi wai hoʻokūkū ikaika.
ʻOe wale nō ka moana marinade e uhi pono i kaʻiʻo me kahi papaʻeleʻele. He mea nui e mālama pono i ka uhi pihaʻiaʻana o ka wai loko o ka marinade e hiki ai ke hana ma luna o ka honua āpau. Ponoʻoe e mālama i nā meaʻai o kēlā me kēiaʻano hauʻai. Mai waiho kaʻai i kahi noho i kahi mahana wela ma mua o ka mea pono. Ke hoʻoholoʻana e lawe pololei i kāu meaʻai mai ka pahu fri i ka pahu.
Inā makemakeʻoe e hoʻohana i kāu marinade e like me kaʻaila ma hope o kou laweʻana i kaʻiʻo mai loko aku ou, ponoʻoe e lawe i ka'ōpēpaila'ōpili no 5 mau minuke ma mua o ka palekana. No kekahi marinades, hiki i kēia ke hoʻohaumia i ke kohu no laila e mālama ponoʻoe i kāu mau'ōlelo aʻo.
Uaʻike wau i kāu mea e noi nei ma kēia wahi (inā ua heluheluʻoe i kēia mamao). ʻO ka lōʻihi o kou kohoʻana i nā mea a pau āu e makemake ai e hoʻopiha. E ho'āʻo i kekahi o kēia mau mea: