ʻO nā peelsʻona kūlapa he meaʻoluʻolu a kūikawā. Lawe lākou i kekahi manawa e hana ai, akāʻo ka hapa nui o ia manawa he manawaʻole.
ʻO nā maka o lākou,ʻo ia paha, a iʻole eʻike i ka hopena o ka meaʻai no nā manaʻo ma nāʻano'ē aʻe eʻoliʻoli ai i kaʻaila huapalapa peels (kuhikuhiʻia: ke kulaka a me ka citrus he mau hoa maikaʻi mau). I ka halaʻana o ke kukui, e mālama mau kaʻulu huapiʻi no nā mahina.
Ka mea e pono ai
- 8 lunaʻulu peel halves (mai 4 mau hua waina - e nānā i nā'ōlelo ma lalo)
- 3 1/2 kīʻaha sugar (māheleʻia)
Pehea e hana ai
- E koli i kāu huaʻulu i nāʻano a pau āu i makemake ai, akā, ma muli o ke ala maʻamau eʻai i nā hua waina hou, eʻokiʻoki i ka hapalua, e hoʻomaka ana kēia meaʻai me ka hapa hua halves. E hōʻiliʻili i nā peels i loko o nā pahu ulaula a me nā ipu aniani i loko o ka pahu fīhīhiki a hiki i ka lawaʻana o kāu hana e hele ai i ka meaʻai.
- Ma hope o kou 'aiʻana i ka huaʻala, eʻoki i nā pale mai ke keʻokeʻo pith a me ka pele e hoʻohana i ka hua' aila huapiʻi a iʻole kekahi mea liʻiliʻi liʻiliʻi. Kōpala a hoʻolei paha i nā membrane. Nānā:ʻo ka mānoanoa o ka papa o nā meaʻeleʻele keʻokeʻo i loaʻa i nā peels,ʻo kaʻoi aku ka maikaʻi no kaʻaila huapalapa e peels.
- E koli i nā peels i loko o 1/2-iniha ākea.
- E hoʻokomo i ka huaʻulu i nā pele i loko o kahi nui (non-enameled aluminum, cast iron, or copper) pot. E hoʻonui i ka wai e uhi i nā peels ma kahi o hoʻokahi iniha (e lele ka peels - e hoʻokuʻu pinepine me kahi puna e hoʻohālike i ke kiʻekiʻe o ka wai). E lawe mai i kahi'ōpū ma luna o ka wela kiʻekiʻe. E hoʻopau i ka wela a hoʻomaʻemaʻe koke i nā peels i loko o kahi mea hānai.
- E hoʻihoʻi i nā peels piha i ka ipuhao a hoʻouhi hou i ka wai a lawe i kahi maʻi. Hoʻopili hou i nā peels. E hana hou i kēia kaʻina hanaʻelua manawa hou (ʻehā manawa nui). Ma waho aʻe o ka hoʻouluʻana i nā peels,ʻo ka hoʻololiʻana o ka wai i loko o kēia hana hoʻomoʻaʻana e wehe i kahi o kaʻawaʻawa mai kahi keʻokeʻo o nā peels.
- Ma hope o ka hā o ka manawa i hoʻolapalapa aiʻoe a hoʻomaʻemaʻe i nā peels, e hoʻi hou i ka ipu. E hoʻomoʻi i 2 mau kīʻahaʻelua o ke kō me ka wai nui e uhi hou i hoʻokahi iniha. E lawe mai i kahi hoʻohālike ma kahi liʻiliʻi-kiʻekiʻe wela (ʻaʻole e hoʻolapalapa), e hoʻoulu eʻoki i ke kō. E ho'ēmi i ka wela i lalo. Hoʻomaehua no 2 mau hola.
- Ma hope o 2 mau manawa e kuke ai i ka sukakuka kō, eʻoluʻolu loa nā peels ae lilo ka pith keʻokeʻo i translucent. E hoʻomaha maikaʻi nā peels i ka syrup. Hiki iāʻoe ke mālama iā lākou i ka syrup i loko o ka pahu frihana a hiki iʻekolu pule, aiʻole e holo i kahi i lalo ma lalo.
- E hoʻokiʻekiʻe i nā peels mai loko mai o ka syrup me kahi hue liʻiliʻi a hoʻokuʻu iā lākou i kahi kī ma luna o kahi pepa pani. He meaʻono loa ke kalo kalo a hiki ke mālamaʻia no kekahi hoʻohana hou. E hoʻokuʻu i ka peels a hoʻomaka e hoʻomaloʻo i kahi no 4 hola a iʻole ka pō. ʻO ka pepa bakena ka hopuʻana i ka paʻakikena paila.
- E waiho i ke kapu i koe i hoʻokahi kapu kapu nui ma kekahi pā. E'ōwili i kaʻailaʻala ka peels i ke kō, me ka uhiʻana ia mau mea a pau me ka hoʻokuʻuʻana i kekahi hana.
- E mālama i nā'āpana lole i loko o nā pahu i loko o ka lumi wela a hiki i ka 3 mahina. E palekana ana lākou i kaʻaiʻana ma hope o kēlā, akā, haʻalele ka maikaʻi.
Eʻoliʻoli i ka hua'alapalapa e kāpili iā lākou iho me he mea laʻa, aiʻole hiki iāʻoe keʻokiʻoki ia mau mea a kau aku iā lākou i nā meaʻaʻa me nā meaʻai. ʻO ka hauʻona sorbet me kaʻaila huapalapala heʻano mālie a maikaʻi ka heleʻana o ka huapalapala peel.
ʻO kekahi mea'ē aʻe,ʻo ka hāʻawiʻana i kaʻaila huapalapala e kāhili ana i kahi kāleka chocolate. No ka hanaʻana i kēia, e hoʻoneʻe i ka hana o ka'ōwiliʻana i nā'āpana, nā peels piha i ke kō. Ma mua o ke kauʻana a hoʻomaʻemaʻeʻia i luna o ke kolo, hoʻokomoʻia i loko o ka halelekale heheʻe . E maloʻo a hoʻonali ke kāleka bakalulu ma mua o ka waihoʻana i ka hua'alapalapa'opela ke kokoleka i nā pahu.