ʻO Arrabbiata ,ʻo ia hoʻi ka "huhū," aʻo kēia ipu momona kaulana, e pili ana i ka Lazio wahi e pili ana iā Roma, loaʻa kona inoa mai ka'ōmato mīpī'ōpiopio, i hanaʻia me ke kāleka a me ka pepaʻulaʻula. ʻO kekahi mauʻano likeʻole, e hoʻokomo i ka basil, nā aniani, aiʻole ka oregano, akā,ʻo ka mea maʻamau ka pono o kaʻailaʻoliva, ka'ōmato, keleka, a me nā pepa kope. Hiki iāʻoe ke hoʻololi i ke kiʻekiʻe a me ka nui o ke kālaka (akāʻaʻoleʻoe e hoʻoulu ia), eʻono, a hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi pāpaʻi pokole, pulupulu, e like me ka ziti, a lōʻihi paha, ma ka pasta pēlā, e like me ka spaghetti.
Ma kekahi mau wahi o Italia, ua kapaʻia kēlā inoa hoʻokahiʻo " alla carrettiera ,"ʻo ia hoʻi "ka mīkini kaʻa."
Hiki ke paʻiʻia kēia pīpī māmā me ka wikiwiki i ka manawaʻoi aku e like me ka hoʻolapalapaʻana i ka pasta, no laila, he meaʻai nui loa i ka pō a pōʻai pō paha ke nāwaliwali a pōkole i ka manawa a me ka hoʻoikaika.
[Hoʻoponoponoʻia e Danette St. Onge ma ka lā 24 oʻApelila, 2016.]
Ka mea e pono ai
- 1 paona / 450 grams
- penne pasta (aiʻole spaghetti, inā makemakeʻoe)
- 1/4 kapu (60 milliliters)ʻailaʻaila
- 2 cloves kala (peeled a me ka finely minced)
- Kāpala i kaʻulaʻula, eʻono (aiʻole, 1-2 mau hua'iela pīpī maʻemaʻe, ka huapalapala, ka huapalapala, a me ka'opalapala maikaʻi)
- 2/3 paona / 300 grams nā'ōmato plum (ka'ōpala, ka huapalapala, a me kaʻokiʻoki, aiʻole e hoʻohana i ka paina 1-paona i nā tōmato)
- 5-6 hou
- nā kumu basil (kahi'āpana)
- ʻO ka momona maikaʻi, eʻono
- 1 1/4 kapu kope
- ʻO Pecorino Romano kahi (aiʻole, ināʻikeʻoe iā ia heʻoi loa, 2/3 kapu i kēlā me kēia'āpana
- Parmigiano-Reggiano a me Pecorino Romano, hui pūʻia)
- Kōmike: 1 'āpiki kapi (ka'ōpala a me ka'āpala liʻiliʻi)
Pehea e hana ai
- E hoʻonoho i kahi ipu wai nui e hoʻolapalapa ai i ka wela nui no ka pasta.
- I kahi opalapala maʻamau, e hoʻopili i kaʻoki (ināʻoe e hoʻohana ana ia) a me ke kālika i ka hapalua (2 punetēpona) o kaʻaila, ai ka manawa e'alaʻolu ai ka paila aʻaʻole wale ke gula, 2-3 mau minuke. hua maloʻo kili. E kīpala no kahi 30 maukona, a hiki i ka meaʻala. E hoʻomoʻi i nā'ōmato a hoʻohaʻahaʻa i ka wela i lalo. Hoʻomaʻoʻiaʻo Simmer, i ka manawa e kuke ai ka pā.
- I kēia manawa, e kuke i ka paʻa ma ka wai kai paʻakai.
- Ke pau ka paʻapa i ka aldente , e hoʻokuʻu a hoʻihoʻi i ka ipu hao.
- E nānā i ka hoʻouluʻana i ka mīkini, e hoʻonoe i kaʻaila i koe i loko me ka basil, e nininiʻia ma luna o ka pasta, e hoʻouka e uhi pono, ae lawelawe i ka pasta me ka hīkeke i kaʻaoʻao.
- E lawelawe me ka wainaʻeleʻele mai Colli Albani, e like me Fontana di Papa. ʻO kahi luao lua (ke kīʻaha nui) e lawelawe ma hope o kēia pasta preimo ma Saltimbocca alla Romana .
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 496 |
| Ka nui o ka momona | 16 g |
| Ka momona | 5 g |
| Ka momonaʻole | 8 g |
| ʻO Cholesterol | 15 hua |
| Sodium | 391 mg |
| Nā Carbohydrates | 71 g |
| Fiber Dietary | 5 g |
| Pāmua | 19 g |