ʻAʻohe inoa wale nō
ʻO Parmigiano-Reggiano he kānana maloʻo a maloʻo i hanaʻia mai ka waiū o ka bipi kauō. He pale pale pale-pale kona a me kahi o nāʻano'ūlū me ka momona momona. No ka makahikiʻeluaʻo Parmigiano-Reggianos. ʻO kēlā mau lālā i kākauʻia he'elemakolu i ka makahikiʻekolu,ʻoiai heʻehā aʻoi aʻe paha o nā makahiki o ke kālai waʻa. ʻO kā lākouʻono'āpana a me keʻano o keʻano o keʻano o keʻano o ka'ōpiopio.
Ua kapaʻiaʻo Parmigiano-Reggianoʻo "King of Cheeses."
ʻO nā hua'ōleloʻo Parmigiano-Reggiano i hoʻonāukiʻia ma ka'ūliki,ʻo ia hoʻi, ua hanaʻia ka hīnaʻi ma nā wahi o Bologna, Mantua, Modena, aʻo Parma (kahi i hoʻokumuʻia ai ka inoa o kēia hipi). Hoʻohana muaʻia nā pā Paramea no ka papaʻana a ma Italiaʻo ia ka inoa o ka grana,ʻo ia hoʻi ka "palaoa," e pili ana i kā lākou mau mea leʻaleʻa. I loko o Italia, ua kapaʻia nā hulu e like me Parmigiano-Reggiano he grana . ʻO ka nui o kēia mau wahie e hauʻoli ana i ko lākou pono iho. ʻO kahi hiʻohiʻonaʻo ka cheese Grana Padano .
Hoʻohanaʻia ka inoa Parmigiano ma nā māhele o Italia no nā kānana granaʻaʻole i kūpono i ka hoʻohālikelikeʻana i nā mea no ka hānauʻana no Parmigiano-Reggiano, e like me nā wahi kikowaena o ka hanaʻana, nā mea eʻai ai nā bipi, kaʻelemakule lōʻihi a pēlā aku.
Ma lalo o ka'ōlelo Italia, hiki ke kapa inoaʻiaʻo ka cheese wale nō i hanaʻia ma kēia mau panalā "Parmigiano-Reggiano," aʻo ka'ōlelo Pelekane i kapaʻia ka inoa, a me ka unuhiʻana "Parmesan," ma keʻano he inoa i hoʻomaluʻia.
No laila, i loko o ka Europa Europa, no nā kānāwai DOC,ʻo Parmesan lāuaʻo Parmigiano-Reggiano,ʻo ia nō kaʻai hoʻokahi.
Palemean Cheese
ʻO Parmesan ka unuhi Pelekane a meʻAmelika o ka'ōlelo Italia Parmigiano-Reggiano. Aia kekahi mauʻike e kapaʻiaʻo Parmigiano-Reggiano i Parmesan ma Italia a me Palani ma nā kenekulia 17 a 1900.
MaʻAmelika Hui Pūʻia,ʻaʻole i hoʻokōʻia ka hua'ōlelo "Parmesan". ʻO kahi cheese i kapaʻiaʻo Parmesan maʻAmelika Huipūʻia ponoʻo Parmigiano-Reggiano, akā,ʻoi aku keʻano he hana. ʻO ka hapanui o nā hua'ōlelo US he mau makahiki ia ma kahi o 10 mau mahina.
Hoʻomoeʻia ka papa Parmesan ma'Atelika a me'Asetalalia, akāʻaʻohe mea i hoʻohālikelike me ka Parmigiano-Reggiano poʻokela o Italia, me konaʻano keʻokeʻo e hoʻoheheʻe i ka waha. Palepa Parmesan i nā'āina'ē aʻe e like me nā lula pili.
Nā mea hou aku e pili ana i nā Rula DOC
Hoʻoholoʻia nā kānāwai DOC no ka mālamaʻana i ka pilina o nā meaʻaiʻElia maoli i ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ka meaʻai a me ka maikaʻi.
Nā kānāwai DOC e makemake iā Parmigiano-Reggiano e hanaʻia e like me kekahiʻano papahana a me ka hana i loko wale nō o nā māhele o Parma, Reggio-Emilia, Modena, a me nā māhele kūikawā ma nā āpana o Bologna a me Mantua.
Hanaʻo Parmesan i ka maikaʻi?
ʻO kahi cheese i kapaʻiaʻo Parmesan ma ka USʻo ia ka meaʻaʻoleʻo Parmigiano-Reggiano pono e hiki ke lilo i kaʻaʻai maikaʻi. He nui nā meaʻai maʻamau e hana ana i nā hoʻohāleʻa kiʻekiʻe kiʻekiʻe e hoʻouluʻia e Parmigiano-Reggiano. Nui nā mea kanu kaki kūʻai aku i ka Parmesan maikaʻi. ʻO ka'ōpala ke paʻakikī likeʻo Parmigiano-Reggiano?
ʻOʻoe ka luna kānāwai. E kūʻai i nā meaʻelua ae pāʻina i kēlā me kēiaʻaoʻao.
Paʻaʻiaʻo Parmesan ma kahiʻole e hoʻohālikelike me ka paʻakai hou-e mālama i kāu kālā. Laweʻia nā Parmesans a me ka laweʻia mai ma nā hale kūʻai kaki kūikawā, nā makuka Italia, a me nā supermarkets.
Kū'ē? A laila e nīnau i ka cheesemonger ma mua o kou kūʻai. Hiki iā lākou ke haʻi iāʻoe ināʻo Parmesanʻoe e kūʻai nei he hana maoli aʻaʻoleʻole.