Ua hanaʻia ka Vichyssoise maʻAmelika
Malia paha,ʻo ka vichyssoise , he pīpīʻuala lehua momona ,ʻo ia ka mea leka kaulana loa ma ka honua. Mahalo paha kāu i kaʻikeʻana, ma keʻano kū'ē i kona inoa,ʻo kēia mea he meaʻAmelika mea hoʻohana,ʻoiai he aliʻi Farani kēia.
Ua hanaʻia e Chef Louis Diat ma ka Ritz Carlton Hotel ma New York City. Ua hanaʻo ia i ke kānana maʻamau maʻamau no ke kauwela i ka makahiki 1900, i hoʻouluʻia e nā keiki i ka noiʻana i kona makuahine no ka waiū māu e hoʻohui i ka wela wela e hoʻomaha ai i ka nui eʻai ai.
Pehea e koho ai i nā hana
ʻO ke kaikaina i ka leek, kaʻoi aku o kaʻono a me keʻano. E koho i nā leka i loaʻa i ka 2 - 3-ini ka maʻemaʻe, keʻokeʻo, ka lalo ma lalo o ka paʻa, paʻa paʻa i ka'ōmaʻomaʻo.
ʻO ka base ma kahi o 1/2 iniha ke anawaena,ʻoiai ka nuiʻoi aku ka nui,ʻo 1 1/2 a 2 1/2 inisi. Inā hoʻomaka nā kumu e'ōwili i keʻano o ka puʻupuʻu, heʻelemakule nā leka.
Pehea e kūʻai ai i nā lou
Mai holoi a holoi i nā lepa ma mua o ka waihoʻana. E hoʻopili māmā iā lākou i loko o ka'ikikoki kahi e loaʻa ai kaʻala a me ka makamae, a mālamaʻoe i loko o ka waihona kīhāpai o kāu pilaki. Ma muli o keʻano hou o lākou a i ka wā i kūʻaiʻia ai, hiki ke mālamaʻia iā lākou mai nā lāʻalima a hiki iʻelua pule.
ʻAʻole nā leka i nā moho maikaʻi no ka hoʻolimalima aiʻole hiki ke hanaʻole keʻoleʻoe e noʻonoʻo i ka hoʻohanaʻana iā lākou i mea hoʻohui i nā soup aiʻole nā hopena'ē aʻe ma mua o ka hōkū o kahi kīʻaha. Hoʻoliliʻia lākou e mush a hāʻawi iā lākou i ka'aʻaʻaʻawaʻawa.
Akā, ināʻoe e hoʻoholo e hoʻokuʻu i nā loulou, eʻokiʻoki i nā'āpana aiʻole lōʻihi lōʻihi. E hōʻailona i loko o nāʻeke pale, hoʻokuʻu, a hoʻohana i loko oʻekolu mau mahina akā, mai hōʻoleʻoe ma mua o ka hāʻawiʻana iā lākou i kahi papa.
Pehea e hoʻomaʻemaʻe i nā Leeks
- Eʻoki i ka hopena o ke kukui keʻokeʻo a me nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻoʻeleʻele loa a hoʻolei a mālama paha no ke kūʻai.
- Eʻokiʻoki i ka lelo i loko o nā'āpana ma ka hopena'ōmaʻomaʻo.
- Eʻoki i kaʻoki keʻokeʻo a me nā'āpana'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo o ka lelo ma lalo o ka wai e hoʻonuanu, e hoʻokuʻu iā lākou e wehe i kahi lepo a pau.
- I kēia manawa, ua makaukauʻoe eʻoki, e kī a'ākau i nā leka.
Leek Nā meaʻai papa
No ka piliʻana o nā leka i nā'alela, hiki ke paniʻia e nā'omela i ka hapanui o nā meaʻai a hoʻomoʻaʻia i keʻano like. ʻO ka mea'ē aʻe, keʻoleʻoe e hoʻohana i kahiʻalani liʻiliʻi loa a iʻole paha he aniani'ōmaʻomaʻo, e hoʻopili ana i nā aniani no nā leki i mea eʻoi aku ka ikaika aʻe i hiki ke hōʻeha i ka makemake o ka ipu mua. Pono e kōkua i kēia mau leka hoʻokele .
ʻO kahi hoʻomākaukau maʻamau kaʻoki aʻokiʻoki i ka'āpana keʻokeʻo o ka lelo a hoʻolei i loko o ka waiūpaʻa aiʻole kaʻailaʻaila ma luna o ka mahana wela a hiki i ka translucent. Eʻoliʻoli e like me ka hoʻokomoʻia i kahi kīʻaha i ka hopena o kāna kuke.
Leeks hoa pilikino me ka moa , ham , kahi, kaʻaila, keleka, a me ka pāpā. ʻO nā mea kanu a me nā meaʻala likeʻole nā cherish, ka pā pāpaʻi, ka sage , koume , basil , lemon, a me ka sinapi .
Hiki ke paʻiʻia nā'ōkena, kālaiʻia, kāpiliʻia i nā puʻu a me nā'āpana, i'ōpalaʻia i ka umu, a me nā'āmona like me nā'āmela.
I ka wa e kuke ai i ke kilina e like me kahiʻaoʻao, he mea nuiʻaʻole hiki ke uhiʻia. Hiki i ka hoʻokipaʻana ke hoʻololi iā lākou i loko o ka liʻiliʻi, ka pile o mush.
Pono e kukeʻia a hiki i ka palupalu akā ke hana mau nei ke kuʻiʻia i ka wā i'ōʻia. Pono e uhiʻia nā lepa i hoʻomoʻaʻia, refrigerated, a hoʻohanaʻia i loko o hoʻokahi aʻelua mau lā.
He aha e hana me nā piko
Hiki ke hoʻohanaʻia i nā lālā i hoʻouluʻia i nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo me nā meaʻono i ka wā e hoʻokomoʻia ai i loko o kahi bouquet garni , aiʻole i hoʻopaʻaʻia a hoʻohanaʻia e like me ke kāpuni no nāʻano likeʻole.
Leek Recipes
- ʻO Kālaʻula Kāleka a me Leek Risotto'Alapala : Uaʻokiʻokiʻia nā wīwī a maikaʻi loa i loko o kēia pālahalaha Italian-rice.
- Leak Tart Recipe : I loko o kahi pāʻina e like me kēia, e kāhea ana i nā leka he nui, e hoʻopili liʻiliʻiʻia lākou i mea e mālama ai i ko lākou helehelena akā eʻoki i ko lākouʻano kikokikona o keʻano.
- British Leek Recipes : ʻO kēia koina e hōʻike ana i kekahi mau mea hoʻomanaʻo kaulana maoli, e like me Welsh rarebit, ka moa, ka lelo, ka paʻakai, ka laʻa a me ka leek souffle, ka leek a me ka hīpī tīhi Stilton, a nui aku.