ʻO ka iʻa ka iʻa iʻa loa āu e loaʻa ai; uaʻokiʻia kaʻiʻo i loko o "nā kohu," e lilo ai i mea kūpono no ka hanaʻana a me ka holoʻana, a me nāʻano hana kuke e maikaʻiʻole ai me nāʻano iʻa likeʻole. ʻO kaʻala o keʻalaʻoluʻolu he mea kūpono ia no ka hoʻohuiʻana o nā marinades a me nā mīkini, aʻo ka iʻa i kāʻaʻia e hua mai i kaʻulu, a me keʻano o keʻano o kaʻiʻo (e like me ka lōʻihiʻole o nā koʻi iʻa).
He meaʻai kai maikaʻi kai iʻa ka iʻaʻai akā he kiʻekiʻe ka methyl-mercury, ka mea a FDA e'ōlelo ai, he pilikia ia i nā keiki'ōpio, hāpai a hānai wahine, a me nā wāhine hānau keiki. No laila, pono eʻae kēia mau pūʻulu i kaʻaiʻana i ka pahi.
Hanaʻia no ka Grill
Ke kūʻaiʻia nei ka lawaiʻa e like me ke kohu, a ua paʻa kaʻiʻo eʻai nui nā meaʻaiʻole i kaʻai. Mālama kēiaʻano i kahi maikaʻi maikaʻi no ka hoʻopuniʻana a kāohi i nā paepae o ka hāʻuleʻana ma luna o nā papa.
ʻAʻole pono kaʻaki kai maikaʻi ma mua o ka marinade punaewaiʻaila maikaʻi, ka manawa ma luna o ka'ōmole, a me ka lemona, ka paʻakai, a me nā mea kanu i ka lawelaweʻana. He wahi maikaʻi kēia iʻa no kahi hoʻolauleʻa'Ahia aʻo ka salsa hua. ʻO ke kumu, hiki iāʻoe keʻaʻahu i ka iʻa me nāʻanoʻono likeʻole ināʻaʻole lākou e lanakila i ka iʻa.
Ke hoʻouluulu (aiʻole ka hoʻouluʻana), e kuke i ka mea like me ka mea e like me ka hauʻoli :
- E hoʻohana i ka wela wela e huli i waho, a waiho i kahi mea liʻiliʻi ma ka waena, e pili ana i 5 mau minuke ma kekahiʻaoʻao, a laila 2 i 3 mau minuke ma kahi'ē aʻe no kahi kapuahi āpau. ʻO ka manawa kūponoʻole e loaʻa iāʻoe he lono nui ma kekahiʻaoʻao (kaʻaoʻao āu e kū ai i mua) me ka nānāʻole i ka pahi.
- Hiki iāʻoe ke wehe i kaʻili (ma ka lihi o ka steak) mua a ma hope paha o ka kukeʻana, akā, inā haʻaleleʻoe i kaʻili i ka manawa e'eneʻaka aiʻoe, e mālama ia i kaʻiʻo . E lawe iā ia ma mua o ka lawelaweʻana, no ka mea, heʻeleʻele kaʻili.
Nā Kumu Hana'ē aʻe
He iʻa iʻa maikaʻi nō hoʻi ka iʻa no ka mea, ua kūpaʻa a paʻa i loko o ke kai aʻaʻole e hemo. E hoʻohana ia mea ma kahi mea like me Cioppino aiʻole kekahi iʻa iʻa, aiʻole e hoʻokaʻulua i ka'ōmole i loko o ka'ōniu. He meaʻono loa ka iʻa i loko o ka iʻa .
Ke hoʻomaopopoʻia kahi meaʻai no ka tuna, e pani me ka pahi. E hoʻomoʻa pinepine i kaʻailaʻaila , a laila e hoʻopili i ka saladi. He meaʻai nui ia i kēiaʻano a e kīkiʻi i kahi hua'ōlelo Nicoise a i kahi huameʻa maʻamau paha.
ʻAʻole pono ka laha iʻa i ka moho no ka hanaʻana i ka hanaʻana a me ka hohonuʻana paha, akāʻo ka wikiwiki a me keʻimiʻana i loko o ke ahi wela ke hana maikaʻi.
Ke kohoʻana a me ka mālamaʻana i nā iʻa
Ke kohoʻana i kahi iʻa, eʻimi i ka liʻiliʻi o nā meaʻeleʻele iʻulaʻula,ʻaʻoleʻeleʻele. Inā heʻeleʻele, heʻelemakule kaʻiʻo. E hoʻomaopopoʻoe i nā koʻi o ka East Coast i nā'ōpili'ōpiopio i ka liʻiliʻi ma mua o ka pahi kaua o ka Pākīpika; No ka meaʻai kā lākouʻai,ʻo ia ka iʻa'ē aʻe a me kahi iʻa iki.
Hoʻokipa maikaʻiʻiaʻo ia i nā pahi ma kahi o 3 a 4 mau mahina, akā, ma waho aʻe o ia mea, e iho wikiwiki ana.