ʻO ka makana haʻahaʻa

01 o 06

Eʻai i ka'ōlohelohe i ka laʻa i makemakeʻia

No ke kūponoʻana i ka wā e puhiʻia ai kahi kapuahi, ponoʻoe eʻike i kekahi mea e pili ana i kaʻiʻo ma mua o ka hamoʻana i ke kī . ʻO ka hoʻoikaikaʻana iāʻoe iho me ka'ōpala a me kaʻokiʻoki e kōkua iāʻoe e aʻo pehea e loli aiʻo ia i ka kuke. He maikaʻi ke hoʻopaʻa i ka'ōpalaʻokoʻa i loko o kou lima a loaʻa iāʻoe ka manaʻo; ma konaʻano kīnāʻole, eʻona kaʻiʻo a me ka momona aʻo ka momona e pili ana i ke kai eʻoi aku ka paʻakikī. I ka manawa e kuke ai ka meaʻai, hoʻonuiʻia ka maʻalahi a piʻi ikaika ma waena o ka waena, i ka momona a momona o ka momona.

ʻO kaʻike i keʻano o ke "manaʻo" o ka steak e like me ke kukeʻana - mai kahi'āpana i ke kūpaʻa-kahiʻano ia o ka ho'āʻoʻana no ka loliʻole. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻaʻohe mea e hoʻololi ai no kahi ana wela maikaʻi . Ke ho'āʻoʻia no ka mahana kūpono ma o ke kālaiʻana i ka'ōpili o kahi thermometer pono pono ma kaʻaoʻao o ka steak i waenakonu no nā hualoaʻa kūpono. ʻO nā manawa i hoʻopaʻaʻia e pili ana i ka wela o ka'umeka e nānā pono i kāu piko, e nānā i ka mahana, a hoʻonā e like me ka loaʻaʻana o ka manawa kūpono no kāu māmole.

02 o 06

ʻO ka paepae

ʻO kēia ke kai no kaʻiʻo maoli e makemake ana i kahi meaʻono iki akā e'ānena (e like me ka hiki ke hiki) ke mahalo. Pono kahi o ka hau e hoʻomehana ai i waena o ke kau waena, me ka māmā i ka waho, a puni i nāʻaoʻao, a me kaʻulaʻula i waenakonu. Pono kaʻiʻo e palupalu i ka paʻi, e like me kaʻiʻo'ōpala, akā, ke uhiʻia ma luna o kaʻili.

No ka'ōwae 1-inihi, e kau i kahi hau ma luna o kahi puhi wela no 5 mau minuke. E huli a hoʻomau i ka inu no 3 mau minuke. Hoʻomoʻa i kahi o waena o 120 a 130 F (50 a 55 C).

03 o 06

ʻAʻohe kūweʻe

ʻO kēia ka laulā i manaʻoʻia no kaʻai maikaʻi. E noi i kekahi luna pehea lākou e makemake ai e hoʻomākaukau i kā lākou kapuahi a kokoke lākou a pau i ka meaʻole. Pono ka mahana ma kahi waena a me ka hapa nui o ke kikowaena e māmā i ke kala me kahi hume o kaʻulaʻula. Pono nā pae i keʻokeʻo maikaʻiʻia,ʻo ka luna a me ka lalo i kālepaʻia i kahiʻeleʻeleʻeleʻeleʻeleʻele me nā hōʻailona maikaʻi. Pono e hoʻokuʻu kahi kiko o kēia steak i ka waena (e hoʻi koke mai ana).

No ka'ōwae 1-inihi, e kau i kahi hau ma luna o kahi puhi wela no 5 mau minuke. E huli a hoʻomau i ka hana no 4 mau minuke i kahi ana waena o 130 a 135 F (55 a 57 C).

04 o 06

ʻOhu-Medium

Ināʻoluʻoluʻoe no ka hui nui o nā poʻe, he meaʻoluʻolu kēia i ka nui o ka lohi i nā mea a pau. Pono kekahi māno'ōmaʻomaʻo ma ka waena, akā,ʻoi aku ka'ōmaʻomaʻo ma mua o ka'ōmaʻomaʻo. ʻO nāʻaoʻao he pae'ulaʻolu keʻokeʻo a he poʻoʻeleʻele kaʻaoʻao a me ka lalo (akāʻaʻoleʻeleʻele). Pono e loaʻa i kēia steak kekahi mau pāʻani ma waenakonu, akā, e hilinaʻi i ka paʻi.

No ka'ōkuhi 1-inihi, e kau i kahi hau ma luna o kahi puhi wela no 6 mau minuke. E huli a hoʻomau hoʻomau no 4 mau minuke ke hiki i kahi mahana o waena o 140 a 150 F (60 a 65 C).

05 o 06

ʻO ke kai kūpono

ʻO kēia ke kai no ka squeamishʻole i makemake i ka lei i kā lākou meaʻai. Inā hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i kēia i loko no ka mea e kauoha maikaʻiʻia ana kāu e hana ana iāʻoe i kahi mea maikaʻi. Pono kahi hākōhi maʻamau e loaʻa i ka hulu melemele i waenakonu o ke kai. Pono kaʻilikai heʻeleʻeleʻeleʻele me ke kaʻi maikaʻi ma luna a ma lalo. He paʻakikī kēia steak akā akā, he wahi liʻiliʻi wale nō ma ke kikowaena.

No ka'ōwae 1-inihi, e kau i kahi hau ma luna o kahi puhi mahana no 7 mau minuke. E huli a hoʻomau i ka hana no 5 mau minuke'ē aʻe. Hoʻomoʻa i kahi o waena o 155 a 165 F (68 a 74 C).

06 o 06

ʻO Steak-Well

ʻO ka hapanui o nā kānaka e haʻi iāʻoe,ʻo ia ka steak no nā poʻe i makemakeʻole i ka steak. ʻOiaiʻoiai heʻoiaʻiʻo maoli nō ia, he noi kaulana ia, no laila e pono ai i ka meaʻakaʻaka maikaʻi keʻike i ka hana. ʻO kahi kaiʻai maikaʻi i kaʻoihana paʻakiki. ʻO ka mea hūnā,ʻo ia ke hana ia mea haʻahaʻa a lohi-ʻo ia wale nō ke ala e pale ai i ka puhiʻana i ka wā e hoʻopau ai i ka mea ma waena.

ʻAʻole pono ke puhi i kēia kohu i waho. ʻOiaiʻoiaiʻaʻole kahi o ka hulu melemele i waenakonu, pono ke'ōmaʻomaʻo ma waena,ʻaʻole hoʻi e wela. Pono pono kēia steak i ka pāʻana.

No ka'ōkuhi 1-inihi, e puhi i ka mahana wela ma waena o 10 a 12 mau minuke ma kēlāʻaoʻao. Pono ia e komo i ka mahana wela o 170 F (77 C) aʻoi paha.