ʻO kēia he kāpenaʻo Creole e hanaʻia me nā'ōmato, nā'alea hou, a me ka "'oluʻu kapu" o kaʻaila, ka mea feliuli, a me ka bele. Ināʻoe eʻimi ana i nā manawa pāʻani i ka jazz, he meaʻono loa kēia e hoʻomaka ai.
ʻO ka'ōleloʻaeʻaʻo ka hua'ōlelo Palaniʻo ia keʻano "ua pio" a "uaʻeha." E like me kāu eʻike ai i loko o ka kiʻi, ua hoʻopauʻia ke kolo i ka hui pūʻana o nā meaʻai a me nā'ōmato i loko o kahiʻeleʻeleʻulaʻula maikaʻi.
ʻO nā roux brown a me ka hoʻohuiʻana o nā tōmato he mea like ia o ka Creole etouffée.
ʻO ka nui o nā hoʻolālā Creole a me Cajun i hanaʻia me ka nui o ka paʻakai, no laila eʻono a hoʻomāhuahua i ka paʻakai, inā pono, ma mua o ka hoʻonuiʻiaʻana o ka lau.
He mea hana nui hoʻi kēia. E hoʻomākaukau i ka iki a mai hoʻokuʻi i ka lau. Ma mua o kaʻaina ahiahi, e hana i ka raiki. E lawe mai i ka mīkini i kahi simmer, e hoʻomoʻi i ke kolo, a hoʻomau i ka papahele.
Ka mea e pono ai
- 7 punetēpō punaʻaiʻaʻole i holoiʻia *
- 1 kahi nui (ʻoki)
- 1 1/2 cup celery ('āpana)
- 1 ka pepa bell pepa, ka'ōmaʻomaʻo aiʻole i ka hui pū o ka'ōmaʻomaʻo a me kaʻulaʻula
- 3 cloves kaula (minced)
- 6 punetēpō kaʻaila
- 8 i ka wai a wili a'ōpona paha
- 1 (14.5-ananea) hiki ke kōlaha ('elihi)
- 1 ka lauʻole
- 1 i 2 punetēpili ka hoʻouluʻana (kahi paʻakaiʻole)
- 1/4 teaspoon ka honua pepaʻeleʻele
- Kahe o ka paʻakai, eʻono
- 1 1/2 i 2 paona ke'alapona hou (peele a hoʻokuʻuʻia)
- 2 mau kīʻaha o ka laiki kālaʻena wela, no ka lawelaweʻana
- Hoʻokipa:
- ka laʻana pālahalaha a iʻole ka'ulana i ka'atiʻoma kapi (green)
Pehea e hana ai
- ʻO ka mua, e wehewehe i ka wai. E hoʻokuʻu i ka waiū ma loko o ke kōkena kaumaha ma luna o ka wela wela. E hoʻokuʻu ia a hiki i ka manawa e piʻi ai ka pua i luna. Ke hoʻopau ka paopao i ka hanaʻana i nā leo kūkani aʻaʻole hiki i kahi pume e piʻi aʻe i luna, e hoʻokuʻu i ka wela a eʻoluʻolu iki. ʻO ka hapa nui o ke kaupaʻa ma ka lalo. E kuki i ka'ōpena me ka puna. E kuhi i kahi kānana lūlū.
- Ma hope o ka ho'ākākaʻana i ka waiūpaʻa, e pili ana iāʻoe 4 a 5 punetēpē no nā kapuaʻi .
- Eʻoki i nā'alekana, ka mīmeli, ka pele pepa, a me ke kāleka. E hoʻokaʻawale.
- E hoʻokomo i ka waiūpaʻa i ka umu Dutch a iʻole ka mea kaumaha nui. E puhi i ka wela me ka wela-a me ka hoʻonui i ka palaoa.
- ʻO Cook, hāwanawana pinepine, a hiki i ka wā he gula'ōmaʻomaʻo, e pili ana i ke kala o ka pīnī paʻa.
- E hoʻomoʻa i nā huaʻalina'āpala i nāʻeleʻele a hoʻomau i ka kuke, me ka hoʻoulu pinepine, a hiki i ka holoʻana o nā'iluma, ma kahi o 10 a 12 mau minuke.
- E hoʻoulu i ka wai kīpona a me nā'ōpiopio a me nā'ōmato, me 1 punetēpē o ka mea kanu Creole, ka lālā bay, a me ka pepaʻeleʻele'āina. E lawe mai i kahi maʻi. E ho'ēmi i ka wela a emi iho a hoʻolima no 30 a 45 mau minuke, a hiki i ka hoʻopauʻiaʻana o nā mea kanu.
- Ināʻoluʻolu ka'ōkoʻomaʻo o ka'ōmole, e hoʻopauʻia me kahi wai liʻiliʻi liʻiliʻi, nā hua'ōpala, a me kekahi mau moa moa.
- Eʻai a hoʻonui aku i ka hoʻouluʻana o ka Creole a me ka paʻakai, e like me ka mea e pono ai.
- E hoʻomoʻa i ka'ōmole a hoʻomau i ka kuke no kahi o 3 a 4 mau minuke, ai 'ole a hiki i ka' ai 'ana i ke kolo.
- No kēlā me kēia lawelaweʻana, kau i ka laiki nui i waenakonu o kahi pāʻani hohonu aiʻole ke kī pāpaʻu. Ka pupuhi i ka kuʻupuʻu i ka laiki. E kāpīpī i kahi pāʻakai liʻiliʻi liʻiliʻi a iʻole nā'ōpiki'omaʻomaʻoma'ōmaʻomaʻo.
- E lawelawe me ka sālemona maʻalahi a me ka palaoa Friedy French a iʻole nā'ōwili.
Hiki iāʻoe ke like
- Hoʻopiʻi keʻa
- Māhele Meʻaʻo Srimp Me Sriracha Mayonnaise
- Pehea e hana ai i kahi Louisiana Style Roux
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 560 |
| Ka nui o ka momona | 19 g |
| Ka momona | 10 g |
| Ka momonaʻole | 6 g |
| ʻO Cholesterol | 301 mg |
| Sodium | 1,054 mg |
| Nā Carbohydrates | 59 g |
| Fiber Dietary | 6 g |
| Pāmua | 39 g |