Pehea e hana ai i kahi Louisiana Style Roux

01 o 06

Ka mea e pono ai

ʻO kēia mau kuhikuhi no ka huila o ka hinu, kahi hui liʻiliʻi o nā'āpana like o ka palaoa a me kaʻaila. Hōʻikeʻia ka waihona heʻano'ē aʻe.

Hiki ke hana muaʻia nā kapuahi a mālamaʻia i loko o ka pahu hau. Hiki ke hoʻomauʻia no ka pihaʻana i 6 mahina.

Inā loaʻa iāʻoe kāu meaʻai a me ka hanaʻana i kahi kāwili a pane paha me nā roux i kēia manawa, e pili pono nā mea a pau e pili ana i nā mea kanu, a hoʻomākaukauʻia.

Ināʻoe e hele i mua, e hoʻomākaukau i kahi pyrex aiʻole ke kīla paha no ka loaʻaʻana o nā kapuaʻi i hoʻopauʻia.

E pīhoihoiʻoe e hoʻouluhi ai paha i ka roux no 15 mau minuke he 20 mau minuke, no laila e hoʻomaopopoʻaʻoleʻoe e wehewehe.

ʻO kāu mea e pono ai:

1. He pohu nui, hoʻolei i ka hao aiʻole ke kila kila, maʻemaʻe loa.
2. ʻO kahi hue a lōʻihi i hoʻopiliʻia (makemake au i ka whisk).
3. 1ʻaila o kaʻaila, e like me ka'aniko pila, kaʻaila aila, aiʻole kaʻaila canola. *
4. 1 ka palaoa i ka palaoa a me ka'ōpala

* Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i ka waiūʻaʻole i kīnāʻia a iʻole i māmāʻia i loko o ke kapuahi. ʻO ka meaʻole e hoʻopiliʻia no ke oho poli, akā e hoʻohanaʻia no ka hoʻonaniʻeleʻele.

02 o 06

ʻOhu i kaʻaila

E kau i kaʻaila i loko o ka pohu kaumaha a kau i kahi mahana wela. E nānā pono i kaʻaila a no ka mahana a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka puhi.

03 o 06

E hoʻonui i ka lepo i kaʻaila

I ka manawa e hoʻomaka ai ka puhiʻana o kaʻaila, e pīpī i kahi liʻiliʻi o ka palaoa ma luna o kaʻaila a me ka pīpī e hoʻohui. E hoʻomau i ka hoʻohuiʻana i kahi'āpana palaoa nui a hoʻomau i ka whisking.

04 o 06

ʻO Blond Roux

Ke hiki i nā kani i kahi wālā poli, e hoʻomāmā ke kukui'ōmaʻomaʻo a loaʻa i kahi'āla a me ka meaʻala. Ma kēia māhele māmā,ʻoi aku kaʻoi o nā momona ma mua aʻe o nā kapuahiʻeleʻele. E hoʻohana iā ia e hoʻoulu ai i kahi stew aiʻole ka pua.

Inā hoʻomaka ka pōʻeleʻele o ka manawa, e hoʻohuli i ka wela me ka ho'ōkiʻole i ka hoʻonaninaniʻana. Inā keʻikeʻoe i nā'ōleʻeleʻeleʻele, ua wela ke ahi a ponoʻoe e hoʻolei a hoʻomaka.

05 o 06

ʻO Brown Roux

ʻO ka'ōmaʻomaʻo o ka'ōʻeleʻele kekahi mau momona nui, akāʻaʻole naʻe e like me ke kukui māmā. ʻO ia keʻano o ka waiʻu pīnī a he momona maikaʻi a me kahi ho'āla.

E hoʻohana i kēia manawa no nā nalu'ōmaʻomaʻo a me kaʻanaka. He mea maikaʻi loa ia i loko o ka pulu a me ka pū.

06 o 06

Ka Roux Roule

I kēia wā, heʻeleʻele aʻeleʻele ke keleʻele. Hoʻohanaʻia kekahi mea no ka meaʻoi aku kaʻoi aku o konaʻohu ma mua o kona nui. ʻO kēia ka mea eʻoluʻolu ai i ka momo me ka okra a iʻole ka file lūlū no ka māhuahua.

E hoʻohana pono i ka roux no ka meaʻono me kāu mea i hoʻomākaukauʻia aiʻole e hoʻoneʻeʻia mai ka wela a hoʻololi i kahi kīʻaha kila aiʻole pyrex e mālama i kaʻeleʻele aʻoi aʻe.

I ka manawa e maloʻo ai nā roux, hiki iāʻoe ke pale aku i kaʻaila a me ka hale kūʻai nui i loko o ka friji aiʻole ka pahu pāʻani. Hiki ke hoʻomaloʻoʻia nā roux no nā mahinaʻeono.

Hiki iāʻoe ke like

ʻO Gumbo

ʻO ka meaʻono

ʻO Shrimp a me Andouille Sausage Gumbo

ʻO ka Classic Hawaiian and Sausage Gumbo