ʻO Haddock Newburg he kiʻi ma ka lobster kaulana hou. Hoʻokomoʻia ka mea kīnaʻi i ka meaʻono, nani loa o Newburg. E lawelawe i kahi kīʻaha a mālama i nā meaʻalo , nā pupuhi hānai, aiʻole nā kuki.
Hoʻomaopopoʻia ka kānana Newburg mai ka lobster Newburg. Ua hanaʻia ke kiʻi mua me ka lobster a he huaʻona nui a me kaʻaila me ka sherry. ʻO ka lā i ka makahiki 1876,ʻo ia kahi mea maʻamau i ka haleʻainaʻo Delmonico.
E lawelawe i kēia kīʻaha me nā'alala i hoʻomaloʻoʻia a me nā huaʻala.
E nānā hoʻi
'Okahana Lobster Newburg
'Ohiʻoluʻo Shrimp Newburg
Ka mea e pono ai
- 1 1/2 paona kālepa kāleka
- ʻo ka paʻakai a me ka lepo hou
- 4 punetēpē ka paʻakai, māheleʻia
- 1 punetēkē me ka palaoaʻelua
- 1/4 teaspoon kawa paprika
- 1/4 teaspoon ka'āpana'āina
- ka pepaʻona cayenne
- 3/4 ke kīʻaha kaumaha
- 1/2 kapu waiū
- 3 punetēpē maloʻo maloʻo
- 2 nui yolks
- 4 nā pūpū hānai, kaʻaila, a me nā meaʻai
Pehea e hana ai
E puhi i ka umu a 350 F
Butter i kahi pālua bakena.
E kāpīpī i ke kīpoki kāpili māmā me ka paʻakai a me ka pepa a hoʻonohonoho i loko o ke pā kuke. E hoʻokuʻu i hoʻokahi kōmole o ka baila; e hoʻoluliluluʻia ma luna o nā kāpili.
E puhi no ka 20 a 25 mau minuke, a hiki i ka maʻalahi o ka'apaque a me ka lawai.
E wehe i nā pāpī mai ka umu ae hoʻokaʻawaleʻia.
E hoʻokuʻu i nā mea'ē aʻe 3 punetēpu o ka paila i loko o kahi mea liʻiliʻi ma luna o ka wela nui; e hoʻopili i ka palaoa, 1 hoʻokahi teaspoon o ka paʻakai, paprika, nutmeg, a cayenne, e hoʻoulu ana a hiki i ka laumā a me ka pulu.
E hoʻomau i ka kuke, hoʻonāukiuki, noʻelua mau minuke. Hoʻopili liʻiliʻi i ka wai a me ka waiū. ʻOhi, e hoʻoulu mau ana, a hiki i ka ulu.
I loko o kekahi pola, eʻoki i nā iʻa a me ka sherry; pīpī ma kahi o ka hapakolu o ka mehana wela a hoʻihoʻi i ka huʻi hua iʻa i ke kola. ʻOhi ma kahi haʻahaʻa wela, e ho'āla mau nei, no ka hola 2 paha.
E'āpala i ka'ōpala i kālaiʻia a hoʻokomo i ka'ōmole. ʻOhuʻo ia no kekahi minuke'ē aʻe, aiʻole a hiki i ka wela.
E lawelawe i ka iʻa ma luna o nā pūpū kalo i hoʻomoʻoʻia me ka wela, nā meaʻai, a me nā heluʻai.
Hiki iāʻoe ke like
Haddock Gratin me ka meaʻai'anai Palolo
ʻO Lobster Newburg me kahiʻiliahi
Hoʻokuʻuʻiaʻo Haddock me ka meaʻala
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1508 |
| Ka nui o ka momona | 40 g |
| Ka momona | 22 g |
| Ka momonaʻole | 12 g |
| ʻO Cholesterol | 428 mg |
| Sodium | 1,011 mg |
| Nā Carbohydrates | 256 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 47 g |