Ke hoʻohanaʻia nei kēia'ūne lobster Newburg i ka raiki. E hoʻoulu i ka saladi a me nā'ōwili'ōwili no kekahi meaʻai kūʻonoʻa a momona.
Hiki iāʻoe ke lawelawe i ke kīʻaha me nā meaʻalani aiʻole ma luna o nā pūpū a me nā kuki .
ʻO Lobster Newburg i hōʻea i ka makahiki 1876. Ua hāʻawiʻo Ben Wenberg, kāpena moku, i ka meaʻai na Chef Charles Ranhofer o Delmonico's Restaurant ma New York City. Ua kapaʻiaʻo iaʻo "lobster a la Wenberg" a hiki i ka manawa o kā Wenberg a me ka haleʻaina e loaʻa ana i kahiʻano. Ua weheʻia i kahi manawa no ka papa inoa i kēlā manawa, akā, no ka mea he kaulana ia me nā mea kūʻai, ua hoʻihoʻiʻia i ka papa inoa me ka inoa hou, "lobster a la Newberg." Ma ka hopena o nā makahiki i hala aku nei, ua hoʻololiʻia kaʻokoʻa i "Newburg."
Kumu: Encyclopedia of American Food and Drink
Ka mea e pono ai
- 1/4 ka wai paila
- 2 punetēpō palaoa
- 1/4 teaspoon ka paʻakai
- 1/4 teaspoon nunu
- 1/2 teaspoon ka paprika maikaʻi
- 1 1/2 kīʻaha
- hapalua a me ka hapalua
- 3 nui
- hua yolks, (pākiʻi pinepineʻia )
- 2ʻoki kapu
- Hoʻopiʻia Lobster:
- 1 aiʻole 2 punetēpē kahi maloʻo maloʻo
- 3 mau kapu i ka laiki
- Kānaʻano: kahi pāʻani liʻiliʻi
Pehea e hana ai
I ke poʻo o kahi'ōlahi pālua e kū pono ma luna o ka wai wela, ka waiū maloʻo; e wehe i ka wela. E hoʻonui i ka palaoa, e hoʻonāukiuki a hiki i ka wala. E hoʻolālā i ka paʻakai, nutmeg, a me paprika.
Hoʻopūlaha iki i ka'umina. Hoʻoki hou i ka wela; e lawe mai i ka maʻihe, e hoʻonāukiuki mau. E ho'ēmi i ka mahana a me ka hoʻomehana, e hoʻoulu, no 3 mau minuke.
E hoʻolālā i kahi liʻiliʻi o ka huʻi wela i loko o nā'ōmole huapuni i'ōhinuʻia, a laila e hoʻi hou i loko o ka pā.
E kau ma luna o ka paila hou ma luna o kahi pan o ka wai wela ma luna o ka mahana wela.
E hoʻonui i ka lobster i ka mila, ka kuke a me ka hoʻouluʻana a hiki i ka uluʻana o ka paʻi a hoʻouluʻia ka lobster, ma kahi o 10 mau minuke.
E kau i ka sherry.
E lawelawe i nā laiki a me ke pālaʻi i hoʻolālāʻia.
Hiki iāʻoe ke like