ʻO kēia meaʻaiʻono Crab Newburg he mea momona a hoʻonani maikaʻi ia e hiki ai iāʻoe ke lawelawe ma luna o nā meaʻono, ka laiki, ka pali, a me nā pūpū momona. Hiki iā ia ke komo i kaʻaina awakea maikaʻi a iʻole hiki iāʻoe ke lawelawe iā ia no kaʻaina awakea. ʻO kekahi sālalā'ūlapa maʻemaʻe a huapalapa momona paha e hoʻomāhuahua i ka laulā a me keʻano i kāu meaʻai.
ʻO Crab Newburg kahi hoʻololi o Lobster Newberg. Akāʻaʻole pono iā Newberg, a laila? ʻO ia ka Lobster a la Wenberg, i kapaʻia ma hope o ke kāpena moku i hana i ka pele i ka makahiki 1876 a lawelaweʻia ma Delmonico's restaurant i New York. Ma hope iho o ka pauʻana o ke aloha i waena o ke aliʻi a me ka kāpena, ua kapa houʻiaʻo Newberg, he hua'ōlelo o Wenberg, a me ka hoʻololiʻana o ka hua'ōlelo hou o Newburg. Ua like ke kīʻaha me Lobster Thermidor, i hanaʻia e pili ana i ka manawa like, 1880, e ke aliʻi koʻikoʻi Auguste Escoffier ma Paris.
Hiki iāʻoe ke hana i kēiaʻano meaʻai me ka puʻupuʻu kēne aiʻole i ka maloʻo i ka crabmeat aiʻole me ka crabmeʻa hou i hanaʻia ma mua o ka hoʻonuiʻana i ka papa. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā hauhi ulu hou a'āhiu paha.
Ka mea e pono ai
- 12 ounce
- 1/4 ke kīʻaha i kahi koʻiʻalani
- 2 punetēpē ka paʻakai
- 4 ounce
- 3 punetēpuni ka palaoa āpau
- 1 1/2 kapu waiū
- 2 punetēpē maloʻo maloʻo
- Kāhea pepa kakanua
- 4 nā mea pāloi aiʻole nā meaʻokoʻa (i ka laiki i kālaiʻia, i ka paʻi, aiʻole nā pū'ā momona)
- Ka pahu o paprika
Pehea e hana ai
- I kahiʻohe nuiʻole i kālaiʻia, e hoʻolei i ka 'ālika a me nā halo i loko o ka pata a hiki i ka wā e mālie ai.
- E hoʻolā i loko o ka'ōpū 3 punetēpō. ʻO Cook, me ka hoʻouluʻana, no ka minuke 1 e hana ai i ka roux.
- E hoʻomoʻi i ka waiū a hoʻomau i ka kuke i ka mahana wela, e hoʻonāukiuki mau ana, a hiki i ka wā e paʻa ai ka mila. Ponoʻo ia e hōʻahu i ke kua o kahi spoon ināʻo ia ke kūlike kūpono.
- E hoʻonaninu i ka pupuhi, ka pīpī, a me ka pepa. E hoʻomau i ka wela ke hoʻonāukiuki, a hiki i ka wā e wela ai.
- I kēia manawa, ua makaukau ka Crab Newburg e lawelawe i nā meaʻai, nā laiki, nā pali, a i nā pūpū hānai.
- E kāpīpī i ka piko o kēlā me kēia lawelawe me kahi paprika liʻiliʻi.
Ke haohao neiʻoe peheaʻoe e hana ai i nā mea hōʻailona? Eia ka mea maʻalahi no nā meaʻai .
ʻO Newburg Variations
ʻAʻole wale ka Crab wale nō ka iʻa e hiki ai ke hana iā Newburg. Inā loaʻa iāʻoe ka lobster, kaʻae, a me ke kahawai, e huli i kēia mau hopena hou:
- ʻO Lobster Newburg a me Rice : Eia keʻano maʻamau, i hanaʻia me ka ula a me ka hapalua a me ka hapa.
- ʻO Shrimp Newburg : Inā makemakeʻoe i ka'aehue aʻoi aku paha ka maʻalahi, eia keʻano hoʻololi i hanaʻia me ka'ōmole.
- ʻO Salmon Newburg :ʻO kēia mea ho'āla ke hoʻohanaʻia i nā iʻa salmon, kahi e loaʻa ai i kēlā me kēia makahiki. Hoʻopiliʻo ia i kahi mīkini maloʻo maloʻo i ka mila. Hoʻokahi manaʻo e hoʻopili i kekahi mau peʻa.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 757 |
| Ka nui o ka momona | 15 g |
| Ka momona | 7 g |
| Ka momonaʻole | 5 g |
| ʻO Cholesterol | 88 mg |
| Sodium | 1,001 mg |
| Nā Carbohydrates | 114 g |
| Fiber Dietary | 6 g |
| Pāmua | 40 g |