ʻO Chocolate Espresso Fudge Cake'anuʻolu na Marcel Desaulniers

Hana mau wau i kaʻu mau pōpō palaoa a me ka mea aloha aloha makaleka aʻu e hele nei,ʻo Marcel Desaulniers 'Chocolate Espresso Fudge Cake. ʻO kaʻu mea aloha e pili ana i nā puke o Desaulniers,ʻo ia ke hōʻoleʻole i ka hikiʻole ke hiki. ʻO kāna mau kuhikuhi ua kūkala loa, e hoʻololi lākou i kahi kīlaʻau maʻamau i loko o kahi mea hānai meaʻai! ʻO ia ka mea i hōʻike mai iaʻu i keʻano kūlana maikaʻi o ka huiʻana i ka pōpōʻokoʻa i loko o kahi puna wai momona a me ka hauʻi a me ka hauʻoli paha ma waena o nā papa. Hanaʻia e like me ka nani.

Ināʻaʻoleʻoe eʻono i kaʻala o ke kofe a makemakeʻole paha e hoʻohaʻahaʻa i ka hopena kalo, hiki iāʻoe ke haʻalele i ka momona a me kaʻehaʻole. Akā,ʻo nā mea a pau āu e hana ai, e hoʻohana maikaʻi i ka balekaleka maikaʻi ,ʻaʻole nā'āpana kila a me nā kāpena lole. ʻO kēia meaʻawaʻawa nani ka mea kūponoʻaʻole wale no nā lā hānau, akā i kēlā me kēia manawa e makemakeʻoe e hōʻike. Inā hahaiʻoe i nā kuhikuhi pololei, e hanaʻoe i kahi meaʻono e like me ka hanaʻia i loko o kahiʻoihana pākani nani loa.

Ka mea e pono ai

• No ka Cakelakamala:
• 4 ounʻa
• ke kuʻikaka i kuʻiʻoleʻia , a uhakiʻia i loko o 1/2-ounce
• 8 punetēpē ka waiʻaʻole i pauʻole i ka mahana wela
• 2 kaomi i hoʻomapalaʻia i ka waiū o ka waipahū no ka hoʻonāʻana i nā pā
• 2 kīʻaha baila
• 2 teaspoons palaoa palaoa no ka hoʻopuluʻana i nā pā
• 2 teaspoons ka mea 'ai
• 1½ teaspoon ka paʻakai
• 2 mau kīʻaha i piha i ka'ōmole'ōmole
• 4 hua nui
• 1 teaspoon vanilla
• 1 ka wai wai
• 1 kaʻaila kirimina
• No ka'Āina Guache:
• 1 kaomi i nā mea kaumaha
• 2 punetēpuni
• ka wai pailaʻole
• 2 punetēpuni ke kō
• 8 ounce i ka chocolate chocolate, a uhaki i loko o 1/2-ounce
• 1 punetuni ka manawa
• No ka Chocolate Espresso Buttercream:
• 8 ounce kele chocolate (ʻokiʻia i loko o 1/2-ounce kekona)
• 2 ounce i kālekaʻia kahi chocolate (ʻokiʻia i loko o ka 1/2-ounce mau)
• 2 teaspēne kekona
• 1 paona pailaʻaʻole i kīnāʻia i ka mahana wela
• 5 mau hulu manu nui (
• Pehea e hoʻokuʻu ai i nā egg yolks )
• 1 ka ipu kō

Pehea e hana ai

1. No ka hana 'ana i ka pīpī: Hehi umu i 350 mauʻanuʻu. He 1 'īniha o ka wai ma ka hapalua o ka luahi pahu' ela ma luna o ka mahana wela. E kau i 4 aniani i ka chocolate glasses i ka hapakolu o ka mela ahi. E uhi pono i ke poʻo me ka pahikoʻu aʻae i ka wela no 5 a 6 mau minuke. Laweʻia mai ka wela a me ke oho a hiki i ka laumā.
   
2. Eʻaʻahu nani i nā'ōpū o 2 (9 x 1 1/2-ini) nā pīpī keke me ka waiū maʻemaʻe. E puhi i kēlā paila me ka'ōpune 1 pōpō palaoa, e hoʻouluʻi i ka nui. E hui pū i kahi o nā kīʻahaʻelua o ka palaoa, ka soda, a me ka paʻakai i loko o kahi manu. E hoʻokuʻu i ka pepa paʻakai a waihoʻia.
   

1. E hoʻohui i ke kōmoleʻala a me 8 punetēpē'elū maʻemaʻe i loko o ke pola o kahi huila uila i hoʻohuiʻia me kahi mea pale hoe. E luhi ma ka haʻahaʻa no 3 mau minuke. E hoʻokuʻu i lalo o nāʻaoʻao o ke pola, a laila e paʻiʻia i luna no 2 mau minuke. E hoʻokuʻu hou i nāʻaoʻao o ke kīʻaha a paʻi i luna no kekahi 1 1/2 mau minuke.
   
2. E hoʻonui i 4 mau hua, hoʻokahi i ka manawa, e hahau i ke kiʻekiʻe no 30 mau kekona ma hope o ka hoʻohuiʻana i kēlā me kēia hulu. E kiola i lalo i ke pola ma hope o kēlā me kēia waihona, a laila e paʻiʻia i luna no 2 mau minuke. E hoʻohui i ka chocolate a me ka vanilla. E pīhi i kahi haʻahaʻa no 30 maukona, a laila eʻimi i lalo i ke pola.
   
3. Ho'āka i hoʻokahi kīʻaha wai i kahiʻeha i loko o ka'ōpū 1 1/2-quart. ʻOiai ka hoʻomehanaʻana o ka wai, e hana i ka mea hui ma kahi haʻahaʻa ae hoʻokomo i ka hapakolu o ka palaoa i kāhiʻia a me ka hapalua o kaʻaila iʻono; eʻae i ka hui no 30 maukona. E hoʻokuʻu i kekahi hapakolu o ka palaoa a me kaʻailaʻona'ē aʻe a hui me kahi 30 maukona. E hoʻonui i ka palaoa a me ka wai e hoʻolapalapa ai a hui pū me kahi 30 maukona ma mua o ka weheʻana i ka ipu mai ka huila. E ho ohana i ka spatula caba e hoʻopau i ka pāpale, a maʻalahi a hui ponoʻia.
   
4. E ninini i ka pīpī pīpī i loko o nā pā i hoʻomākaukauʻia, a pālahalaha loa. Hiki i ka kīʻaha a hoʻokomo i kahi niho niho ma waena, 45 a 50 mau minuke. E lawe i nā pōpō mai ka umu ae hoʻonuanu i loko o nā pāpale no 15 mau minuke i ke ana wela. E huli i ka pōʻaleʻale ka pōʻaleʻale a me ka mākole, loaʻaʻole, a hiki i ka wā e pono ai.
   
5. E hana i ka ganache: Heat i ka momona kaumaha, 2 punetēpeta kaʻaila, a me 2 punetēpeta ke kō i loko o kahi 2 1/2-quart ma kahi o ka mahana-wela kiʻekiʻe, e hoʻoulu ana e hemo i ke kō. E lawe mai i ka huiʻana i kahi ohe. E kau 8 auneke i ka chocolate a me ka 1 punetēpona ka momona o ka manawa i loko o ka ipuʻaila. E pīpī i kaʻaila kohua ma luna o ke kāleka a me ka espresso. E uhi pono i ke poʻo me ka pahikoʻu aʻae i ka kūʻana no 10 mau minuke, a laila e hoʻolālā a hiki i ka laumā. E mālama i kahi mahana a hiki i ka wā e hoʻomākaukau ai.
   

1. No ka hanaʻana i ka waipū: He 1 'īniha o ka wai i ka hapalua o ka luahi pahuʻaila ma kahi mahana wela. E kau 8 auneke i ka chocolate chocolate, 2 auneke ke kuʻalikalina ke kīkala, a me 2 teaspoon kepaula ma ka hapalua o ka'ailala. E uhi pono i ke poʻo me ka pahiko. Eʻae i ka wela no ka 8 a 10 mau minuke, e hoʻokuʻu i kahi ipu aniani'ōhumu, a hoʻonā a hiki i kaʻula. E waiho i kahi e pono ai.
   
2. E kau i hoʻokahi paona o ka waiū ma loko o ke pola o kekahi huila uila i hoʻohuiʻia me ka hoe. E luhi i ka waipū ma kahi haʻahaʻa no 2 mau minuke a ma ka minuke no 3 mau minuke. E kiola i lalo o nāʻaoʻao o ke kīʻaha. E pīlī ma luna a hiki i ka mālamalama a me ka fluffy, ma kahi o 4 a 5 mau minuke. E hoʻololi i ka wai paila i kahi kīlaha'onila nui. E waiho i kahi e pono ai.
   
3. He 1 'īniha o ka wai ma ka hapalua o ka luahi pahu' ela ma luna o ka mahana wela. E kau 5 mau'ōmaʻomaʻo a me 1 cup sugar i ka hapakū o ka hapakū lua. E nakinaki i ka hulu manu a hiki i ka mahana o 120 degrees, ma kahi o 3 a 5 mau minuke. E hoʻokuʻu i nā'ōpū manu i hoʻonāukiʻia i ke pola o kahi huila uila i hoʻohuiʻia me ka pahi wili. Holo i luna a hiki i ka paʻaʻana o nā kīʻaha, ma kahi o 4 mau minuke. Wehe mai ka huila.
   
4. E puhi i ka balekale i hoʻoheheʻeʻia i loko o ka pata, e hoʻohana i ka spatula caba e hui pono. E hoʻopili i nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo i hōʻuluʻuluʻia. E hoʻokaʻawale.
   
5. No ka'ākoakoaʻana i ka pōpō: E lawe i nā paʻipaʻi mai ka pahu kukui a hoʻololi i kaʻaoʻao i luna. Ma ka hoʻohanaʻana i ka pīpī, eʻoki pono i ka luna o kēlā me kēia keke e hana i kahi āpau. E koli i kēlā me kēlā me kēia keke i nāʻele 2 like. E kau i ka papa luna o kahi keke i ka lalo o ka paila wai pani. Hoʻopili pālahalaha i 1 1/2 mau kīʻaha o ka hale kula ma luna o ka pīpī i loko o ka ipu puna. E kau i ka papa lalo o ka pīpī mua ma luna o ka polu a kau mālie i kahi. E ninini 1 1/4 mau kīʻaha o nā hui ma luna o ka papaʻaina, e hoʻopalahalaha i nā hui i nāʻaoʻao. Hōʻailona i nā mea i koe. E kau i ka papa luna o kaʻainaʻelua ma luna o nā hui a hoʻokomo i kahi. E hohola i 1 1/2 'ai ma kahi papa ma kahi papa. E kau i ka papa maloʻo lalo, kaʻaoʻao iʻoki i lalo, ma luna o ka polu ma kahi haʻahaʻa. E uhi i ka pōpō a me ka pīpiʻi me ka ulaula a hoʻokuʻu i hoʻokahi hola.
   

1. No ka hoʻouluʻana i ka pīpī: E hoʻopiha i kahi pēke hānai i hoʻonuiʻia me kahi hōkū hōkū nui nui me ka 1/2/2 bunch of buttercream. Wehe i ka pīpī mai ka mea kaʻa. E hoʻopili i ka pahi kalani ma nāʻaoʻao ma kaʻaoʻao o ka pan e hoʻokuʻu i ka keke mai ka ipu wai puna. Wehe i ka'ā'ī. Hoʻololi i ka pīpī i kahi pāpale pale nani me nā pepa heʻehāʻehā ma nāʻaoʻao o ka pā (12, 3, 6 a me 9 mau kau) no ka hopuʻana i nā'auwaʻa. E kāpaeʻia ana mai lalo o ka pīpī i ka hanaʻana i ka hoʻolimalimaʻana. Ma ka hoʻohanaʻana i ka'ōpuni keke, hoʻopalahalaha nui i ka pailapelu e koe i luna a me nāʻaoʻao o ka pōpō. E hauʻoli i ka pōpō no hoʻokahi hola.
   
2. E hoʻopiha i kahiʻeke hānai i hoʻopiliʻia me ka hōkū helu me ka maʻamau a me nā hui hou. No ke kāhikoʻana i ka pōpō, mua, e hoʻokau i ke apo o nā hōkū kala ma ka lihi o ka luna. A laila, e hoʻokani i ka pōʻai o nā huile hōkū (ʻo kēlā me kēia hōkū i kekahi) ma loko o ke apo o ka liʻiliʻi. Hoʻokaʻawale i nā apo o nā hōkū a me nā'āpana o nā hoku, a hiki i ka uhiʻana o ka piko o ka pōpō. E hauʻoli i ka palaoa no ka liʻiliʻi 1 hola ma mua o kaʻokiʻana a me ka lawelawe.
   
3. No kaʻokiʻoki a lawelawe i ka pōʻaha: I ka wā e hoʻomākaukau ai, e lawe i ka pōʻale mai ka papaʻi. Wehe i ka pepa pepa. Eʻokiʻoki i ka pōpō me ka pāpaʻi pū, e hoʻomohana i ka hua o ke paʻi ma lalo o ke kai wela (a hoʻomaʻemaʻe maoli ia) ma mua o ka hanaʻana i kēlā me kēia'āpana. Lawe i nā paʻi i kahi mahana no 10 mau 15 mau minuke ma mua o ka lawelaweʻana.