Hoʻohanaʻia ma keʻano he papa hana mua no nā hanana nui e like me ka hoʻopauʻana i ka mareʻana, ka lā Mele Kalikimaka, a iʻole ka makahiki hou,ʻo Kelemānia'Oxtail Soup he mea kūikawā kūikawā. ʻO kahi pī'āʻai nui a me ka'ōpū puna me ka paprika a me ka pepa e hoʻoulu ai i ka miki liʻiliʻi a me Madeira a me kaʻaila e hoʻopili i nā mea a pau, i kēia manawa e liʻiliʻi ai kēia kānana e hana ai akā he meaʻono maoli nō.
ʻElua mau hua'ōlelo nui o ka'Oxtail Soup,ʻo kekahi he'ōpū māmā me nā'āpana pipi, akāʻo kēia hana i hanaʻia he "gebundene", i paʻapū me ka palaoa a me kaʻaila.
Hana kēia hana i 6 mau hana mua me ka hapa hema no kahi hapa hapalua o kekona.
Ka mea e pono ai
- 3-4 'aila puna' ailaʻaila aiʻole "Butterschmalz"
- 2-3 mau paona o nā iwi'ē aʻe mai ka mea kī
- 1-2 pākī puna
- 1-2 wili (hoʻomaʻemaʻe a paʻiʻia
- 1-2 'ālika,'āpana)
- Nā kāloka (3-4)
- 1/2 o a
- 'Alapuʻu'Amakai (celeriac; aiʻole 3-4 mau wīlī puaʻi, hoʻomaʻemaʻe a'ōpala a'āpala)
- 1 pākī aʻa (aiʻole ka parsnip, ka'ōpala a me kaʻokiʻoki)
- 2 punetēpō paʻakai
- 1 ka pae'āina tablespoon papa, e like me ke koi a Hungarian paprika
- 1 ka maloʻo maloʻo, wainaʻulaʻula
- Ka paʻakai paʻakai
- Paʻa pepa
- 2 lau
- 5 nā'ōpū okoa
- 5 hua lilipa
- 1 kahi hou hou
- koume (aiʻole 1 teaspoon i hoʻomaloʻo i nā laumeme)
- Kōmiho: pahū
- Kakano Cayenne
- 3/4 ka ipuʻaila
- 1 ka'uneke ka palaoa a pau a me ka palaoa āla
- Hoʻopiliʻia keʻano: pāhū, maloʻo a hou paha
Pehea e hana ai
No 6 mau lā ma mua o ka lawelaweʻana a iʻole ka lā ma mua o ka lawelaweʻana:
- E holoi i nā'ōpū a me nā iwi'ē aʻe me ka pauʻole o nā palaha a maloʻo maloʻo. ʻO ka heat i loko o ka umu Nui Dutch a me ka'enela a me nā iwiʻeleʻele me kaʻai ma nāʻaoʻao a pau i ka wela.
- I kēia manawa, hoʻomaʻemaʻe a'ānai i kāu mau meaʻai. ʻO ke kumu pahi, ka celerika, a me nā lelo ke kohoʻoleʻia, ināʻaʻole hiki iāʻoe ke loaʻa iā lākou, e hoʻonui i ka celery, nā'aleʻa, a me nā kāloti e hana i nā'ōmole 6ʻono. ʻO kēia ka mea eʻono i ka mea ikaika, ka paila baila a hoʻoleiʻia ma hope.
- E wehe i ka pipi mai ka pan, e hui hou i kaʻaila inā pono, aʻeleʻele i nā huaʻai no kekahi mau minuke. E hoʻopili i ka paila me ka papalua honua no ka minute hoʻokahi. Maiʻae lākou e puhi! E hoʻohui i ka wainaʻulaʻula a hoʻokae i ka pā, e'ānai i nā'āpana browned.
- Inā nui ka pan, e hoʻohui i kaʻiʻo i loko o nā huaʻina. Ināʻaʻole, eʻimi i kahi pā holoholona e paʻa ai nā iwi a pau a me nā huaʻai, a māhele paha i loko o nā ipuʻelua e hoʻohālike.
- Hoʻohui i nā meaʻala a me hoʻokahi teaspoon o ka paʻakai a me kekahi pepa pepa. E hoʻonui i ka wai e uhi i nā mea āpau a e hoʻomau i ke kuhū no ka 2 - 4 mau hola aʻoi aʻe paha ma kahi haʻahaʻa ma kāu ipu.
ʻElua hola ma mua o ka lawelaweʻana:
- Ke maloʻo kaʻiʻo, e lawe i nā iwi i ke pā e hoʻomaha.
- E ninini i ka'ōpū ma o kahi mea kānana a hoʻolei i nā huaʻula. Ponoʻoe e 6 - 8 mau kīʻaha o ka broth.
- Hōʻoluʻolu i kaʻaila a hoʻoneʻe i ka papa momona ma luna. Hiki ke hanaʻia kēia hana i ka pō, e hana i kēia mea i kaʻono maikaʻi e hele i mua a hoʻopau i mua o ka lawelaweʻana.
- Ke haʻalulu nā iwi i mea e pono ai, e lawe i kaʻiʻo aʻokiʻoki i nā'āpana. E hoʻokuʻu i nā iwi i koe a me nāʻano kālepa. Hoʻomoe ka iʻa i ka mea kānana a hiki i ka hopena hope loa.
I hoʻokahi hola hola ma mua o ka lawelaweʻana:
- E hoʻonoe i ke kai me kaʻoluʻolu ma ka ipu. E hoʻokuʻu i 2 punetēpuni o Madeira a iʻole kahi sherry maloʻo. Pākuʻi i kahi mea kanu hou a me 1/4 tsp. pepa pepa cayenne. E hoʻomoʻi i ka paʻakai i kaʻai, 1/2 teaspoon i ka manawa.
- E hoʻokuʻu i ka hapalākeke o ka palaoa a me kahi mau punetēpē o kaʻaila e hana i ka'āpana. E nininiʻia i loko o ka mihinu kūmāmā, me ka hoʻonāukiuki pinepine e pale i nā lumps. Hoʻomaʻoʻia no 10 mau minuke.
- E hoʻonui i ke koena o ka meaʻai a me kaʻiʻo. Hoʻomalolei i loko, akā,ʻaʻole e hoʻolapalapa.
- E lawelawe ma keʻano he papahana mua me kahi mehana mahana a me ka pāpaʻi e pīpīʻia ma luna.