Nā wehewehe, nā wehewehe, a me nāʻano lawelawe
ʻO ka hua'ōlelo giblets (haʻiʻia me ka "G" haʻahaʻa e like me ka hua'ōlelo "male") e pili ana i nā'ā'ī, i nā naʻau, i nā livers a me nāʻala o ka moa ,ʻo ka nui o nā moa a me nā pua.
ʻO kēia mau mea (pinepine) i hoʻopaʻaʻia a hoʻokomoʻia i loko o ke kino o kahi moa a pau aiʻole turkey. I kekahi manawa e komo pū nā puʻupaʻa ma laila.
Akā, eia kahi meaʻono e pili ana i kēlāʻeke o nā mea kālepa:ʻO nā'ā'ī a me ka'ā'ī i loaʻa i loko o kēlāʻeke ,ʻaʻole ia mai kēlāʻano moa .
I nā manawa i hala, ma hope o nā kī, nā naʻau, nā liʻiliʻi, (ʻo kekahi manawa) a me nā momi,ʻo ke kau hua'ōlelo hoʻi e pili ana i nā mea like me nā wāwae, ka'ēheu'ēheu, nā poʻo, a me kēlā mea ulaʻula ma ka poʻo o ka moa i kapaʻiaʻo ke kapa .
ʻO nā'ōkuhi wing (ke pointy,'āpana'āpana o ka'ēheu) a he kūpono nā moa moa no ka hanaʻana i nā mea moa , aʻelua nā mea maikaʻi i kekahi mau mea kanuʻo Asia. No ke poʻo a me ka puʻupuʻu,ʻaʻole au i maopopo i ka hopena i kēia lā i kēia lā, akā, makemake wau e koho i ka meaʻai a me ka mea moa.
I kēia mau lā, aia kahi manaʻo e pili ana i ka hua'ōlelo e pili ana i nā meaʻai kūpono, e wehe ana i ka'ā'ī leʻaleʻa i ke kūlana o kahi hulina. Akā, aia i loko o kēlā pēke liʻiliʻi.
Akā ua hoʻohana muaʻia ka hua'ōlelo giblets no ka weheweheʻana i nā'ōpū a me nāʻano keuʻole, aʻaʻole maopopo i ka hoʻohālikeʻana o kona ho'ākākaʻana i ka hoʻopiliʻana i nā'ōpū. No laila, ke manaʻo nei wau he mea pono loa ke heluʻana i ka'ā'ī i waena o nā'āpana.
He aha ka meaʻona?
ʻAʻole hiki ke hoʻopihaʻia nā kūkākūkā e pili ana i nāʻapu me ka'ōleloʻole i ka nīnau o ke aha,ʻoiaʻiʻo, he kiʻi? ʻO ka paneʻana,ʻo nā pupuhi he'ōpena'alea e kōkua ana i ka'ōpiliʻana i ka meaʻai a nā holoholona i loaʻa iā lākou (nā moa, nā kuʻi, nā peke, a me nā holoholona'ē aʻe e like me nā penguins a me nā kododiles).
Hoʻopili ka moa i nā'ōpili liʻiliʻi a me nā momona o nā meaʻai i mālamaʻia i loko o ka moku, ai ka wā eʻai ai ka meaʻai, hoʻokomoʻia ka pūpū a me nā kuʻikahi, e hana ana i kēlā mau pōhaku e'ōpala i ka meaʻai.
Hoʻohanaʻia nā leʻaleʻa leʻaleʻa i ka hanaʻana i ka hilinaʻi ,ʻoiai,ʻaʻole i manaʻoʻia ka hānai leke i nāʻaleʻale mai ka mea (e like me kaʻohe goose) he mea makemake loa no ka hanaʻana i foie gras a pate paha.
E kanu i ka Giblets
Ma nāʻano maʻamau, eʻokiʻokiʻia nā'āpala a hoʻokuʻuʻia a hiki i ke akala, keʻano pinepine me nāʻuala a me nāʻaila a me nā mea'ē aʻe e like me kāloti, kāleka, a me ka bale.
ʻO kahiʻokoʻa paha, e hoʻopiliʻia paha i ka palaoa a laila e hoʻopalapīʻia i ka waiūpaʻa ma mua o ka hoʻohālikelikeʻana i ka waina, a laila uaʻokiʻia a hoʻohanaʻia i loko o nāʻano lole. ʻO kaʻiʻo i kāluaʻia ke weheʻia i ka iwi'ā'ī ma mua o ka hoʻokomoʻana i ka mīkini aiʻole kekahi ipu.
ʻO ka mokupuniʻo Gikets à la Bourguignon he mea hoʻomākaukau maʻamau ia e hoʻohuiʻia ai nāʻaʻahu me kaʻaila a me nā hauhi.
ʻO kahi hana maʻamau i kēia lā,ʻo ia ka mea e hoʻomoʻi i nā mea i kāluaʻia a me nā mea i kāpalaʻia e kāhili aiʻoleʻaʻa aiʻole i ka paʻi paʻi .
Hiki nō hoʻi iā Giblets ke paʻi a me ka hohonu , akā,ʻo ka hapanui wale nō o nā kānaka wale nō nā pahu i hele i loko o nā manu āpau e hoʻomākaukau nei lākou, aʻo ia ka mea e hana ai i ka lawelawe.
ʻOiaʻiʻo, ināʻoe eʻike i kēlā mauʻae momona iʻoi aku iāʻoe, hiki iāʻoe ke waiho mau i nā mea i loko o ka pahu hauʻoki a hiki i ka manawa e lawa aiʻoe no ke kukeʻana. E hoʻopau wale iā lākou i loko o ka pahu hau hau i ka pō a maikaʻiʻoe e hele.
I ka wā e kuke ai i nā kīʻaha, he mea nui e hoʻokuʻu i ke ake a hiki i nā minuke he 10 i ka hoʻomoʻaʻana,ʻo ia hoʻi, e lanakila ai ke kahi. Aʻoi aku paha ka maikaʻi, e hoʻopulu i ka huhū i ka palaoa a pan i ka waiūpaʻa a me ke kāleka. A iʻole e hoʻomauʻia ma kahi o kaʻaki.
E like me nā hua puaa i hoʻoneʻeʻoleʻia, e mālama mau i ka mālamaʻana i nā'ōpala'ōpala e like me ka mea hiki ke hoʻolilo iā lākou i mea pōpilikia.