ʻO Grits kahi ipu'āinaʻAmelika kahiko i hanaʻia mai kahi maloʻo maloʻo maloʻo (heʻano o ka kānana kānana) i hoʻohālikeʻia a hiki i ka maʻalahi a me ka momona.
Ke hoʻomoʻaʻia, e hoʻonui a hoʻomāmā i ka wai hoʻonā, e lawe ai i kahi o ke kūmole. Hiki i nā'ōmole likeʻole o nā grits, keʻano, mai keʻano koʻikoʻi a me ka maikaʻiʻole. ʻOiai he keʻokeʻo nā kupa, hiki iā lākou ke melemele.
ʻO kaʻokoʻa keʻano e pili ana i kahiʻano o ka palaoa e hoʻohanaʻia ai ka hominy.
Loaʻa iā Grits kahiʻolo ma keʻano haʻahaʻa ma o lākou iho akā e kau i kaʻono o ka wai hoʻonā. Hoʻomanaʻo pinepineʻia lākou me ka paʻakai, ka pata, a me ka paʻakai i ka manawa eʻai ai.
ʻO ke kūlana maikaʻi o ke koʻokoʻo i ka wā eʻokiʻoki ai i ke kīʻaha ,ʻehā manawa e hoʻoluliluliʻia ai ko lākou nui i loko o ka wai. No laila, no ka hoʻomākaukauʻana i hoʻokahi kīʻaha kīʻaha, e hoʻohanaʻoe iʻehā mau wai wai a iʻole ke kumukūʻai, e like me ka iwakālua a iwakāluakūmālima mau minuke a hiki i ka pauʻana o ka wai. Hoʻokomo pūʻia nā kikowaena hou, e kuke i loko o nā minuke wale nō.
ʻO Grits he meaʻai nui loa i kaʻAmelika Huipū, kahi i lawelaweʻia ai lākou ma kahi o ka uala. Akā, hiki keʻaiʻia i kēlā me kēia meaʻai, me ka'alakeke a me nā kīʻaha .
ʻO Grits = Polenta?
A eia maanei kahi mea āu iʻikeʻole ai: ʻaʻole nā mea like me nā grits a me polenta. ʻAʻoleʻo ia ma muli o ka'ōmaʻomaʻo o ka polenta a me nā'āpana keʻokeʻo.
E like me kaʻu i'ōlelo ai ma luna, ua hanaʻia nā kuʻi mai kahi maloʻo maloʻo maloʻo. Aʻo ka hua'ōlelo hominy e pili pono ana i ka palaoa (ʻo ia hoʻi kaʻano heʻano kānana i kapaʻia he kānana maʻa) i mālamaʻia e ka hanaʻana a me ka kukeʻana i kahi hanana alkali,ʻo ia hoʻi kekahi mea i kapaʻia he limewater.
Ke kapaʻia nei kēiaʻanoʻo ka hoʻopunipuniʻana, a heʻelua mauʻano likeʻole o ka hominy e hoʻomaopopoʻia ana mai ka kānana maʻa mau (ka kānana kānana, a me ka kānana wale nō),ʻo ia ka mea i hoʻohanaʻia no ka hanaʻana i ka'ōpala, ka palaoa, a me ka polenta.
ʻO ka mea mua, ka hoʻopiliʻana i kaʻaina (vitamin B3) i ka kānana a hāʻawiʻia i loko o kā mākou mau'ōpala. Aʻo ka lua, hiki ke hoʻololiʻia ka loli kala e hiki ai i nā protein a me nā huaʻaleʻa i loko o ka lepo honua e hoʻopaʻa mau i ke kino. ʻO kēia keʻano o ka hoʻohuiʻana i ka wai i ka palaoa a me ka palaoa i kapaʻia e ka lepo. Ināʻole, e hikiʻole ke hana i nā tortilla kānana -ʻaʻole e'ōlelo i nā'āpana tortilla .
Hoʻomaopopo pū ka mea kōkua i ka weheʻana i nā hull ma nā kernels, e maʻalahi ka'ōmole, e hoʻonui a me ka gelatinizing i nā starches i ka wā e wehe ai i nā meaʻala a me ka meaʻala. (No laila, uaʻoi aku ka momona o nā kupapaʻu ma mua o ka polenta.
ʻO kekahi o ka haunaele i loaʻa mai keʻano o ka polenta (i hanaʻia mai ka mālaʻai'āina) i kekahi manawa i kapaʻiaʻo "corn grits"ʻoiaiʻo nā grits (i hanaʻia mai ka lepo hominy) i kapaʻia he inoa hominy grits a iʻole Southern Grits. No laila me kēia mau meaʻokoʻa likeʻole me ka hua'ōlelo "grits" ma ko lākou mau inoa, ua maʻalahi ka hōʻoiaʻiʻoʻana iā lākou a pau i loko o ka mea hoʻokahi.
Akā, e hoʻomanaʻo: hanaʻia nā'āpana mai ka hominy,ʻo ia ka palaoa i kauʻia. He meaʻokoʻa'ē aʻe mai ka polenta, kahiʻike pilina'ē aʻe, a me nāʻano likeʻole a hiki i ka hiki ke hana i loko o ka paila.