ʻO kēia'āpana iʻa nui ka mea e hāʻawi mai iā mākou i ka palaoa pipi kū i ka palaoa, aʻoi aku
He pōkole ka pipi no ka mea hānai (a he mau haku) no ka wā lōʻihi.
ʻO ka pulu'āpiopio ka mea nui i loaʻa i ka'āpana poʻohiwi o ke kuʻi, a me nā'āpana o ka'ā'ī, nā iwiʻaoʻao, a me ka lima kiʻekiʻe. Hiki i nā mea a pau ke paona i mua o 100 paona, aʻoi aku i ka 30% o kaʻaoʻao holoʻokoʻa o ka pipi .
(Hiki i kēia mau kiʻikuhi ke hōʻike i kahi e loaʻa ai ka pipi pipi.)
ʻO ka poʻohiwi he mea hihia loa ia, i hanaʻia he nui o nāʻokoʻa likeʻole o nāʻano a me nāʻano.
Hoʻohanaʻia kēia mauʻiʻo no ka lono, a no ka kākoʻo i ke kaumaha o ka holoholona. ʻO kaʻoiʻana o ka puʻupuʻu,ʻoi aku ka maʻalahi. No laila,ʻoi loa ke koʻikoʻi o nāʻokoʻa poʻohiwi.
ʻO Beef Chuck: Pāʻani a me Chewy, Akā iʻono
Hoʻopiliʻia kēia mau puʻupuʻu paʻakikī i nā'āneleʻoluʻolu a pau e ka nui o nā momona a me nā mea pilikino, a heʻano paʻakikī hoʻi, a ma keʻano hoʻi i ka wā i kuʻiʻoleʻia.
Eia kekahi, he momona ka pīpī beef, no ka mea he nui nā mea kūʻai e hiki ke lilo i kahi pale. Ma kekahiʻaoʻao,ʻo nāʻokiʻoki i laweʻia mai ka huehu mai i ke kīʻaha nui.
Akā,ʻo ka hanaʻana i ka beef chuck e lawe manawa. ʻO kēia mau lā (ʻanoʻole,'ōlelo, nā makahiki 1950 a me nā 60s), hikiʻole ke lawelawe i kahi'āpana iʻa e pono ai ke hoʻolālā noʻelua aʻekolu paha mau hola e like me kaʻahaʻaina ahiahi pō pule maʻamau.
No laila,ʻaʻole kūpono kūpono ka pipi pipi no ka mea kūʻai,ʻaʻole nō hoʻi iʻoi aku ka waiwai no ka meaʻoki. Akā,ʻo kēlā me kēiaʻaoʻao o ka pipi he hoʻokahi, a he mea pono ke hoʻohanaʻia.
ʻAla Bee Chuck Roasts:ʻO ka Classic Cuts
I ka wā kahiko, e holo ana nā mea pāʻani i ka'ōpūʻokiʻoki āpau āpau ma o kaʻikeʻana o ka pēpē e hana ai i nā'āpanaʻeleʻele a me nā'āpana'ōpiopio, a me ka'ōhinu'ōpiopio 7-iwi . I kekahi manawa, he iwi mahapo lākou, akā,ʻo kēlā me kēiaʻaoʻao, he mau mea maʻamau, no laila, ua manaʻoʻia lākou "he mau mea waiwai."
Loaʻa i kēia wahi. ʻAʻole hiki ke'āpalaʻia kēia mau mea i kapaʻia he "ʻohe". E hele ana lākou i ka paʻakikī a me ke kolohe ināʻoe e hana. Ma kēiaʻano,ʻo ka hua'ōlelo "'ānena" kahi wale nō e pili ana i kaʻoiaʻiʻo o kaʻoki nui o kaʻiʻo. ʻO ke ala maikaʻi loa eʻaila ai i ka pipiʻai he mea ia e hōʻeha ai . E noʻonoʻo i ka'ōpala pipi pipi (ʻo ia, ke kānalua, ke kālaiʻia,ʻaʻole i hoʻomoʻaʻia.)
ʻO nā mea a pau i hikiʻole ke kūʻaiʻia e like me nā'ōpelu (aiʻole ka paka,ʻo nāʻanoʻanoʻoi aku o nā'ōhinu) ua pau loa e like me nā bipi liʻiliʻi -ʻo ia hoʻi he 60 a 70 pakeneka o ka pipi bee. ʻAʻole hiki i ka pipiʻai honua ke kiʻi i ka uku kumukūʻai.
(Ua haʻi wau i nā meaʻai e like me ka mea e loaʻa ai ka waiwai? Heʻoiaʻiʻo, ināʻaʻole lākou, hele lākou i kaʻoihana.)
Ke kūʻai aku nei i 70 pakeneka o ia mea ma ka pipiʻai, aʻo ke koena o ia mea i kapaʻia he "kūkala waiwai,"ʻo ia ke kumu i loaʻaʻole ai ka waiwai o ka pipi beef.
Ke hele nei ma'ō aku o ka Basic Beef Chuck Roast
ʻO ka hopena, ua kāohiʻia nā mea kālepa i ka noʻonoʻo. Ua hoʻonui kaʻoihana pipi i ka nui o ke kālā ma ka noiʻiʻana no kaʻikeʻana i nāʻiʻo i loko o ka pipi pipi i hiki ke kālaiʻia a kūʻaiʻia e like me nā kaupae aiʻole nā'āpana-nā mea hiki ke hoʻomakeʻia a me ka'ōhinu . A ma muli o ka makemake o nā kānaka e uku i nā mea hou aku no lākou, hiki ke kōkua i ka hoʻonuiʻana i nā palena kālā o nā mea kūʻai i nā paila pipi.
E pono no lākou. A, no laila, maikaʻi noʻoe, no ka mea,ʻoi aku ka maikaʻi loa o kekahi o kēia mau mea hou. Ma kekahiʻaoʻao, aia i kahi mau mea e makemake pahaʻoe e kaʻawale.
A laila, e kamaʻilio mākou e pili ana i nā papahana nuiʻelua e hele mai ana mai ka pūpū pipi .